Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления запеканки из брокколи в духовке. Капусту можно взять как свежую, так и замороженную. У меня второй вариант. Сыр подойдет и плавленный, и твердый. Жирность сливок выбирайте по вкусу (10-20%). Яйца, молоко, сливки достаньте из холодильника заранее, чтобы они немного согрелись при комнатной температуре.
Шаг 2:
Капусту предварительно отварите. Если брокколи свежая, то ее нужно разобрать на соцветия и хорошо промыть под проточной водой. Замороженную капусту перед варкой можно не размораживать. Опустите соцветия брокколи в кипящую подсоленную воду, варите овощ в течение 5-7 минут. Очень важно не переварить брокколи, чтобы она не приобрела слишком мягкую и рыхлую консистенцию. От того, как сварена капуста, будут зависеть вкусовые качества готового блюда.
Шаг 3:
Готовую брокколи откиньте на дуршлаг и сразу обдайте холодной водой, чтобы капуста сохранила по максимуму свой зеленый цвет. Дождитесь, когда стечет вся жидкость.
Шаг 4:
В глубокой миске взбейте яйца до однородности. Особой пышности здесь не требуется, поэтому можно воспользоваться обычной вилкой.
Шаг 5:
Влейте молоко, сливки, все хорошо перемешайте.
Шаг 6:
Полученную смесь посолите, добавьте мускатный орех, перемешайте. Добавляя соль, учитывайте степень солености сыра, который используете.
Шаг 7:
Сыр измельчите на средней терке. Он придаст заливке более густую консистенцию и усилит сливочный вкус.
Шаг 8:
Добавьте 3/4 натертого сыра в молочно-яичную массу, перемешайте. Остальной сыр оставьте для верха запеканки.
Шаг 9:
Форму для запекания смажьте кусочком сливочного масла, выложите равномерно соцветия брокколи. У меня 2 формы объемом 280 мл.
Шаг 10:
Залейте капусту яично-молочной смесью. Она должна покрыть соцветия.
Шаг 11:
Сверху посыпьте запеканку оставшимся сыром.
Шаг 12:
Поставьте запеканку из брокколи в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Как верх зарумянится, запеканка готова.
Шаг 13:
Подавайте запеканку в теплом или остывшем виде. По желанию можно посыпать мелко нарубленной свежей зеленью. Приятного аппетита!
Другое название брокколи - "Спаржевая капуста", она считается предшественником цветной капусты. По сравнению с прочими видами своих сородичей, брокколи обладает наибольшими диетическими свойствами.
Запеканка из брокколи получилась очень нежная, с приятным сливочно-сырным вкусом.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Сегодня на обед приготовила запеканку из брокколи в духовке. Запеканка получилась очень нежная, со сливочным вкусом благодаря сочетанию сыра и сливок. Брокколи придает блюду свежесть, а сыр добавляет насыщенность и кремовость.
Брокколи взяла замороженную, у меня были крупные соцветия, после закипания воды, варила примерно 2 минутки - этого хватило, чтобы брокколи стала мягкой, но не переваренной. Остудила под холодной водой, нарезала на более мелкие соцветия и разложила по формочкам.
Отдельно сделала яично-молочную смесь, сыр натёрла, добавила 50 гр на 2 порции, сделала блюдо чуть менее калорийным. В смесь не добавляла мускатный орех и соль, соли достаточно из сыра, а мускатных орех, к сожалению, не нашла в магазине. Но блюдо это ничуть не испортило. Залила брокколи смесью, так чтобы полностью покрывала соцветия.
Также, в формочках перемешала брокколи со смесью, чтобы сыр распределился по всей начинке, так как если не перемешать, то весь сыр останется сверху. Сверху посыпала тёртым сыром и поставила запеканку в духовку, примерно на 30 минут. Запеканка готова, когда станет упругой, не останется жидкости и появится красивая румяная корочка. Если хочется более хрустящую корочку, то сыр можно перемешать с панировочными сухарями и этой смесью посыпать запеканку и отправить в духовку.
В целом, запеканка по этому рецепту получилась сбалансированной, с приятной текстурой: мягкой внутри и слегка хрустящей сверху. Однозначно, хороший рецепт, сохраню себе. Спасибо!
Спасибо, что поделились своими впечатлениями о приготовленном блюде. Рецепт всегда можно адаптировать под личные вкусовые предпочтения, уменьшить количество сыра или добавить любые специи или пряности по вкусу. Для этого блюда подойдет также орегано, свежая зелень петрушки, укропа, которую можно добавить в общую массу.
Благодарю за дополнения и советы по приготовлению. Думаю, они будут полезны другим хозяйкам.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам новых вкусных кулинарных открытий и удачных результатов!
Спасибо большое! Получилось просто волшебно!Делала точно по рецепту. В духовке держала 23 минуты.Персональное спасибо от моего мужа!Жаль пока не могу добавить фото.
Огромное спасибо за вкуснейший и точный рецепт! 
Очень вкусно! 
Попробуйте
Когда увидела этот рецепт Запеканка из брокколи в духовке сразу поняла - это моё блюдо! И самое главное, что его будут есть даже мои мужчины-привереды. А всё потому, что в этом рецепте брокколи запекается в любимом нежном сливочном соусе. Это просто волшебство! Большое спасибо за рецепт! 
Готовила как гарнир к курице для ребенка. Ну и конечно попробовала сама) Наше общее мнение - это очень вкусно! Держала в духовке на 10 минут больше, чем в рецепте. Спасибо Вам!)
И вкусно, и полезно. Спастбо за отзыв!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Брокколи - 33 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мускатный орех - 556 ккал / 100 г