Шампиньоны запеченные в духовке с сыром и чесноком целиком

Фаршировать шампиньоны придумали французы, но массовую любовь блюдо обрело в СССР. Именно там, в ресторанах «Интурист», грибы начиняли всем подряд: от ветчины до плавленого сырка. Наш вариант — современная классика: легкий, овощной, итальянский по духу.

Шампиньоны запеченные в духовке с сыром и чесноком целиком — это низкокалорийный ужин без грамма лишнего жира. Грибы богаты белком, кабачок улучшает пищеварение, а запекание сохраняет максимум витаминов. В отличие от жарки, этот метод не дает канцерогенов и сохраняет сочность продукта.

Рецепт оценят
Занятые хозяйки, новички на кухне, приверженцы ПП, а также те, кто ищет горячее на праздничный стол без возни с мясом. Подойдет даже для детского меню (без острого перца).

Замена ингредиентов
Вместо кабачка — баклажан или цветная капуста.
Свежий перец можно заменить вялеными томатами.
Итальянские травы легко заменить на прованские или смесь «Хмели-сунели».
Растительное масло — топленое или оливковое.
Твердый сыр — сулугуни или моцарелла для тягучей корочки.

Варианты подачи
Подавай запеченные шампиньоны с долькой лимона или соусом «Песто». Отлично идут как теплая закуска к вину, дополнение к пасте или просто с лавашем и зеленью. Сверху можно посыпать кунжутом или рублеными орехами.

Условия хранения
В холодильнике в закрытом контейнере — до 2 дней. Разогревать лучше в микроволновке или на сковороде без масла. Замораживать готовые грибы не рекомендуется — начинка потеряет структуру.

Диетические адаптации
Снижаем калорийность:

Убираем масло для жарки, тушим ножки на воде.
Сыр берем маложирный (тофу или рикотта).
Исключаем соль, усиливаем вкус специями и чесноком.

Интересные факты
Шампиньоны — единственные грибы, которые можно есть сырыми. Но в запеченном виде полезных веществ в них становится больше.
В этом рецепте мы используем сразу 2 вида сыра: один — для вкуса, второй — для красивой корочки.
Запах чеснока в запеченном виде мягче, но именно он отвечает за тот самый «ресторанный» вайб.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!