Праздничное печенье Мандаринка

Коробочка печенья на празднике никого не оставит равнодушным. Люблю выпечку с миндальной мукой. Она придает изделию особую структуру и вкус. Печенье получается рассыпчатое, очень нежное, в меру сладкое, ароматное и пряное. А мандаринка придает особый шарм и красоту.
Сладкая жизньAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 12% 6 г
Жиры 38% 19 г
Углеводы 50% 25 г
284 ккал
ГИ: 24 / 0 / 76

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Муку и сахарную пудру просеять. Сливочное масло и желтки комнатной температуры. Специи по желанию, у меня : корица, мускатный орех, бадьян, кардамон, гвоздика. Мандарины среднего размера 4-5 шт. Цедра одного апельсина.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Размягченное сливочное масло с сахарной пудрой взбить до бела.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем желтки и тоже взбить до пышности и однородности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем соль, цедра, сок, специи и снова взбить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем добавить всю муку и хорошо вымешать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто должно получится однородное, хорошо вымешанное, не липкое, мягкое.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Делю на 2 равные части...

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Формирую колбаски толщиной около 5 см.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Заворачиваю в пакет или пищевую пленку и убираю в холодильник на 3 часа.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Когда время отдыха теста будет подходить к концу подготовлю мандарины. Мою, вытираю и нарезаю кольцами толщиной около 0,5 см.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выкладываю на бумажное полотенце и оставляю на 20 минут. Затем на новом полотенце делаю то же самое с обратной стороной.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Когда тесто отдохнет "подгоняю" размер под размер мандарин. Вернее, диаметр теста должен быть чуть больше мандарина.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Нарезаю тесто на 15 раных частей.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Выкладываю на противень.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Теперь нужно взять какую-нибудь формочку (рюмочку, стаканчик) в диаметре как мандарин...

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Обмокнуть в сахар, если не будет липнуть, можно намочить водой...

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    И в центре сделать небольшое углубление для мандарина. Формочку нужно мокать в сахар каждый раз.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Краюшки смазать взболтанный желтком.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    В центр положить кусочек мандарина и слегка как бы запечатать. Присыпать сверху сахаром. И отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 25-30 минут, готовлю до готовности.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Мои печеньки выпекались 30 минут. Пока печенье горячее оно очень хрупкое. Даю слегка остыть.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Затем перекладываю на решетку и оставляю до полного остывания.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Перекладываю на блюдо или тарелку...

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Можно слегка присыпать сахарной пудрой... И печенье "Солнышко" готово:)

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Очень люблю выпечку с миндальной мукой. Она придает изделию особую структуру и вкус. Печенье получается рассыпчатое, очень нежное, в меру сладкое, ароматное и пряное. А мандаринка придает особый шарм и красоту. Коробочка такого печенья на праздничном столе никого не оставит равнодушным. P.S. но обращаю ваше внимание на то, что мандаринка с в кожуре, которая после выпечки стала суше и жестче. Всем прекрасного настроения и с наступающими праздниками!!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 23-29 декабря

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Мандарины с кожурой запекать не стоило, но само печенье очень симпатичное. Оно украсит ассортимент праздничных десертов и поможет в создании праздничного настроения. Плюс его можно испечь заранее, что очень хорошо.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мандарины - 33 ккал/100г
  • Мандарины консервированные - 40 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Цедра апельсиновая - 97 ккал/100г
  • Сок апельсиновый - 36 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Миндальная мука - 560 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Яичные желтки, Пшеничная мука, Миндальная мука, Сахарная пудра, Апельсиновая цедра, Апельсиновый сок, Соль, Специи сухие, Мандарины