Помидоры на сковороде с чесноком жареные кружочками

Краткая история:
Жареные помидоры — простое блюдо, популярное во многих кухнях мира. В Италии подобный способ приготовления называют "pomodori fritti", а в Испании его часто подают как тапас. Помидоры, жареные кружочками, особенно хороши в сезон созревания, когда томаты наиболее ароматны.

Рецепт оценят:
Занятые люди, ценящие быстрые рецепты
Любители овощных блюд
Те, кто ищет простые гарниры к мясу
Приверженцы вегетарианского питания

Замены ингредиентов:
Растительное масло → оливковое или сливочное
Черный перец → смесь перцев или чили
Свежая зелень → сушеные травы (орегано, базилик)

Советы по выбору продуктов:
Выбирайте плотные мясистые помидоры
Чеснок берите свежий, с крупными зубчиками
Зелень лучше использовать прямо перед подачей

Варианты подачи:
Подавайте помидоры на сковороде с чесноком горячими, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетаются с мясными блюдами, рыбой или как самостоятельная закуска с хлебом. Можно полить сметаной или йогуртом.

Условия хранения:
Подавайте блюдо сразу после приготовления. При хранении помидоры пускают сок и теряют форму. В холодильнике можно хранить до 24 часов, но текстура изменится.

Диетические адаптации:
Меньше масла — использовать сковороду с антипригарным покрытием
Без соли — увеличить количество трав и специй
Веганский вариант — исключить молочные соусы

Профессиональные советы:
Не перемешивайте помидоры лопаткой — используйте встряхивание сковороды
Для пикантности добавьте щепотку сахара при жарке
Подавайте сразу — при остывании помидоры могут стать водянистыми

Интересные факты:
Ликопин в жареных помидорах усваивается в 2,5 раза лучше, чем в свежих. Интересно, что помидоры, жареные с чесноком, особенно популярны в сезон барбекю как легкий гарнир к мясу.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.