Слоеные круассаны с абрикосовым вареньем

Потрясающе вкусные, хрустящие снаружи и мягкие внутри! Вам понравится это слоено-дрожжевое тесто для круассан, так как его легко приготовить. Мне нравится, что в данном рецепте не нужно отправлять несколько раз слоеное тесто в холодильник. А в результате получаются аппетитные слойки с хрустящей корочкой.
Вера faithAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 24% 15 г
Углеводы 63% 39 г
321 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты. Оставляем сливочное масло в теплом месте, чтобы оно стало мягче.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала делаем опару. Дрожжи заливаем теплым молоком и добавляем сахар. Опара поднимется за 15-20 минут в теплом месте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В другую тарелку высыпаем половину порции муки, добавляем соль, яйца, растительное масло и перемешиваем. Затем вливаем опару, перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Тесто будет слегка липнуть к рукам.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Накрываем тесто целлофаном и оставляем в теплом месте для подъема на 1 час.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    За это время тесто увеличилось втрое. Смачиваем руки водой и обминаем тесто.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовое тесто разделяем на 8 частей. И начинаем делать слойку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Припыляем стол мукой. Раскатываем 1 часть теста и откладываем в сторону.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Смазываем этот пласт размягченным сливочным маслом.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем раскатываем 2-ую часть теста и накрываем 1-ую часть. Также промазываем сливочным маслом. И так далее раскатываем 6 частей, последний слой маслом не смазываем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Полученную стопку из 8-ми слоев, раскатываем скалкой как можно тоньше. Я раскатала тесто толщиной 3 мм.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Теперь разрезаем тесто на треугольники обычным ножом или фигурным резаком. Низ треугольника примерно 11 см, высота треугольника 14 см.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выкладываем варенье, вареную сгущенку, джем или повидло на основание треугольника. Варенье выбирайте густое. Я использовала абрикосовое и выбирала дольки абрикосов из варенья, потому что жидкая часть будет растекаться.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Закручиваем треугольники рулетом, стараясь растягивать концы треугольника в стороны.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Смазываем противень маслом и выкладываем круассаны. Накрываем целлофаном и оставляем для подъема на 15 минут. Затем выпекаем круассаны в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-30 минут – это зависит от вашей духовки.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовые круассаны раскладываем. Делаем сладкую воду – 2 ст.л. воды и 2 ч.л. сахара, размешиваем и промазываем кистью поверхность круассан. Сверху я присыпала сахаром.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Вот такие слойки получаются. Раскатывала тесто толщиной 3 мм, а в готовой выпечке толщина слоя 1 см. Сбоку хорошо видны слои теста.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    И вот такие воздушные круассаны в разрезе. У меня получилось 28 штук.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Зовите всех пить чай. Приятного аппетита!

Выкладывая круассаны на противень, поверните их так, чтобы кончик теста был у основания противня. Так как в духовке тесто при подъеме может развернуться, и кончик у готовой выпечки будет оттопыренным.
Начинку вы можете делать любую. Так как само тесто несладкое, начинку можно сделать из ветчины с сыром или соленый творог с зеленью. Тогда перед выпечкой смажьте кистью тесто взбитым яйцом, можно посыпать кунжутом.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Варенье абрикосовое - 249 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Растительное масло, Яйца, Сухие дрожжи, Соль, Сахар, Сливочное масло, Варенье абрикосовое