Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для засолки перца цицак приготовьте плоды перца этого сорта - они обычно - желтовато-зеленого цвета. Еще понадобится приличное количество укропа и чеснока, а также соль и вода для рассола. Получается очень ароматный и аппетитный продукт, который очень хочется попробовать, только открыв банку! Но - не тут-то было! Его острота вас быстро остановит, поэтому заготовка для любителей остренького!
Шаг 2:
Свежесобранный перец не засаливают сразу - дают ему полежать, чтобы плоды подвяли, стали мягкими. Перец промойте в проточной воде, осушите кухонной салфеткой.
Шаг 3:
Приготовьте рассол: в воде растворите крупную соль. Я брала горячую воду, чтобы процесс пошел быстрее.
Шаг 4:
В подходящую емкость на дно выложите слой нарезанного свежего укропа и нарезанный чеснок.
Шаг 5:
Плотно уложите плоды перца - они изогнутые, это как раз дает возможность использовать округлости посуды.
Шаг 6:
Снова разместите пряности.
Шаг 7:
Залейте перцы подготовленным рассолом, чтобы он полностью покрыл плоды.
Шаг 8:
Придавите крышкой или тарелкой, поставьте груз. Выдержите засолку в прохладном месте около двух недель, когда плоды станут желтыми.
Шаг 9:
Если хотите, можно разложить цицак в банки и хранить в подвале или в холодильнике, или оставить в той же таре - любители его заготавливают большими объемами.
«Цицак» в переводе с армянскоого языка обозначает "перец", но не вообще перец, а лишь определенный его сорт. А именно цицаком называют горький перец, у которого длинные узкие стручки, они имеют желто-зеленый цвет.
Считается, что это перец умеренной остроты - но я смогла обжечься, лишь откусив кусочек своей заготовки! Поэтому лакомство подобного рода - на любителя! Но со степенью заквашивания острота цицака слегка смягчается.
Цицак в Армении принято засаливать, реже мариновать. Подают такой перец к мясу, добавляют в супы и соусы. Рецепты заготовки в наше время распространились повсеместно.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Заправка с огоньком! Спасибо. Всем любителям острой закуски рекомендую еще такой рецепт - острый перец с чесноком на зиму.
Советы к рецепту
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.
Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.
Добавляйте в кофе соли на кончике острого ножа. Это добавит кофе по-восточному красивой пены.
Измельченный чеснок в супы и борщи лучше класть в самом конце готовки.
Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, ч…
Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г