Мангольд на зиму

Очень полезная, богатая витаминами К, Е и А заготовка! Мангольд - это листовая свёкла, похожая чем-то на шпинат. На зиму его заготавливают стеблями, которые бывают разных цветов в зависимости от подвида: белые, жёлтые, зелёные или красные. Необыкновенно полезный и яркий овощ!

Аля Жемчужинка

Автор

5251 213

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Мангольд (1 пучок)

Вода

500

Сахар

0.5

Соль

Перец горошком

Уксус (эссенция)

0.5

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 25% 1 г

Жиры 0% 0 г

Углеводы 75% 3 г

13 ккал

ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 20 мин

Шаг 1:
Как заготовить мангольд на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты, указанные в рецепте. Если взять мангольд с разноцветными стеблями, тогда он будет очень ярко и аппетитно смотреться в баночках.
Шаг 2:
Итак, каждый лист и стебель тщательно вымойте так, чтобы на растении не осталось грязи и пыли. Это очень важно т.к. заготовка делается без стерилизации, а поэтому мангольд и банки должны быть чистыми. Отделите листы от стеблей.
Шаг 3:
Ополосните листочки ещё раз под проточной чистой водой.
Шаг 4:
Измельчите мангольд небольшими кусочками. Если у вас крупные листы, то сложите два три листочка вместе, разрежьте вдоль пополам.
Шаг 5:
Затем каждую половинку ещё раз вдоль на две части.
Шаг 6:
А далее нарежьте поперёк небольшими фрагментами.
Шаг 7:
Сложите измельчённый мангольд в кастрюлю (желательно с толстым дном). Накройте крышкой и поставьте на медленный огонь.
Шаг 8:
Периодически помешивая тушите листочки до тех пор, пока они не поменяют цвет и не уменьшаться в размере в два раза.
Шаг 9:
Банки и крышки тщательно вымойте и обдайте кипятком. Стебли мангольда уложите в отдельную баночку.
Шаг 10:
А листочки распределите в банки небольшого размера.
Шаг 11:
Подготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте перец горошком, соль и сахар. Доведите на сильном огне до кипения, оставьте буквально на минуту, пока все сыпучие полностью растворятся. Влейте уксус и сразу же снимите маринад с огня.
Шаг 12:
Влейте кипящий маринад по самое горлышко каждой банки.
Шаг 13:
Закройте крышками. Переверните заготовку верх дном и укутайте тёплым одеялом или полотенцем. Оставьте до тех пор, пока баночки полностью не остынут.
Шаг 14:
Маринованные стебли мангольда вкусны сами по себе в качестве закуски.
Шаг 15:
А маринованные листочки можно использовать для салатов или добавлять их в супы.

Мангольд богат витаминами и обладает лечебными свойствами. Он полезен для людей, страдающими повышенным давлением, почечнокаменной болезнью, диабетом и анемией. Употребление мангольда в пищу улучшает работу печени и сердечно-сосудистой системы.

По возможности обязательно включите мангольд в свой рацион!

Приятного Вам аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Лилия #375

17.08.2022 10:52:46

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Говорят, что человек молод, пока он чему-то учится. Я пенсионер со стажем, но познавать новое люблю.
Прочитала о пользе мангольда, решила заготовить на зиму по рецепту на сайте.
Готовится легко и быстро, получились очень даже симпатичные баночки.
О вкусовых качествах сказать не могу, так как зима еще не скоро.
С удовольствие заготавливаю щавель, стрелки чеснока, а теперь вот и зарубежную травку попробую.

Заодно решила немного развлечь читателей историей о царе Александре III
Забавная пикировка с французами произошла у государя на одном из банкетов. Речь зашла о гастрономических пристрастиях, и французский посол поинтересовался у императора: «Правда ли, что русские едят гречку?» «Да, конечно», — ответил Александр III, который и сам с уважением относился к этой пище. Собеседник, стараясь казаться вежливым, заметил, что в его стране эта крупа идёт только на корм скоту.
Император, не задумываясь, задал встречный вопрос: «А правда ли, что у вас во Франции едят лягушек?». Посол с оживлением ответил: «Да, конечно», и уже готовился рассказывать о прелестях высокой кухни, как услышал: «А у нас этим даже скотина брезгует».
Посмотрим зимой, что ближе душе будет: щавель или мангольд. Тогда и оценка будет по-настоящему заслужена.