Советское печенье на овсяной муке на маргарине без яиц

Для тех, кто хочет попробовать вкус из детства :).
roma_buchnerAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 6 г
Жиры 18% 14 г
Углеводы 74% 58 г
389 ккал
ГИ: 2 / 3 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В емкость положить маргарин или сливочное масло, сахар-песок, корицу, ванильный сахар, измельченный в блендере изюм. Смесь тщательно перемешать (растереть) в течение 5 минут. Я пользуюсь миксером.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Добавить при непрерывном помешивании овсяную муку, горячую воду, нагретую до температуры 70-90°C, с растворенной в ней солью. Перемешивать в течение 2-4 минут. Можно добавить крошки печенья (не более 5% от массы муки).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавить остальную воду, пшеничную муку, гашеную соду и другие ингредиенты. Замешивать тесто до получения однородной массы, но не более 6 минут. Температура теста должна быть 24-27°C, влажность 16-19%.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Раскатать тесто в пласт толщиной 9-11 мм и затем с помощью круглой емкости диаметром 38 мм вырезать круги. Выпекать 8-13 минут в разогретой до 180-240°C духовке. Я ленюсь вырезать круглые печенюшки :)

Сам всегда модифицирую рецепт. Кладу только половину сахара, зато изюму не жалею.
Патоку искать лень, а варенье (замена патоки) делает печенье слишком рассыпчатым.
Если мука высшего сорта (клейкая), снижаю ее количество в пользу овсянки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Ох, сколько же было опробовано рецептов данного печенья. Но никакие технологии, наполнители и "фишечки а-ля здоровое питание" не дают тот вкус родом из детства.
С автором данного рецепта совпали вкусы и взгляд на готовый продукт. Не использовала никаких сухофруктов/ орехов. Вместо патоки использовала мед.
Божечки ты мой! Аромат уюта и теплых обнимашек срочно всех домодчацев (включая кота) поманили на кухню. Кружили кругами и квадратами, пока делала фото.
Кто-то скажет: "Не красивый экстерьер". Отвечу: "Надо пробовать!" Мы любим это печенье за его грубоватую простоту, аскетичность и потрясающий вкус.
Отчет посвящаю всем любителям и профессионалам овсяного печенья.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Корица - 247 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Маргарин столовый - 720 ккал/100г
  • Маргарин сливочный - 720 ккал/100г
  • Маргарин молочный - 743 ккал/100г
  • Маргарин нежирный - 384 ккал/100г
  • Маргарин бутербродный - 688 ккал/100г
  • Маргарин для выпечки - 675 ккал/100г
  • Маргарин диетический - 366 ккал/100г
  • Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал/100г
  • Маргарин - 720 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Овсяная мука - 369 ккал/100г
  • Патока - 296 ккал/100г
Калорийность продуктов: Маргарин, Сахар, Корица, Ванильный сахар, Изюм, Соль, Овсяная мука, Пшеничная мука, Вода, Патока