Запеканка из моркови

Этот кулинарный рецепт идеален для тех, кто сидит на диете и вообще следит за собственным весом. Еда в итоге получается не слишком калорийной, но достаточно питательной и вкусной. Кроме того, она содержит большое количество витаминов, а потому подходит и для детского питания. Эта запеканка из моркови может быть приготовлена и на ржаном хлебе (или на хлебе с отрубями), что превращает ее в еще более низкокалорийное блюдо.
Отвариваем предварительно морковку вместе с кожицей. После очищаем ее и натираем на мелкой терке. Освобождаем от корочки черствый пшеничный хлеб и замачиваем его в кефире. Когда хлеб хорошенько набухнет, отжимаем его слегка, перекладываем в миску, разминаем вилкой, кладем сухие специи, вбиваем яйца, хорошо перемешиваем. И добавляем к морковному пюре. Обмазываем сливочным маслом жаропрочную форму, посыпаем ее дно панировочными сухарями. Сверху выкладываем всю овощную массу. Всю поверхность опять обсыпаем сухарями. Натираем на крупной терке холодное сливочное масло и раскладываем кусочки по всей запеканке.