Слоеные круассаны с абрикосовым вареньем

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты. Оставляем сливочное масло в теплом месте, чтобы оно стало мягче.

2. Шаг 2:

   

   Сначала делаем опару. Дрожжи заливаем теплым молоком и добавляем сахар. Опара поднимется за 15-20 минут в теплом месте.

3. Шаг 3:

   

   В другую тарелку высыпаем половину порции муки, добавляем соль, яйца, растительное масло и перемешиваем. Затем вливаем опару, перемешиваем.

4. Шаг 4:

   

   Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Тесто будет слегка липнуть к рукам.

5. Шаг 5:

   

   Накрываем тесто целлофаном и оставляем в теплом месте для подъема на 1 час.

6. Шаг 6:

   

   За это время тесто увеличилось втрое. Смачиваем руки водой и обминаем тесто.

7. Шаг 7:

   

   Готовое тесто разделяем на 8 частей. И начинаем делать слойку.

8. Шаг 8:

   

   Припыляем стол мукой. Раскатываем 1 часть теста и откладываем в сторону.

9. Шаг 9:

   

   Смазываем этот пласт размягченным сливочным маслом.

10. Шаг 10:

    

    Затем раскатываем 2-ую часть теста и накрываем 1-ую часть. Также промазываем сливочным маслом. И так далее раскатываем 6 частей, последний слой маслом не смазываем.

12. Шаг 11:

    

    Полученную стопку из 8-ми слоев, раскатываем скалкой как можно тоньше. Я раскатала тесто толщиной 3 мм.

13. Шаг 12:

    

    Теперь разрезаем тесто на треугольники обычным ножом или фигурным резаком. Низ треугольника примерно 11 см, высота треугольника 14 см.

14. Шаг 13:

    

    Выкладываем варенье, вареную сгущенку, джем или повидло на основание треугольника. Варенье выбирайте густое. Я использовала абрикосовое и выбирала дольки абрикосов из варенья, потому что жидкая часть будет растекаться.

15. Шаг 14:

    

    Закручиваем треугольники рулетом, стараясь растягивать концы треугольника в стороны.

16. Шаг 15:

    

    Смазываем противень маслом и выкладываем круассаны. Накрываем целлофаном и оставляем для подъема на 15 минут. Затем выпекаем круассаны в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-30 минут – это зависит от вашей духовки.

17. Шаг 16:

    

    Готовые круассаны раскладываем. Делаем сладкую воду – 2 ст.л. воды и 2 ч.л. сахара, размешиваем и промазываем кистью поверхность круассан. Сверху я присыпала сахаром.

18. Шаг 17:

    

    Вот такие слойки получаются. Раскатывала тесто толщиной 3 мм, а в готовой выпечке толщина слоя 1 см. Сбоку хорошо видны слои теста.

19. Шаг 18:

    

    И вот такие воздушные круассаны в разрезе. У меня получилось 28 штук.

20. Шаг 19:

    

    Зовите всех пить чай. Приятного аппетита!