На главную

На сайте 27 092 рецептов
у 141 746 пользователей

Каталог рецептов

Свинина в гранатовом соусе в духовке

Соус - настоящая жемчужина этого рецепта! Настоящее новогоднее блюдо для тех, кому по душе сочетание мяса и фруктово-ягодных соусов. Впервые делала такой соус на основе гранатового сока. Получилось очень вкусно и ароматно. Соус просто божественный: с легкой горчинкой, присущей гранатам.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Оливковое масло

2

Соль

по вкусу

Соус:

Гранатовый сок

300

Розмарин

5

Мёд

1

Бальзамический уксус

1

Сливочное масло

1

Украшение:

Гранат

0.5

Розмарин

5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
213 ккал
Белков:10 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 30 / 49 / 21
Н86 / С0 / В14

Время приготовления: 45 мин

Опубликовано: Мария, Глава жюри конкурса

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить свинину в гранатовом соусе в духовке нам понадобится: свинина на кости (у меня уже порезаный ломтями 5-6 мм карбонад); растительное масло для жарки; черный молотый перец и соль. Можно использовать еще и специи для свинины.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свинину на кости промыть, обсушить. Слегка отбить молоточком с двух сторон. При этом нужно стараться, чтобы мясо не отделялось от костей.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мясо посолить, поперчить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В сковороде разогреть оливковое масло. Выложить свинину и обжарить на сильном огне в течение 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. Если масло будет сильно брызгать, накрыть сковороду крышкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отбивные переложить в форму, застеленную фольгой. Поставить в духовку и запекать до готовности мяса примерно 25 минут при 180°С.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Соус. Для приготовления соуса нам понадобится: гранатовый сок; мед; бальзамический соус или уксус (у меня соус); кусочек сливочного масла; веточки свежего розмарина.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сковороде оставить 1-2 ст. л. жира от свинины. Весь остальной жир слить. Мне ничего сливать не пришлось, так как жира от после обжарки осталось мало. Влить в сковороду гранатовый сок, добавить мед, бальзамический уксус и веточку розмарина. На среднем огне довести соус до кипения. Убавить огонь и тушить около 7 минут пока соус не загустеет. Снять сковороду с огня.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Соус процедить через сито, убрав таким образом иголочки розмарина.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перелить соус в горячую сковороду. Добавить кусочек сливочного масла и перемешать до растворения масла.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Отбивные разложить по тарелкам. Сверху полить горячим гранатовым соусом. Посыпать блюдо иголочками розмарина и зернами граната. Приятного аппетита!

Свинину на кости можно заменить на мякоть без костей: шея, карбонад, вырезка.

Я использовала покупной гранатовый сок. При этом лучше выбирать качественный неосветленный сок и неразбавленный водой (концетрированный, прямого отжима). Тогда соус будет ароматнее и ярче по вкусу.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Гранат - 52 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Розмарин - 131 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Гранатовый сок - 64 ккал/100г
  • Бальзамический уксус - 88 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Оливковое масло, Перец черный молотый, Соль, Гранатовый сок, Розмарин, Мёд, Бальзамический уксус, Сливочное масло, Гранат