Мангольд на зиму

Очень полезная, богатая витаминами К, Е и А заготовка! Мангольд - это листовая свёкла, похожая чем-то на шпинат. На зиму его заготавливают стеблями, которые бывают разных цветов в зависимости от подвида: белые, жёлтые, зелёные или красные. Необыкновенно полезный и яркий овощ!
ЖемчужинкаAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 25% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 75% 3 г
13 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как заготовить мангольд на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты, указанные в рецепте. Если взять мангольд с разноцветными стеблями, тогда он будет очень ярко и аппетитно смотреться в баночках.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Итак, каждый лист и стебель тщательно вымойте так, чтобы на растении не осталось грязи и пыли. Это очень важно т.к. заготовка делается без стерилизации, а поэтому мангольд и банки должны быть чистыми. Отделите листы от стеблей.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Ополосните листочки ещё раз под проточной чистой водой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Измельчите мангольд небольшими кусочками. Если у вас крупные листы, то сложите два три листочка вместе, разрежьте вдоль пополам.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем каждую половинку ещё раз вдоль на две части.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    А далее нарежьте поперёк небольшими фрагментами.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сложите измельчённый мангольд в кастрюлю (желательно с толстым дном). Накройте крышкой и поставьте на медленный огонь.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Периодически помешивая тушите листочки до тех пор, пока они не поменяют цвет и не уменьшаться в размере в два раза.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Банки и крышки тщательно вымойте и обдайте кипятком. Стебли мангольда уложите в отдельную баночку.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    А листочки распределите в банки небольшого размера.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте перец горошком, соль и сахар. Доведите на сильном огне до кипения, оставьте буквально на минуту, пока все сыпучие полностью растворятся. Влейте уксус и сразу же снимите маринад с огня.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Влейте кипящий маринад по самое горлышко каждой банки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Закройте крышками. Переверните заготовку верх дном и укутайте тёплым одеялом или полотенцем. Оставьте до тех пор, пока баночки полностью не остынут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Маринованные стебли мангольда вкусны сами по себе в качестве закуски.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    А маринованные листочки можно использовать для салатов или добавлять их в супы.

Мангольд богат витаминами и обладает лечебными свойствами. Он полезен для людей, страдающими повышенным давлением, почечнокаменной болезнью, диабетом и анемией. Употребление мангольда в пищу улучшает работу печени и сердечно-сосудистой системы. 

По возможности обязательно включите мангольд в свой рацион!

Приятного Вам аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мангoльд - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мангольд, Вода, Сахар, Соль, Перец горошком, Уксус