На главную

На сайте 30 732 рецептов
у 248 108 пользователей

Каталог рецептов

Идеальное тесто для пельменей и вареников с растительным маслом

Тесто на кипятке - не рвется, не липнет и не разваривается! Не найдется такого человека, который не любил бы пельмени. Особенно домашние, приготовленные из натуральных продуктов. И хорошее тесто играет в этом деле важнейшую роль. Попробуйте этот рецепт - тесто по нему получается всегда и у всех.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Мука

3

Вода

1

Яйца

1

Растительное масло

3

Соль

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
278 ккал
Белков:9 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:44 гр
Б/Ж/У: 15 / 13 / 72
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 312 584

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте продукты для приготовления теста. Стакан возьмите объемом 250 мл. Им отмеряйте и муку, и воду. Яйцо лучше подойдет крупное, нулевой категории. Масло берите рафинированное, без запаха.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите большую миску. Просейте в нее муку. Для этого рецепта смело берите весь объем муки. Не надо будет уменьшать или увеличивать ее количество - рецепт рассчитан точно.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте в муку соль, перемешайте. Яйцо разбейте в отдельную емкость слегка взбейте его вилкой. В муке сделайте небольшое углубление, влейте в него яйцо. Туда же влейте растительное масло. Размешайте муку с добавками при помощи вилки. Цель - просто слегка смешать муку с яйцом и маслом, а не замесить тесто, для этого слишком мало жидкой составляющей.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вскипятите воду, налейте в стакан кипяток. Сразу же влейте его в муку при постоянном размешивании. Чтобы было удобнее и не обожгло руку, наденьте кухонную варежку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Активно размешивайте тесто при помощи вилки - оно горячее после кипятка. Будет казаться, что оно слишком сухое, но это только начало замеса, все будет хорошо. Не добавляйте лишнюю воду. Через некоторое время тесто остынет и его можно будет месить руками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда подключатся руки, процесс пойдет веселее. В скором времени вся мука перемешается и тесто станет однородным.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите тесто на рабочую поверхность и продолжите замес там. Не нужно будет даже подсыпать муки - тесто абсолютно не липнет. Если у вас тесто вышло очень липкое (например, вам попалась мука с низким содержанием клейковины), то подсыпьте немного муки. Главное - не перестараться и не забить тесто мукой. Тесто должно остаться мягким, пластичным. Вымесите тесто до гладкого состояния, соберите его в шар.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут "отдохнуть". за это время в тесте разовьется клейковина, которая отвечает за его эластичность и прочность. Через положенное время тесто будет готово к работе. Оно отлично раскатывается, не прилипает и не рвется. Его можно раскатать до очень тонкого состояния.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    При этом тесто отлично лепится, а при варке не разваливается. После заморозки оно не теряет свои свойства.

Я очень рада, что нашла этот рецепт. Готовлю по нему уже не первый раз, все устраивает - и процесс приготовления, и свойства теста при работе с ним. Рекомендую!

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Робот извещений 1000.menu

Участник конкурса на лучший рецепт (27.07.2020-02.08.2020)

Отзыв 1: Фотография очень домашняя, такая теплая и уютная. Вроде много белого, но ничего не сливается и все четко.

Отзыв 2: Очень интересное фото. В нем видна атмосфера и история происходящего. Плюс ко всему, у автора как всегда все идеально и гармонично смотрится в кадре - текстиль, посуда и, собственно, само блюдо!

0
Маришка
Маришка
Моя оценка рецепта:

Чебуреки с Вашим тeстом тоже получились замечательные! В первый раз с пузырьками получились! Спасибо)

katushafin
katushafin

Значит и для чебуреков его можно использовать! Это хорошо!

Королина
Королина
Моя оценка рецепта:

Искала тесто для пельменей и выбор пал на Ваш рецепт.Делала всё по рецепту без единого отступления.Если бы Вы не написали.что воду добавлять не нужно.конечно же плюхнула ещё Хи-хи....но устояла от соблазна!!!Всё получилось идеально.Тесто очень нежное и эластичное.оно прекрасно раскатывалось.очень тоненько и не съёживалось.а главное прекрасно лепилось и не липло к рукам.Во время варки ничего не развалилось.Часть пельмешек заморозила.выглядит тесто супер нет не единой трещинки!!!Супер тесто.супер рецепт!!!Спасибо автору!!! Букетик

katushafin
katushafin

Какой приятный отзыв! Очень рада, что тесто вам понравилось! Оно и правда чудесное!

Елена Кузнецова
Елена Кузнецова
Моя оценка рецепта:

Тесто получилось просто великолепное)))) делала сразу двойную порцию без отступления по рецепту)

katushafin
katushafin

Не зря оно называется идеальным) Спасибо за отчет!

Маришка
Маришка

Замесила тесто по Вашему рецепту. Очень понравилось, упругое, "живое" получилось, не липнет к рукам.Спасибо большое, забираю в копилочку!

0
katushafin
katushafin

Пользуйтесь в свое удовольствие!

irina.shan@gmail.com
irina.shan@gmail.com

Дорогая Катюша! Я зарегистрировалась на этом сайте только для того, чтобы поблагодорить Вас за рецепт теста для пельмешков и вареничков. Спасибо огромное! Мне 45 лет, но такое чудесное тесто получилось у меня впервые благодаря Вам. Так просто делать его и так легко раскатать! Пельмешки и вареники вышли прекрасные! Вкуснющие и действительно не развариваются. Я просто в восторге! Попробую другие Ваши рецепты. Вы- умница! Спасибо, что не поленились поделиться рецептом. Привет из Израиля🥰

katushafin
katushafin

Как приятно! Большое спасибо за теплые слова! Буду рада быть полезной и с другими рецептами!

0
Zhibek Nadenova
Zhibek Nadenova

Вчера готовила вареники, тесто очень вкусное👍 рецепт написан просто и лаконично. Хорошо что написали не добавлять воды, я бы добавила, если бы не Ваша предупреждение 🙈 Спасибо огромное!!! 💖💖💖

katushafin
katushafin

Очень рада, что все получилось!

0
marculinar
marculinar

Да, этот рецепт теста самый лучший.Я давно им пользуюсь. Только немного по-другому готовлю. Кипяток частями в муку с солью,мешаю на коврике ложкой, потом только взбитое яйцо и масло добавляю. Немного тесто отдыхает и далее замес окончательный.

0

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечкеКак заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…

Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргаринДля какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин

Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Кач…

Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргариномКак отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тесто быстрее «поднима…

Советы для тестаСоветы для теста

Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa, кoгд…

Как правильно замесить тестоКак правильно замесить тесто

Для ЖИДКОГО теста - в муку вливается жидкость, но не наоборот. Это надо для того чтобы в тесте не образовывались комочки. При замесе СРЕДНЕГО по густоте теста - муку необходимо всыпать к жидкост…

Как удобнее замесить тестоКак удобнее замесить тесто

Сложите все ингредиенты для теста в полиэтиленовый пакет, завяжите его и аккуратно перемешивайте. Очень быстро из массы получится очень нежное тесто, которое можно не развязывая пакет положить в холо…

Золотистый цвет блинчиковЗолотистый цвет блинчиков

Если в блинное тесто добавить не растительное масло, а несколько ст.л. растопленного сливочного масла, блины будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Яйца, Растительное масло, Соль