Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать шашлык в рукаве для запекания на луковой подушке в духовке из свинины? Подготовьте ингредиенты. Для шашлыка лучше использовать свиную шею или окорок. В них много мякоти, но есть и жировые прослойки, благодаря которым мясо сохранит сочность и не пересушится. Свинину можно заменить на другое мясо на ваш вкус, но в этом случае время запекания может измениться. Хорошо получится из курицы или индейки. Половину апельсина можно заменить на одни лимон.
Шаг 2:
Апельсин нарежьте дольками. У меня апельсин был очень маленький, поэтому я использовала его целиком.
Шаг 3:
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Руками помните лук, чтобы он пустил сок.
Шаг 4:
Свинину вымойте, обсушите и нарежьте средними порционными кусками.
Шаг 5:
В миску выложите свинину, лимон, горсть нарезанного лука, томатную пасту и специи для шашлыка. Все тщательно перемешайте. Оставьте мясо мариноваться на 1 час при комнатной температуре.
Шаг 6:
Из оставшегося лук сделайте луковую подушку. Залейте крутым кипятком и дайте постоять 10 минут. Затем воду слейте. Добавьте в лук уксус, сахар и соль. Перемешайте и оставьте мариноваться на 40-50 минут.
Шаг 7:
Включите духовку на 200 градусов. Рукав для запекания завяжите с одной стороны. Выложите в рукав маринованный лук и разровняйте. Луковая подушка готова.
Шаг 8:
Сверху распределите маринованное мясо с луком и апельсином.
Шаг 9:
Завяжите рукав для запекания с другой стороны. Сверху сделайте несколько проколов ножом или ножницами для выхода пара.
Шаг 10:
Запекайте шашлык в разогретой до 200°С духовке около 50 минут. Затем рукав сверху разрежьте, раскройте и запекайте мясо еще около 10 минут до румяной корочки. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 11:
Готовое мясо свинины при желании можно нанизать на шпажки и подать так к столу. Приятного аппетита!
Говорят, настоящий шашлык можно приготовить только на мангале – так и есть, однако это не мешает сообразительным хозяйкам готовить дома не менее вкусный вариант этого блюда, крайне к нему приближенный по вкусу и аромату. И нужен для этого всего-навсего рукав для запекания. Он помогает сохранить мясные соки, поэтому шашлык получается сочным.
При желании в шашлык можно добавить немного жидкого дыма, чтобы он совсем походил на настоящий.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за вкусное блюдо! Шашлык можно запечь и на шпажках. Настоящие шашлычки получаются.
Шашлык на шпажках из свинины в духовке
Отличный шашлык получился пот этому рецепту. Хоть и нет характерного для шашлыка запаха дыма, кусочки мяса, запеченные на подушке из промаринованного лука, приобрели шашлычный вкус. Мы брали свиную шею, Мясо получилось такое нежное, что можно есть губами. За 20 минут до окончания готовки я разрезала пакет и поставила противень под верхний гриль. Получилась зажаренная корочка, а мой муж особенно оценил пропитанные мясными соками поджаренные лимоны.
Рецепт очень подробный, глядя на красивые фотографии готовить по нему одно удовольствие. Огромная благодарность автору за вкусный ужин!
Спасибо за отчет. А запах дыма можно получить, если влить в мясо 1 ст.л. жидкого дыма.
Спасибо за совет, но мы не пользуемся всякими искусственными добавками. Скажем так-это не полезно.Мясо, приготовленное по Вашему рецепту самодостаточное и очень вкусное.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Апельсины - 36 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г