Праздничное печенье Мандаринка

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Муку и сахарную пудру просеять. Сливочное масло и желтки комнатной температуры. Специи по желанию, у меня : корица, мускатный орех, бадьян, кардамон, гвоздика. Мандарины среднего размера 4-5 шт. Цедра одного апельсина.

2. Шаг 2:

   

   Размягченное сливочное масло с сахарной пудрой взбить до бела.

3. Шаг 3:

   

   Затем желтки и тоже взбить до пышности и однородности.

4. Шаг 4:

   

   Затем соль, цедра, сок, специи и снова взбить.

5. Шаг 5:

   

   Затем добавить всю муку и хорошо вымешать.

6. Шаг 6:

   

   Тесто должно получится однородное, хорошо вымешанное, не липкое, мягкое.

7. Шаг 7:

   

   Делю на 2 равные части...

8. Шаг 8:

   

   Формирую колбаски толщиной около 5 см.

9. Шаг 9:

   

   Заворачиваю в пакет или пищевую пленку и убираю в холодильник на 3 часа.

10. Шаг 10:

    

    Когда время отдыха теста будет подходить к концу подготовлю мандарины. Мою, вытираю и нарезаю кольцами толщиной около 0,5 см.

11. Шаг 11:

    

    Выкладываю на бумажное полотенце и оставляю на 20 минут. Затем на новом полотенце делаю то же самое с обратной стороной.

12. Шаг 12:

    

    Когда тесто отдохнет "подгоняю" размер под размер мандарин. Вернее, диаметр теста должен быть чуть больше мандарина.

14. Шаг 13:

    

    Нарезаю тесто на 15 раных частей.

15. Шаг 14:

    

    Выкладываю на противень.

16. Шаг 15:

    

    Теперь нужно взять какую-нибудь формочку (рюмочку, стаканчик) в диаметре как мандарин...

17. Шаг 16:

    

    Обмокнуть в сахар, если не будет липнуть, можно намочить водой...

18. Шаг 17:

    

    И в центре сделать небольшое углубление для мандарина. Формочку нужно мокать в сахар каждый раз.

19. Шаг 18:

    

    Краюшки смазать взболтанный желтком.

20. Шаг 19:

    

    В центр положить кусочек мандарина и слегка как бы запечатать. Присыпать сверху сахаром. И отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 25-30 минут, готовлю до готовности.

21. Шаг 20:

    

    Мои печеньки выпекались 30 минут. Пока печенье горячее оно очень хрупкое. Даю слегка остыть.

22. Шаг 21:

    

    Затем перекладываю на решетку и оставляю до полного остывания.

23. Шаг 22:

    

    Перекладываю на блюдо или тарелку...

24. Шаг 23:

    

    Можно слегка присыпать сахарной пудрой... И печенье "Солнышко" готово:)

25. Шаг 24:

    

    Очень люблю выпечку с миндальной мукой. Она придает изделию особую структуру и вкус. Печенье получается рассыпчатое, очень нежное, в меру сладкое, ароматное и пряное. А мандаринка придает особый шарм и красоту. Коробочка такого печенья на праздничном столе никого не оставит равнодушным. P.S. но обращаю ваше внимание на то, что мандаринка с в кожуре, которая после выпечки стала суше и жестче. Всем прекрасного настроения и с наступающими праздниками!!