Шашлык в духовке на луковой подушке

Сочный, ароматный, с ярким вкусом, без шампуров и костра! Шашлык в духовке на луковой подушке вам понравится настолько, что в следующий раз, когда вы соберетесь ехать на природу, задумаетесь, а не лучше ли перед этим запечь мясо дома? Нежный, мягкий, пропитанный ароматами специй!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 40% 12 г
Жиры 50% 15 г
Углеводы 10% 3 г
201 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 9 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать вкусный и сочный шашлык в духовке на луковой подушке? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Свинину берите без кости. Жирность мяса подбирайте сами по своему вкусу. Подойдет шея, лопатка, окорок. Если у вас крупные луковицы, как у меня, достаточно двух штук.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свинину вымойте, обсушите и нарежьте порционными кусками. Выложите мясо в миску. Всыпьте специи для мяса, перец и соль (если соль уже входит в состав смеси специй, то дополнительно ее добавлять не нужно). Влейте 1 ст. л. уксуса и лимонный сок. Все тщательно перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затяните миску с мясом пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Если нет возможности долго мариновать мясо, достаточно и 2-3 часов.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Луковицы очистите и нарежьте кольцами.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выложите лук в миску, влейте воду, оставшийся уксус, всыпьте сахар. Хорошо перемешайте и оставьте на 1 час мариноваться.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В рукав для запекания выложите весь маринованный лук.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Поверх лука распределите свинину. Завяжите рукав с двух сторон, чтобы сок не вытекал. Сверху сделайте ножом три небольших прокола для выхода пара.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Переложите рукав с мясом на противень и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 40-50 минут. Очень важно ориентироваться на свою духовку и размер кусочков. Потому что в разных духовках времени на запекания может понадобиться больше или меньше. У кого-то и за указанное время мясо не пропечется, а у кого-то пересушится. Через 30 минут от начала запекания проверяйте мясо на готовность. Чем крупнее куски, тем дольше они запекаются.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем вытащите противень из духовки, рукав разрежьте сверху, полейте мясо выделившимся соком и верните в духовку еще примерно на 20-25 минут или меньше. Важно не пересушить мясо, поэтому если видите, что свинина уже готова, можете дополнительно ее не запекать в раскрытом рукаве. Приятного аппетита!

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Замечательное мясо получилось по этому рецепту. У нас была свиная шея. Отличная идея замариновать лук перед запеканием. Маринованный лук пропитывает мясо своим ароматом и соком, вкус у мяса получается нежным, оно просто тает во рту. За 20 минут до окончания готовки я включила в духовке режим «гриль», чтобы мясо подрумянилось, переложила его из рукава в противень для запекания. Аромат и вкус мяса по этому рецепту не передать словами, это надо просто приготовить. Рецепт Шашлык в духовке на луковой подушке рекомендую, готовьте с удовольствием.

Решила приготовить дома шашлык, вспомнила про ваш рецепт. Очень понравилось всей семье. Пришла весна, но еще не так тепло и нет возможности выехать на природу. А в духовочке очень удобно

Комментарий удален - немотивированная претензия.

Увидела негативный отзыв к рецепту на форуме, заинтересовалась... Однозначно решила приготовить так как по описанию вижу, что рецепт не плохой.

Мясо я мариновала около получаса, кусок свежий, подумала, что этого времени будет достаточно. Брала свиную шею, из приправ использовала молотые перцы, щепотку хмели-сунели и сухую смесь для шашлыка. Запекала в закрытом рукаве при 230 градусах 50 минут, с открытым 20 минут и один раз поливала луковым соком. (Недавно сменила духовку и могу с уверенностью сказать, что в прежней было бы достаточно 180 градусов вполне, уже при 200 шашлык попросту высох бы и сгорел).

Мясо вышло нежнейшее!!! Очень- очень вкусное, с удовольствием поел даже 2х годовалый малыш!

Надежда, спасибо большое за рецепт! Цветочек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Лук, Вода, Уксус, Лимонный сок, Специи сухие, Сахар, Перец черный молотый, Соль