Хрустящий штрудель с лососем, шпинатом и сыром

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Все очень просто и быстро. Мука просеянная. Шпинат свежий, уже нарезанный. Сыр тоже измельченный. Вода теплая.

2. Шаг 2:

   

   Смешаю муку с щепоткой соли, яйцом и водой. Замешиваю гладкое, однородное тесто. По плотности как на вареники.

3. Шаг 3:

   

   Возможно вам потребуется муки чуть больше или меньше. Но не спешите добавлять сразу всю. В процессе вымешивания подсыпайте. Тесто вымешивать нужно достаточно долго. Можно даже отбить его об стол.

4. Шаг 4:

   

   Вот такое мягкое, эластичное тесто получилось. Оно абсолютно не липкое. Вымешивала 15 минут.

5. Шаг 5:

   

   Расстаивать тесто буду теплым способом. Емкость в которой будет тесто нагреваю в микроволновке. Еще можно обдать кипятком. Но с микроволновкой мне кажется проще. Смазываю растительным маслом и емкость и тесто. Накрываю полотенцем и оставляю на 30-40 минут.

6. Шаг 6:

   

   Тем временем приготовлю начинку. Шпинат во время тушения ОЧЕНЬ уменьшается. Если любите его, смело кладите больше. На небольшом кусочке сливочного масла (из общего кол-ва) тушу буквально 2-3 минутки. Просто нужно выпарить всю жидкость. И не забудьте посолить и поперчить по вкусу.

7. Шаг 7:

   

   Вот что осталось от той большой кучи: ( Так что смело шпината можно брать больше.

8. Шаг 8:

   

   Лосось нарезаю на небольшие кусочки. Тоже солю и перчу по вкусу. И начинка готова.

9. Шаг 9:

   

   Тесто будет вытяжное. Проще всего его вытягивать на полотенце, в моем случаи -скатерть. Хорошо припыляю мукой.

10. Шаг 10:

    

    И начинаю тянуть тесто от центра к краям. Полузажатыми кулочками пряча ногти, чтобы не порвать тесто. Руки я ничем не смазывала.

11. Шаг 11:

    

    Или можно просто тянуть тесто в разные стороны, но стараться сразу придавать ему прямоугольную ( нужную ) форму.

12. Шаг 12:

    

    Если где-то образуются маленькие дырочки - ничего страшного. И краюшки теста можно обрезать.

14. Шаг 13:

    

    К сожалению я не замерила финальный размер теста. Но как видите, оно достаточно тонкое и через него хорошо видно узор скатерти. Смазываю растопленным сливочным маслом. Оставляю только чистый край где будет начинка. это где-то 15-20 см. с любой стороны.

15. Шаг 14:

    

    Посыпаю хорошо панировочными сухарями...

16. Шаг 15:

    

    Выкладываю начинку...

17. Шаг 16:

    

    И с помощью скатерти начинаю сворачивать рулетом.

18. Шаг 17:

    

    Как видите это достаточно просто.

19. Шаг 18:

    

    Загибаю края. Переношу на пергаментную бумагу. Если не уверенный в хорошем качестве, смажьте растительным маслом. И переношу на противень. Смазываю растопленным сливочным маслом. По желанию можно присыпать кунжутом. И отправляю в заранее разогретую духовку на 170-180 градусов, приблизительно на 35-40 минут, но лучше ориентироваться на свою духовку.

20. Шаг 19:

    

    Вот такой румяный красавчик должен получится.

21. Шаг 20:

    

    И пока он еще горячий еще раз смазываю растопленным сливочным маслом. И желательно, конечно, дать ему немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась.

22. Шаг 21:

    

    И наш штрудель готов к употреблению:) Тяжело дождаться пока он остынет:)

23. Шаг 22:

    

    И вот такой он в разрезе. Хрустящая корочка, слоистый, ароматный...

24. Шаг 23:

    

    Вот и все!

25. Шаг 24:

    

    И очень-очень вкусно сочетается с соусом из свежей сметаны и укропом.