Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашнюю горчицу на огуречном рассоле из порошка? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Вам понадобится всего лишь три ингредиента - горчичный порошок, растительное рафинированное масло и рассол. Рассол можно взять совершенно любой. Это может быть огуречный, помидорный или капустный рассол. Чем насыщеннее и острее он будет, тем ярче будет вкус готовой горчицы. Горчичный порошок берите только свежий
Шаг 2:
Горчичный порошок положите в миску, и постепенно влейте подогретый рассол, перемешайте. Не выливайте сразу весь рассол в миску, будет трудно перемешать сразу без комочков, и вы не сможете контролировать ее густоту. Так как рассол уже имеет достаточно вкуса, вам не потребуется добавлять соль, сахар или уксус. Но при желании можно сделать ее более интересной по вкусу, добавив в нее острый перец, яблочное пюре, томатный соус или мед.
Шаг 3:
Влейте в миску к горчице растительное масло и перемешайте. Растительное масло смягчит вкус готовой горчицы и сделает ее бархатистой. За счет него будет легче ее наносить и размазывать при еде. Так же можно добавить мускатный орех или молотую гвоздику. Сложите в баночку, плотно закройте и оставьте при комнатной температуре в течение 8 часов, чтобы настоялась. Затем уберите в холодильник и храните там.
Шаг 4:
Приятного аппетита и применения.
Если хотите, чтобы горчица получилась крепкая да ядреная, берите только свежий горчичный порошок, так как при хранении он теряет свои вкусовые качества и вместо ядреной можете получить просто горечь. Но не переживайте сильно, ведь такая горчица прекрасно подойдет для приготовления мяса или любой птицы.
Домашняя горчица на рассоле прекрасно подойдет для маринования мяса, ее можно добавлять при приготовления соусов или подавать с холодцом и заливным. Ее можно наносить на хлеб и подавать к первым блюдам.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Сегодня у нас прямо звезды сошлись для приготовления домашней горчицы на огуречном рассоле из порошка, и банку с огурцами открыли, и горчица закончилась, и рецепт «сам» нашелся. Люблю горчицу на своем рассоле делать. Рассол у меня кисло-сладкий, но всё же сахарку я немного добавила. Ох и ядрёная получилась горчица! Дух вышибает со слезами. Рассол придал ей приятную кислинку. А вот с капустным рассолом, как советует автор, ни разу не пробовала. А ведь сделаю!
Добрый день. Очень рада, что рецепт пригодился и понравился.. Готовьте в удовольствие.
Увила в фотоотчете у Алены горчицу и вспомнила, что у меня тоже закончилась) А тут как раз банку с огурцами открыла. Вообще мне больше нравится на рассоле от помидоров, он слаще, но и на огуречном получается отлично. В этом рецепте идеальное соотношение количества рассола и сухой горчицы. Масса получается мягкой, приятной консистенции, прекрасно намазывается на хлеб и холодец! Я раньше по неопытности пыталась разводить горчицу прямо в банке, но потом поняла, что удобнее делать это в широкой миске и размешивать лучше силиконовой лопаткой. Она прекрасно разбивает комочки. Растительное масло тоже обязательно добавляю, с ним горчица нежнее становится. На вкус горчичка получилась острой! Как и любит мой муж)) Сам рассол был тоже островатый, соответственно и готовая горчица вышла просто огонь! Кстати рассолом от различной консервации можно регулировать и вкус горчицы. Спасибо за рецепт, а то всегда на глаз разводила) Рекомендую рецепт Домашняя горчица на огуречном рассоле из порошка, тем более начинается сезон холодца, точно пригодится!
Очень рада, что рецепт понравился. Готовьте на здравие.
Благодаря сайту 1000 меню и чудесной Лялич я узнала, что можно самой делать горчицу. Вроде бы, чего уж проще, но пока не увидела картинку, даже в голову не приходило. Спасибо. Получается волшебно. Особенно вкусно на капустном, но когда заканчивается. делаю на том, что есть. Сегодня это был огуречный. По вкусу можно добавить сахарный песок. Все зависит от маринада. Мои два фотоотчета в одном комментарии (одно достала из архива), так делаю свою горчицу теперь постоянно. Спасибо за рецепт Домашняя горчица на огуречном рассоле из порошка.
Спасибо огромное за теплые слова. Очень рада, что понравилось.
А можно добавить зерна горчицы? Чтобы получить дижонскую горчицу?
Марина, привет! В отличие от традиционной очень острой русской горчицы, дижонская намного мягче и имеет сладковатый пикантный привкус. В её состав входят вино (или виноградный сок) и мёд. Поэтому, если Вы добавите в обычную острую порошковую горчицу зерна, дижонской она от этого не станет. Удачи!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Рассол - 1 ккал / 100 г
- Порошок горчицы - 378 ккал / 100 г