Самый нежный Медовик с лимонной цедрой 4 дня

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Муку просеять. Мед жиркий или растопить. Сода 8 г. или 1. ч. л. без горки.

2. Шаг 2:

   

   Все смешиваю и замешиваю однородное тесто. Вот такое оно получится. Накрываю полотенцем или пищевой пленкой и оставляю при комнатной температуре на 4 суток. Я убираю в духовку (выкл)

3. Шаг 3:

   

   Вот такое тесто по истечению времени. Оно практически не меняется.

4. Шаг 4:

   

   Хорошо присыпаю мукой, делю на 12 равных частей. Вообще, вес теста 664 г. Тортик я буду делать квадратный 22*22. И раскатываю коржи чуть толще чем на торт "Наполеон". Не люблю тонкие. Но они хорошо растут во время выпечки.

5. Шаг 5:

   

   Сразу раскатываю на тефлоновом коврике на котором буду выпекать. Коржи можно обрезать сразу до нужного размера, но я уже обрежу после выпечки. Вырезать буду по шаблону из пергаментной бумаги. Накалываю перед выпечкой вилкой и отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, выпекаю до золотистого цвета. Это приблизительно 3-5- минут. И чтобы дело шло быстрее, пока один корж в духовке следом раскатываю следующий.

6. Шаг 6:

   

   Когда корж остынет он без проблем отходит от тефлонового коврика.

7. Шаг 7:

   

   Вот такая стопка коржей получилась.

8. Шаг 8:

   

   Румяные, золотистые.

9. Шаг 9:

   

   Обрезаю до нужного размера. Если коржи не раскатывать сильно тонко и не пересушить в духовке, обрезаться они будут без проблем. Во время выпечки они хорошо поднимаются.

10. Шаг 10:

    

    Это количество обрезков. Но в этот раз они мне не пригодились:)

12. Шаг 11:

    

    Но можно показать срез. Коржи получаются очень легкие, нежные, пористые и воздушные.

13. Шаг 12:

    

    Коржи готовы, займемся кремом. Сметану, цедру, сок, сахар, ванилин смешиваю. Чернослив буду добавлять отдельно. Вообще, цедру и сок лимона можно заменить на любой цитрус (лайм, апельсин, мандарин). Тоже будет очень вкусно.

14. Шаг 13:

    

    И на каждый корж выкладываю по 2 столовой ложки с хорошой горкой крема. Разравниваю и распределяю чернослив. И так далее...

15. Шаг 14:

    

    Верхушку смазываю тонким слоем крема и убираю в холодильник минимум часа на 2-3, а лучше на ночь. Можно сразу украсить крошкой от обрезков. Но у меня была другая идея;) Вес тортика 1,5 кг. Высота 6 см.

16. Шаг 15:

    

    Когда торт пропитался сверху хорошим толстым слоем нанесла сметану. Обрезала края. Можно оставить тортом, но...

17. Шаг 16:

    

    Мне захотелось пирожных.

18. Шаг 17:

    

    Украсила самодельными сотами из белого шоколада...

19. Шаг 18:

    

    И можно налетать:)

20. Шаг 19:

    

    Эту нежность можно есть губами. Тортик просто тает во рту... Нежный, воздушный, влажный, в меру сладкий с легкой кислинкой и ароматным черносливом. Поверьте, это очень-очень-очень вкусный тортик. Надеюсь рецепт вам понравится!!! Всем прекрасного настроения!!!