Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать вкусный и сочный шашлык в духовке на луковой подушке? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Свинину берите без кости. Жирность мяса подбирайте сами по своему вкусу. Подойдет шея, лопатка, окорок. Если у вас крупные луковицы, как у меня, достаточно двух штук.
Шаг 2:
Свинину вымойте, обсушите и нарежьте порционными кусками. Выложите мясо в миску. Всыпьте специи для мяса, перец и соль (если соль уже входит в состав смеси специй, то дополнительно ее добавлять не нужно). Влейте 1 ст. л. уксуса и лимонный сок. Все тщательно перемешайте.
Шаг 3:
Затяните миску с мясом пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Если нет возможности долго мариновать мясо, достаточно и 2-3 часов.
Шаг 4:
Луковицы очистите и нарежьте кольцами.
Шаг 5:
Выложите лук в миску, влейте воду, оставшийся уксус, всыпьте сахар. Хорошо перемешайте и оставьте на 1 час мариноваться.
Шаг 6:
В рукав для запекания выложите весь маринованный лук.
Шаг 7:
Поверх лука распределите свинину. Завяжите рукав с двух сторон, чтобы сок не вытекал. Сверху сделайте ножом три небольших прокола для выхода пара.
Шаг 8:
Переложите рукав с мясом на противень и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 40-50 минут. Очень важно ориентироваться на свою духовку и размер кусочков. Потому что в разных духовках времени на запекания может понадобиться больше или меньше. У кого-то и за указанное время мясо не пропечется, а у кого-то пересушится. Через 30 минут от начала запекания проверяйте мясо на готовность. Чем крупнее куски, тем дольше они запекаются.
Шаг 9:
Затем вытащите противень из духовки, рукав разрежьте сверху, полейте мясо выделившимся соком и верните в духовку еще примерно на 20-25 минут или меньше. Важно не пересушить мясо, поэтому если видите, что свинина уже готова, можете дополнительно ее не запекать в раскрытом рукаве. Приятного аппетита!
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Замечательное мясо получилось по этому рецепту. У нас была свиная шея. Отличная идея замариновать лук перед запеканием. Маринованный лук пропитывает мясо своим ароматом и соком, вкус у мяса получается нежным, оно просто тает во рту. За 20 минут до окончания готовки я включила в духовке режим «гриль», чтобы мясо подрумянилось, переложила его из рукава в противень для запекания. Аромат и вкус мяса по этому рецепту не передать словами, это надо просто приготовить. Рецепт Шашлык в духовке на луковой подушке рекомендую, готовьте с удовольствием.
Маринад супер!
Решила приготовить дома шашлык, вспомнила про ваш рецепт. Очень понравилось всей семье. Пришла весна, но еще не так тепло и нет возможности выехать на природу. А в духовочке очень удобно
Комментарий удален - немотивированная претензия.
Увидела негативный отзыв к рецепту на форуме, заинтересовалась... Однозначно решила приготовить так как по описанию вижу, что рецепт не плохой.
Мясо я мариновала около получаса, кусок свежий, подумала, что этого времени будет достаточно. Брала свиную шею, из приправ использовала молотые перцы, щепотку хмели-сунели и сухую смесь для шашлыка. Запекала в закрытом рукаве при 230 градусах 50 минут, с открытым 20 минут и один раз поливала луковым соком. (Недавно сменила духовку и могу с уверенностью сказать, что в прежней было бы достаточно 180 градусов вполне, уже при 200 шашлык попросту высох бы и сгорел).
Мясо вышло нежнейшее!!! Очень- очень вкусное, с удовольствием поел даже 2х годовалый малыш!
Надежда, спасибо большое за рецепт! 
Шашлык - огненный огонь! Каждый год на День рождения готовлю для офисных посиделок.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г