Воздушный творожный бисквит с какао в духовке

Легкий, нежный, воздушный! Невероятно вкусный! Творожный бисквит с какао готовится в духовке не очень быстро. Но попробовав этот вкуснейший десерт, сожалений о затраченном времени не будет! Пронизанный воздушными пузырьками, будто дышащий, он настолько нежный, что его можно есть губами!
ЮлияAuthor avatarАвтор рецепта
Участник конкурса Лучшие из новых рецептов - для профессионалов

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 23% 9 г
Жиры 30% 12 г
Углеводы 48% 19 г
220 ккал
ГИ: 16 / 0 / 84

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать воздушный творожный бисквит с какао в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты. Творог возьмите мягкий, любой жирности. Яйца нужны крупные (категории С0 либо отборные). Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца разделите на белки и желтки. Делайте это очень аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они не взобьются.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Молоко соедините со сливочным маслом, нагрейте при помешивании до горячего состояния. До кипения доводить не нужно.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В полученную жидкую массу выложите творог.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пробейте все погружным блендером до однородной массы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте желтки, еще раз взбейте до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Муку соедините с крахмалом и ванилином, просейте через сито.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В полученную массу всыпьте просеянную мучную смесь.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Все перемешайте лопаткой до полного исчезновения комочков.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В чистой сухой емкости взбейте белки с солью. Начните взбивать на низкой скорости миксера до образования мягкой пены. Постепенно небольшими порциями подсыпая сахарную пудру и увеличивая скорость, взбейте белки до получения устойчивой пены.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Аккуратными движениями вмешайте взбитые белки в тесто, стараясь сохранить их воздушную структуру.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Получается однородное, воздушное тесто.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В отдельную мисочку отложите примерно 2 ст.л. теста. Какао смешайте с молоком до исчезновения комочков.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Разведенный какао-порошок соедините с тестом, перемешайте до получения однородного шоколадного теста.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Дно формы для выпечки (d=18-20 см) застелите пергаментом. Также с помощью пергамента нарастите бока формы, так как во время выпечки бисквит поднимется. Чтобы пергамент хорошо прилип к стенкам формы, можно смазать их небольшим количеством сливочного масла. Так как корж будет готовиться на водяной бане, дно формы нужно обернуть фольгой. Выложите в подготовленную форму 1/3 теста, слегка разровняйте. Сверху распределите половину шоколадного теста.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Шпажкой хаотичными движениями сделайте рисунок из шоколадного теста.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Снова выложите 1/3 теста, сверху - остальную часть массы с какао.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Размешайте шпажкой шоколадное тесто.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выложите оставшееся тесто, аккуратно разровняйте.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Корж будет выпекаться по принципу хлопкового японского чизкейка. Поставьте форму с тестом на противень, на дно которого налейте кипяток. Вода должна покрывать форму на высоту примерно 1 см.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Выпекайте творожный бисквит в заранее разогретой до 150С духовке примерно 1 ч 20 минут. Через час прикройте форму фольгой, чтобы корж слишком не зарумянился. Чтобы из-за резкого перепада температуры он не осел, оставьте его в выключенной духовке еще на 30 минут. Затем на 10 минут при открытой дверце. Готовой выпечке дайте остыть и аккуратно извлеките из формы.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Перед подачей можно посыпать творожный бисквит сахарной пудрой и украсить по желанию. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Яйца, Молоко, Сахарная пудра, Соль, Сливочное масло, Ванилин, Пшеничная мука, Кукурузный крахмал, Какао-порошок