На главную

На сайте 27 086 рецептов
у 141 654 пользователей

Каталог рецептов

Грузинская закуска к шашлыку Баклажаны на мангале

Грузинская кухня полна зелени, овощей и приправ! Вкусная и полезная! Очень вкусны баклажаны на мангале! Что только ни готовлю я из баклажанов: и икру и острую жареную закуску "Огонек", всего не перечесть. Но когда летний день близится к закату, несущему относительную прохладу, а на лужайке у речки ароматно дымится мангал, все с нетерпением ожидают, что к шашлыку будут подаваться не только традиционные соусы, но и грузинская закуска из баклажанов. И она непременно появится, если на ближайшем рынке все баклажаны не раскупили еще ранним утром. Даже ради этой изумительной закуски я не проснусь на отдыхе ни свет, на заря, это совершенно не в моих правилах. Но если уж баклажаны мне достались, то эта еда будет непременно.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Баклажаны

500

Растительное масло

50

Укроп

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
101 ккал
Белков:1 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 6 / 56 / 38
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 40 мин

Опубликовано: Аркадий и Светлана, ЛюСей

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Промыть и обсушить баклажаны.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Нанизать их на шампуры и обжарить над углями без пламени на мангале вместе с шашлыками. Баклажаны, конечно же, приготовятся раньше и по времени закуска как раз поспевает к мясу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    С готовых баклажанов снимаю кожицу

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    и мелко их рублю.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    К измельченным баклажанам добавляю по полпучка мелко рубленой зелени укропа и лука,

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    щедро посыпаю закуску перцем и слегка солю,

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    а затем поливаю подсолнечным или оливковым маслом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Дополнительно крупно нарезаю оставшуюся зелень укропа, петрушки и зеленого лучка и посыпаю готовую грузинскую закуску из баклажанов на мангале.

А к этому времени уже готов и шашлычок, откупорена бутылочка сухого вина и нарезан лаваш. Не нужно никаких предисловий, можно приступать к еде и даже неважно, есть ли поблизости стол, его заменит любой кусок ткани, который можно постелить на траве. Кулинарный рецепт закуски из баклажанов возник как-то сам собой из практики летних пикников, его готовят очень многие и очень по-разному. На мой вкус именно такие пропорции ингредиентов сообщают еде наиболее гармоничный вкус, но строго высчитывать граммы не обязательно, это совсем не тот случай.

Это всего лишь одна из разновидностей, которую представляют закуски для пикника на природе.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
ЛюСей
ЛюСей 20.10.2012 11:24:34

уже готовлю, любим мы баклажаны, но я бы чесночка туда добавила, Вы не против?

0
ЛюСей
ЛюСей 20.10.2012 13:46:53

времени потребовалось около часа, я запекала в мультиварке 20 минут, на программе "выпечка", зубок чеснока я все таки добавила, вот не хватило мне этого, в целом очень вкусно, баклажаны просто обожаю Нямка

0
Аркадий и Светлана




рада, что нравитсяВкуснятинаугощайтесь, на здоровьеВкуснятина!!!!!!

Легко на сердце от песни веселой!
0
Fiesta
Fiesta 29.10.2012 13:17:22

Наверно я где-то далеко в душе грузинка! Смех Очень люблю и шашлык и баклажаны. а мои дочери баклажаны не любят, приходится готовить только для себя. но такую закуску я все равно сделаю, очень все просто, а на картинке выглядит так, что слюнки текут! Нямка

0
okana
okana 21.04.2013 05:45:37

Баклажаны люблю в любом виде, а про запеченые просто молчу. Готовятся быстро, без всякой волокиты. А блюда получаются с изысканным вкусом. В этот рецепт я бы добавила еще и запеченые помидоры, а потом эти помидоры натерла бы на терке. Все таки небольшая кислинка не помешает. Или немного уксуса добавить. Будет вообще замечательно.

0
simona
simona 03.05.2013 17:27:24

Собираемся на выходные на дачу на шашлычки и вот нашла рецепт закуски к шашлыку из баклажанов. Сейчас конечно не сезон, баклажаны ещё не появились на рынке, но взяла этот рецепт на заметку, потому что мне всегда нравятся блюда из баклажан. А этот рецепт просто восхитил. Буду с нетерпением ждать появление баклажанов на прилавках рынка и обязательно воспользуюсь этим рецептом.

0
Irina111
Irina111 06.05.2013 08:56:48

Чего я только ни готовлю из баклажанов: и острую жареную закуску, и икру, и соте - всего не перечесть! Но когда весенний или летний день приближается к закату, несущему столь приятную свежесть и прохладу, а на лужайке в лесу или у речки ароматно жарятся шашлыки и дымится мангал, вся семья и друзья с огромным нетерпением ждут, что будет подаваться к шашлыку. Вот я и радую своих гостей не только обычными и ставшими традиционными соусами, но и чем-то более интересным. Отличный вариант — грузинская закуска из баклажанов. Она у нас непременно появляется, если на ближайшем рынке все баклажаны не раскупили еще ранним утром и если я готовлю ее по этому рецепту.К закуске из баклажанов и шашлыку хорошо подходит лаваш и сухое вино.
Не надо никаких предисловий, ведь можно сразу приступать к еде, и совсем неважно, есть ли поблизости стол, его с легкостью сможет заменить любое старое покрывало, которое расстилается на траве.
Грузинская закуска к шашлыку готовится очень многими и очень по-разному. На мой взгляд, как раз такие пропорции ингредиентов сообщают еде наиболее гармоничный вкус.

0
arabika85
arabika85 07.05.2013 23:27:39

Просто обожаю все блюда с баклажаними. Поэтому за новый рецепт взялась с интересом. Приготовленое блюдо получилось очень вкусным, при чем особых усилий не потребовалось. Такие баклажаны к шашлыку можно готовить не только на мангале, но и на сковороде или духовке. Муж у меня любит довольно острые блюда, поэтому добавили часнок и больше приправ всевозможных.

0
Бессонница
Бессонница 15.06.2013 17:24:45

Кабачки и баклажаны мои любимые овощи. Обыкновенная икра из них уже надоела, поэтому с интересом читаю все рецепты блюд ( и комментарии к ним), которые можно из них приготовить. Попробую сделать 2 варианта: как у автора, и как предложила okana- добавлю мелко натертый помидорчик и, раз уж экспериментировать, еще чесночка и кинзы.

0
Валентина Калинина

Отличный рецепт! Я еще уксуса немного добавляю.

0
Лидия
Лидия 12.04.2019 11:29:17

Беру на заметочку! Спасибо за рецепт! Но чесночка добавлю))

0

Советы к рецепту

Мясо, приготовленное на открытом огне, будет вкуснее...Мясо, приготовленное на открытом огне, будет вкуснее...

Чтобы мясо, приготовленное на открытом огне, было сочным и вкусным, перед поджаркой окуните его в растительное масло.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как правильно использовать барбекю?Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

Чтобы баклажаны не горчилиЧтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Растительное масло, Поваренная соль, Перец черный молотый, Укроп, Зелёный лук