На главную

На сайте 30 327 рецептов
у 248 690 пользователей

Каталог рецептов

Воздушный творожный бисквит с какао в духовке

Легкий, нежный, воздушный! Невероятно вкусный! Творожный бисквит с какао готовится в духовке не очень быстро. Но попробовав этот вкуснейший десерт, сожалений о затраченном времени не будет! Пронизанный воздушными пузырьками, будто дышащий, он настолько нежный, что его можно есть губами!

Участник конкурса Лучшие из новых рецептов - для профессионалов

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 7 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Творог

190

Яйца

5

Молоко

165

Сахарная пудра

110

Соль

0.25

Сливочное масло

70

Ванилин

0.25

Пшеничная мука

55

Кукурузный крахмал

20

Дополнительно:

Молоко

1.5

Какао-порошок

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
221 ккал
Белков:9 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:19 гр
Б/Ж/У: 23 / 29 / 48
Н16 / С0 / В84

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 1 647
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать воздушный творожный бисквит с какао в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты. Творог возьмите мягкий, любой жирности. Яйца нужны крупные (категории С0 либо отборные). Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца разделите на белки и желтки. Делайте это очень аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они не взобьются.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Молоко соедините со сливочным маслом, нагрейте при помешивании до горячего состояния. До кипения доводить не нужно.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В полученную жидкую массу выложите творог.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пробейте все погружным блендером до однородной массы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте желтки, еще раз взбейте до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Муку соедините с крахмалом и ванилином, просейте через сито.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В полученную массу всыпьте просеянную мучную смесь.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Все перемешайте лопаткой до полного исчезновения комочков.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В чистой сухой емкости взбейте белки с солью. Начните взбивать на низкой скорости миксера до образования мягкой пены. Постепенно небольшими порциями подсыпая сахарную пудру и увеличивая скорость, взбейте белки до получения устойчивой пены.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Аккуратными движениями вмешайте взбитые белки в тесто, стараясь сохранить их воздушную структуру.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Получается однородное, воздушное тесто.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В отдельную мисочку отложите примерно 2 ст.л. теста. Какао смешайте с молоком до исчезновения комочков.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Разведенный какао-порошок соедините с тестом, перемешайте до получения однородного шоколадного теста.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Дно формы для выпечки (d=18-20 см) застелите пергаментом. Также с помощью пергамента нарастите бока формы, так как во время выпечки бисквит поднимется. Чтобы пергамент хорошо прилип к стенкам формы, можно смазать их небольшим количеством сливочного масла. Так как корж будет готовиться на водяной бане, дно формы нужно обернуть фольгой. Выложите в подготовленную форму 1/3 теста, слегка разровняйте. Сверху распределите половину шоколадного теста.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Шпажкой хаотичными движениями сделайте рисунок из шоколадного теста.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Снова выложите 1/3 теста, сверху - остальную часть массы с какао.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Размешайте шпажкой шоколадное тесто.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выложите оставшееся тесто, аккуратно разровняйте.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Корж будет выпекаться по принципу хлопкового японского чизкейка. Поставьте форму с тестом на противень, на дно которого налейте кипяток. Вода должна покрывать форму на высоту примерно 1 см.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Выпекайте творожный бисквит в заранее разогретой до 150С духовке примерно 1 ч 20 минут. Через час прикройте форму фольгой, чтобы корж слишком не зарумянился. Чтобы из-за резкого перепада температуры он не осел, оставьте его в выключенной духовке еще на 30 минут. Затем на 10 минут при открытой дверце. Готовой выпечке дайте остыть и аккуратно извлеките из формы.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Перед подачей можно посыпать творожный бисквит сахарной пудрой и украсить по желанию. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /.…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Яйца, Молоко, Сахарная пудра, Соль, Сливочное масло, Ванилин, Пшеничная мука, Кукурузный крахмал, Какао-порошок