На главную

На сайте 30 491 рецептов
у 235 319 пользователей

Каталог рецептов

Хачапури с сыром на сковороде на кефире

Наивкуснейшие, из обычных продуктов - легко и просто! Хачапури с сыром на сковороде на кефире вы приготовите без проблем. Тесто настолько идеальное и послушное, что с ним справится любой новичок. А начинку можно изменять по своему вкусу, добавляя разные сорта сыра. Такие лепешки хороши для перекуса!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Мука

200

Кефир

100

Яйца

0.5

Разрыхлитель

0.5

Сахар

0.5

Соль

0.5

Начинка:

Твёрдый сыр

100

Яйца

0.5

Соль

по вкусу

Смазывание:

Сливочное масло

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
295 ккал
Белков:11 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:27 гр
Б/Ж/У: 20 / 30 / 50
Н4 / С0 / В96

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 200 577

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать хачапури с сыром на сковороде на кефире? Приготовьте продукты по списку. Одно крупное яйцо предварительно взбейте вилкой до смешения белка с желтком. Половина яйца понадобится для теста, а вторая половина для начинки. Муку используйте высшего сорта. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску вылейте кефир комнатной температуры, половину взбитого яйца, всыпьте соль, сахар и разрыхлитель. Все перемешайте венчиком до однородности. Кстати разрыхлитель в данном рецепте можете заменить на соду, так как в тесте есть кислая среда.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Частями всыпьте просеянную муку и замесите эластичное нелипкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому ориентируйтесь прежде всего на консистенцию. Не торопитесь сыпать сразу всю муку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тесто разделите на 4 равные части и скатайте в одинаковые шарики. У меня шарики получились весом по 100 г каждый.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Накройте тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре отдохнуть на 10 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь займитесь приготовлением начинки. Сыр для хачапури можете использовать по вкусу. Идеально подойдет сулугуни, не очень соленый адыгейский сыр или обычный типа Российского или Гауды.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сыр натрите на крупной терке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В тертый сыр вылейте оставшуюся половинку яйца, массу посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Каждый кусочек теста раскатайте на посыпанном мукой столе в круг диаметром примерно 15-18 см, но не больше диаметра сковороды, на которой будут выпекаться хачапури. При этом с раскатанных лепешек стряхните кисточкой излишки муки, чтобы мука не пригорала на сковородке.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В центр лепешки выложите сырную начинку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Соберите края теста в центре над начинкой и тщательно защипайте, одновременно выпуская воздух из лепешки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Переверните лепешку швом вниз и осторожно раскатайте в круг диаметром 15-18 см. Если внутри все же собираются пузыри воздуха, аккуратно проткните их зубочисткой. Точно также подготовьте и остальные лепешки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Обжарьте хачапури в разогретой на среднем огне сухой сковороде примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны до появления золотистых пятнышек. Можете накрыть сковороду крышкой. Я для эксперимента пекла хачапури и с крышкой, и без крышки. Результат одинаковый.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовые хачапури щедро смажьте сливочным маслом и сложите стопочкой друг на друга. Подайте к столу сразу же, пока горячие, а сыр внутри расплавленый. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Таяsik
Таяsik

Отлично! Спасибо за рецепт. Хачапури можно приготовить и так, тоже вкусно.

0
Ната
Ната

Ваши ДОМАШНИЕ ХАЧАПУРИ С СЫРОМ настолько пушистые получились, прелесть, прямо загляденье Нямка наверное потому что тесто на кефире, нужно будет попробовать Супер

0
Mya-чa
Mya-чa

С Суперпасибо огромное за ваши подробные рецепты!Мой способ такой.

0
Ириша
Ириша

спасибо вам за рецепт!!! Букетик очень понравилось то, что жарятся они на сухой сковороде, получается совсем не жирно!!! вкуснятина Нямка

0
МариШа
МариШа

Раньше готовила хачапури с сыром из слоёного теста. Заинтересовал Ваш рецепт. Сегодня приготовила. Очень понравились хачапури на кефире. Сыну очень-очень понравились и горячими, и остывшими. Супер-пупер! Муж просто в восторге. Сказал, что ел бы их вместо хлеба. Супер СПАСИБО за рецепт! Букетик

Валентина
Валентина

Сегодня сделала хачапури по этому рецепту на половину порции,очень вкусно и быстро,обычно пекла из дрожжевого теста,но это рецепт невероятен.Муку не отмеряла ,а на глаз ,тесто сделала мягкое,Сыр брала сулугуни,я люблю чтоб было много его. Толщина где-то 1см,на сухой сковородке пекла под крышкой. Спасибо автору за рецепт,а остальным за комменты.

0
Köchin
Köchin

Спасибо огромное за рецепт! Так как у меня семья очень любит выпечку, я всегда делаю всё в двойном размере. Тесто получилось очень эластичное, правда, немного туговатое (может быть такая мука попалась), но это ничуть не испортило удовольствия из него готовить. Хачапури раскатывала в тонкий пласт, и тесто "не рвалось", правда, вилочкой немного проколола. Сыр использовала костромской, другого под рукой не было, но вкус это ничуть не испортило. Готовые горячие лепешечки не успевали остыть, а масло, которым я их смазывала, не успевало пропитаться...))) Хачапури нарасхват как в горячем, так и в холодном виде.

Юлия
Юлия

Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно и готовить просто

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как есть хачапури по-аджарскиКак есть хачапури по-аджарски

Ни в коем случае не бери вилку и нож - хачапури едят руками. Отламывай от края лавашной "лодочки" кусочек, перемешивай им яйцо и сырную начинку и ешь. От каждого края отламывай ку…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем можно посыпать лепешкиЧем можно посыпать лепешки

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Кефир, Яйца, Разрыхлитель, Сахар, Соль, Твёрдый сыр, Перец черный молотый, Сливочное масло