Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать заливной пирог с сыром в духовке на кефире? Подготовьте продукты. Кефир и яйцо лучше достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры — тогда пирог лучше поднимется. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 2:
Натрите сыр на средней терке. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.
Шаг 3:
Зелень помойте, хорошо обсушите и мелко нарежьте. Зелень вы можете взять любую, какую любите или какая есть в наличии. У меня молодая кинза, хорошо подойдут укроп и зеленый лук.
Шаг 4:
Влейте в миску кефир, всыпьте соль и щепотку сахара — он сбалансирует вкус. Вбейте яйцо.
Шаг 5:
Перемешайте жидкую часть вилкой до однородности. Всыпьте в нее натертый сыр и нарезанную зелень. Часть сыра (около 1/4) оставьте для верха пирога. Снова перемешайте.
Шаг 6:
Просейте в миску муку — этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите ее кислородом, что сделает выпечку пышнее и воздушнее. Не добавляйте сразу всю муку, начните с 2/3 от всего объема. Дальше уже будете подсыпать при необходимости. На муку всыпьте разрыхлитель. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 7:
Перемешайте тесто. Если оно у вас получится чересчур жидким, всыпьте еще муки, если слишком крутым — влейте немного кефира. Тесто должно стать по консистенции немного гуще, чем для оладий. У меня ушло меньше муки.
Шаг 8:
Возьмите подходящую форму для выпечки. У меня размером 23*14*6 см. Смажьте ее каплей растительного масла. Вылейте в форму тесто, верх разровняйте.
Шаг 9:
Сверху посыпьте пирог оставшимся сыром.
Шаг 10:
Поставьте форму с пирогом в духовку, предварительно разогретую до 180°С. Пеките пирог 35-45 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера пирога. Ориентируйтесь на внешний вид — он хорошо поднимется и станет золотистым. Мой пекся 45 минут.
Шаг 11:
Готовый пирог немного остудите, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Заливной пирог с сыром в духовке на кефире я готовила на завтрак. Кефир использовала жирностью 3,2 процента. Сыр добавила гауду. Муки у меня ушло около 200 граммов. Форму использовала круглую диаметром 18 см. Застелила её силиконизированным пергаментом. Выпекался пирог в моей духовке 40 минут.
Пирог получился очень вкусный, с ярким сырным вкусом. Пирог отлично поднялся и получился пышный и мягкий.
katushafin, спасибо большое за рецепт! Отличный вариант для завтрака: готовится быстро, а получается очень вкусно и сытно. После завтрака не осталось ни одного кусочка.
Ну просто идеальный завтрак!
Всей моей семье очень понравился заливной пирог с сыром в духовке на кефире! Он вкусный, сочный, ароматный!
Замесить тесто не составило труда, все быстро и просто. При замесе у меня осталось довольно много муки. Я решила добавить одно маленькое яйцо и при этом использовала остаток муки. Тертый сыр вмешала в тесто в последнюю очередь. Получилось оно густым.
Мне захотелось, чтобы пирог получился широким, поэтому выпекала его в круглой форме диаметром 24 см. На дно постелила пергамент, т. к. сыр обычно прилипает.
Поверхность будущего пирога решила украсить не только сыром, но и полукружьями помидора. Заодно они придали дополнительной сочности. Выпекался мой пирог 35 минут до образования золотистой, румяной корочки.
Пирог получился слоистым, по вкусу похож на хачапури! Сырная корочка такая аппетитная! Всем советую попробовать!
Ну почти пицца получилась!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г