Идеальное тесто для пельменей и вареников с растительным маслом

Тесто на кипятке - не рвется, не липнет и не разваривается! Не найдется такого человека, который не любил бы пельмени. Особенно домашние, приготовленные из натуральных продуктов. И хорошее тесто играет в этом деле важнейшую роль. Попробуйте этот рецепт - тесто по нему получается всегда и у всех.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 15% 8 г
Жиры 17% 9 г
Углеводы 69% 37 г
256 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте продукты для приготовления теста. Стакан возьмите объемом 250 мл. Им отмеряйте и муку, и воду. Яйцо лучше подойдет крупное, нулевой категории. Масло берите рафинированное, без запаха.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите большую миску. Просейте в нее муку. Для этого рецепта смело берите весь объем муки. Не надо будет уменьшать или увеличивать ее количество - рецепт рассчитан точно.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте в муку соль, перемешайте. Яйцо разбейте в отдельную емкость слегка взбейте его вилкой. В муке сделайте небольшое углубление, влейте в него яйцо. Туда же влейте растительное масло. Размешайте муку с добавками при помощи вилки. Цель - просто слегка смешать муку с яйцом и маслом, а не замесить тесто, для этого слишком мало жидкой составляющей.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вскипятите воду, налейте в стакан кипяток. Сразу же влейте его в муку при постоянном размешивании. Чтобы было удобнее и не обожгло руку, наденьте кухонную варежку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Активно размешивайте тесто при помощи вилки - оно горячее после кипятка. Будет казаться, что оно слишком сухое, но это только начало замеса, все будет хорошо. Не добавляйте лишнюю воду. Через некоторое время тесто остынет и его можно будет месить руками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда подключатся руки, процесс пойдет веселее. В скором времени вся мука перемешается и тесто станет однородным.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите тесто на рабочую поверхность и продолжите замес там. Не нужно будет даже подсыпать муки - тесто абсолютно не липнет. Если у вас тесто вышло очень липкое (например, вам попалась мука с низким содержанием клейковины), то подсыпьте немного муки. Главное - не перестараться и не забить тесто мукой. Тесто должно остаться мягким, пластичным. Вымесите тесто до гладкого состояния, соберите его в шар.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут "отдохнуть". за это время в тесте разовьется клейковина, которая отвечает за его эластичность и прочность. Через положенное время тесто будет готово к работе. Оно отлично раскатывается, не прилипает и не рвется. Его можно раскатать до очень тонкого состояния.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    При этом тесто отлично лепится, а при варке не разваливается. После заморозки оно не теряет свои свойства.

Я очень рада, что нашла этот рецепт. Готовлю по нему уже не первый раз, все устраивает - и процесс приготовления, и свойства теста при работе с ним. Рекомендую!

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса на лучший рецепт (27.07.2020-02.08.2020)

Отзыв 1: Фотография очень домашняя, такая теплая и уютная. Вроде много белого, но ничего не сливается и все четко.

Отзыв 2: Очень интересное фото. В нем видна атмосфера и история происходящего. Плюс ко всему, у автора как всегда все идеально и гармонично смотрится в кадре - текстиль, посуда и, собственно, само блюдо!

Моя оценка рецепта:

Чебуреки с Вашим тeстом тоже получились замечательные! В первый раз с пузырьками получились! Спасибо)

Значит и для чебуреков его можно использовать! Это хорошо!

Моя оценка рецепта:

Искала тесто для пельменей и выбор пал на Ваш рецепт.Делала всё по рецепту без единого отступления.Если бы Вы не написали.что воду добавлять не нужно.конечно же плюхнула ещё Хи-хи....но устояла от соблазна!!!Всё получилось идеально.Тесто очень нежное и эластичное.оно прекрасно раскатывалось.очень тоненько и не съёживалось.а главное прекрасно лепилось и не липло к рукам.Во время варки ничего не развалилось.Часть пельмешек заморозила.выглядит тесто супер нет не единой трещинки!!!Супер тесто.супер рецепт!!!Спасибо автору!!! Букетик

Какой приятный отзыв! Очень рада, что тесто вам понравилось! Оно и правда чудесное!

Моя оценка рецепта:

Тесто получилось просто великолепное)))) делала сразу двойную порцию без отступления по рецепту)

Не зря оно называется идеальным) Спасибо за отчет!

Замесила тесто по Вашему рецепту. Очень понравилось, упругое, "живое" получилось, не липнет к рукам.Спасибо большое, забираю в копилочку!

Пользуйтесь в свое удовольствие!

Дорогая Катюша! Я зарегистрировалась на этом сайте только для того, чтобы поблагодорить Вас за рецепт теста для пельмешков и вареничков. Спасибо огромное! Мне 45 лет, но такое чудесное тесто получилось у меня впервые благодаря Вам. Так просто делать его и так легко раскатать! Пельмешки и вареники вышли прекрасные! Вкуснющие и действительно не развариваются. Я просто в восторге! Попробую другие Ваши рецепты. Вы- умница! Спасибо, что не поленились поделиться рецептом. Привет из Израиля🥰

Как приятно! Большое спасибо за теплые слова! Буду рада быть полезной и с другими рецептами!

Вчера готовила вареники, тесто очень вкусное👍 рецепт написан просто и лаконично. Хорошо что написали не добавлять воды, я бы добавила, если бы не Ваша предупреждение 🙈 Спасибо огромное!!! 💖💖💖

Очень рада, что все получилось!

Да, этот рецепт теста самый лучший.Я давно им пользуюсь. Только немного по-другому готовлю. Кипяток частями в муку с солью,мешаю на коврике ложкой, потом только взбитое яйцо и масло добавляю. Немного тесто отдыхает и далее замес окончательный.

Хороший рецепт. Тесто мягкое, нежное получается. Только использовала пластмассовую миску и варежка не нужна т.к. она меньше нагревается и руки не обжигаешь.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Яйца, Растительное масло, Соль