Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить гороховый суп как в детском саду? Подготовьте необходимые ингредиенты. Помойте свинину (подойдет лопатка, свиная шея). Большой кусок мяса разрежьте на 2-3 части. Переложите мясо в кастрюлю и залейте 2 литрами воды.
Шаг 2:
Горох для супа подходит сухой желтый. Залейте его водой так, чтобы горох был полностью покрыт. Оставьте не меньше, чем на 2 часа, а лучше на ночь. Слейте воду, промойте. Когда мясной бульон закипит, снимите пену. Отправьте в бульон горох. Доведите до закипания. Уменьшите огонь до среднего и варите примерно 30-40 минут. По необходимости снимайте ложкой образующуюся пену. Горох должен полностью развариться.
Шаг 3:
Репчатый лук очистите от шелухи. Мелко нарежьте кубиками. Чтобы при нарезке лука не так сильно слезились глаза, промойте нож и лук в холодной воде.
Шаг 4:
Морковку тщательно промойте от загрязнений под проточной водой щеточкой. Очистите от кожуры ножом или воспользовавшись овощечисткой. Натрите морковку на терке среднего или крупного размера. Можно нарезать ее соломкой или кубиками, как вам больше нравится.
Шаг 5:
Налейте в сковороду растительное масло. Поставьте на огонь, разогрейте. Сначала обжарьте лук до прозрачности. Помешивайте, чтобы не пригорел.
Шаг 6:
Теперь отправьте к луку морковку. Обжаривайте, помешивая, примерно 10 минут, пока она не станет мягкой. Добавьте обжарку в суп.
Шаг 7:
Очищенную картошку нарежьте кубиками среднего размера. Добавьте в суп вместе с пассерованными овощами. Как варить гороховый суп? Варите, пока картофель не станет мягким. При надавливании ложкой, он должен легко разламываться.
Шаг 8:
Из кастрюли достаньте свинину. Дайте ей немного остыть. Если есть, удалите кость, сняв с нее мясо. Нарежьте мякоть на мелкие кусочки. Верните в кастрюлю. Варите приблизительно 10 минут. В конце варки посолите суп. Можно добавить лавровый лист (1-2 шт.), перец горошком (3-4 шт.). Дайте настояться готовому супу под крышкой 10-15 минут. Так вкусовые качества всех ингредиентов лучше раскроются и супчик будет еще вкуснее. Подавайте горячим, посыпав зеленью.
Если вы используете дробленный (колотый) горох, размачивать его в воде не обязательно. Также учтите, что готовится он быстрее.
Суп можно сварить на бульоне из копченых или свежих ребрышек. Вкус и аромат блюда будет иным. Свежие ребра предварительно обжарьте до румяности на рафинированном растительном масле. Затем переложите в кастрюлю, залейте водой. Варите до готовности. Дальше действуйте по рецепту.
В зажарку можно добавить половинку нарезанного соломкой болгарского перца, мелко нарезанный чеснок (1-2 зубчика). Из дополнительных специй подойдет паприка, мускатный орех (по щепотке), хмели-сунели или итальянские травы (1 чайн. л.). Гороховый суп можно подать с хлебными сухариками. Для этого нарежьте пшеничный или ржаной хлеб на небольшие квадратики. Обжаривайте на разогретом растительном масле до образования золотистой корочки.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовила сегодня на обед гороховый суп как в детском саду. Гороха у меня было 0,5 стакана. Так как он хорошо разваривается, замачивать его не стала. Поставив на огонь кастрюлю с мясом (взяла для супа куриную спинку), довела воду до кипения, сняла образовавшуюся пену и добавила в кастрюлю промытый горох. Варила 40 минут. Затем добавила зажарку из лука и моркови и картошку, продолжила варить до мягкости картошки. Посолила суп в самом конце, добавила также лавровый лист для аромата.
Вышло очень вкусно! Я люблю густые супы, когда горох разваривается до пюреобразного состояния. Так и получилось! Суп ароматный, сытный, и выглядит очень аппетитно.
Большое спасибо!
Я тоже всегда варю с копченостями. А этот суп оказался таким.... нежным, что ли, в сравнении с привычным гороховым супом.
Спасибо за вкусный супчик. Ела с большим удовольствием. 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сушеный зеленый горошек невареный цельный - 340 ккал / 100 г
- Дробленый горох сырой без семенного покрытия - 348 ккал / 100 г
- Дробленый горох вареный - 115 ккал / 100 г
- Турецкий горошек сушеный невареный - 360 ккал / 100 г
- Коровий горох сушеный невареный - 343 ккал / 100 г
- Коровий горох сушеный вареный - 76 ккал / 100 г
- Сушеный горошек - 322 ккал / 100 г
- Горох - 298 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г