Хачапури с сыром на сковороде на кефире

Наивкуснейшие, из обычных продуктов - легко и просто! Хачапури с сыром на сковороде на кефире вы приготовите без проблем. Тесто настолько идеальное и послушное, что с ним справится любой новичок. А начинку можно изменять по своему вкусу, добавляя разные сорта сыра. Такие лепешки хороши для перекуса!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 20% 11 г
Жиры 30% 16 г
Углеводы 50% 27 г
295 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать хачапури с сыром на сковороде на кефире? Приготовьте продукты по списку. Одно крупное яйцо предварительно взбейте вилкой до смешения белка с желтком. Половина яйца понадобится для теста, а вторая половина для начинки. Муку используйте высшего сорта. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску вылейте кефир комнатной температуры, половину взбитого яйца, всыпьте соль, сахар и разрыхлитель. Все перемешайте венчиком до однородности. Кстати разрыхлитель в данном рецепте можете заменить на соду, так как в тесте есть кислая среда.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Частями всыпьте просеянную муку и замесите эластичное нелипкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому ориентируйтесь прежде всего на консистенцию. Не торопитесь сыпать сразу всю муку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тесто разделите на 4 равные части и скатайте в одинаковые шарики. У меня шарики получились весом по 100 г каждый.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Накройте тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре отдохнуть на 10 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь займитесь приготовлением начинки. Сыр для хачапури можете использовать по вкусу. Идеально подойдет сулугуни, не очень соленый адыгейский сыр или обычный типа Российского или Гауды.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сыр натрите на крупной терке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В тертый сыр вылейте оставшуюся половинку яйца, массу посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Каждый кусочек теста раскатайте на посыпанном мукой столе в круг диаметром примерно 15-18 см, но не больше диаметра сковороды, на которой будут выпекаться хачапури. При этом с раскатанных лепешек стряхните кисточкой излишки муки, чтобы мука не пригорала на сковородке.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В центр лепешки выложите сырную начинку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Соберите края теста в центре над начинкой и тщательно защипайте, одновременно выпуская воздух из лепешки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Переверните лепешку швом вниз и осторожно раскатайте в круг диаметром 15-18 см. Если внутри все же собираются пузыри воздуха, аккуратно проткните их зубочисткой. Точно также подготовьте и остальные лепешки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Обжарьте хачапури в разогретой на среднем огне сухой сковороде примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны до появления золотистых пятнышек. Можете накрыть сковороду крышкой. Я для эксперимента пекла хачапури и с крышкой, и без крышки. Результат одинаковый.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовые хачапури щедро смажьте сливочным маслом и сложите стопочкой друг на друга. Подайте к столу сразу же, пока горячие, а сыр внутри расплавленый. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Замечательный рецепт! Так просто и быстро готовится, продуктов минимум. Жарятся быстро, без проблем. Получился вкусный сытный завтрак, как раз по 2 штучки мне и мужу. Подробное описание сопровождается красивыми фотографиями, но мне думается, главный секрет этого рецепта – хорошее настроение и любовь к тому, что ты готовишь.
Сытный завтрак – залог хорошего дня. Приготовьте хачапури по этому рецепту, и у вас наверняка будет отличный день.

Ваши ДОМАШНИЕ ХАЧАПУРИ С СЫРОМ настолько пушистые получились, прелесть, прямо загляденье Нямка наверное потому что тесто на кефире, нужно будет попробовать Супер

спасибо вам за рецепт!!! Букетик очень понравилось то, что жарятся они на сухой сковороде, получается совсем не жирно!!! вкуснятина Нямка

Раньше готовила хачапури с сыром из слоёного теста. Заинтересовал Ваш рецепт. Сегодня приготовила. Очень понравились хачапури на кефире. Сыну очень-очень понравились и горячими, и остывшими. Супер-пупер! Муж просто в восторге. Сказал, что ел бы их вместо хлеба. Супер СПАСИБО за рецепт! Букетик

Сегодня сделала хачапури по этому рецепту на половину порции,очень вкусно и быстро,обычно пекла из дрожжевого теста,но это рецепт невероятен.Муку не отмеряла ,а на глаз ,тесто сделала мягкое,Сыр брала сулугуни,я люблю чтоб было много его. Толщина где-то 1см,на сухой сковородке пекла под крышкой. Спасибо автору за рецепт,а остальным за комменты.

Спасибо огромное за рецепт! Так как у меня семья очень любит выпечку, я всегда делаю всё в двойном размере. Тесто получилось очень эластичное, правда, немного туговатое (может быть такая мука попалась), но это ничуть не испортило удовольствия из него готовить. Хачапури раскатывала в тонкий пласт, и тесто "не рвалось", правда, вилочкой немного проколола. Сыр использовала костромской, другого под рукой не было, но вкус это ничуть не испортило. Готовые горячие лепешечки не успевали остыть, а масло, которым я их смазывала, не успевало пропитаться...))) Хачапури нарасхват как в горячем, так и в холодном виде.

Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно и готовить просто

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Кефир, Яйца, Разрыхлитель, Сахар, Соль, Твёрдый сыр, Перец черный молотый, Сливочное масло