Булочки из теста на ржаной муке с луком

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Готовим необходимые ингредиенты, всю муку обязательно просеиваем, чтобы насытить ее кислородом

2. Шаг 2:

   
   Смешиваем сухие дрожжи, сахар и 2 стол. л. муки

3. Шаг 3:

   
   Добавляем небольшими порциями (чтобы не было комочков) полстакана воды и перемешиваем до растворения дрожжей

4. Шаг 4:

   
   Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 20 минут

5. Шаг 5:

   
   Тем временем чистим луковицу и мелко нарезаем

6. Шаг 6:

   
   Обжариваем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета

7. Шаг 7:

   
   Пшеничную муку смешиваем с солью

8. Шаг 8:

   
   В подошедшую опару вливаем оставшуюся водичку, добавляем растительное масло, обжаренный лук и оба вида муки, замешиваем тесто, хорошо вымешиваем. Это тесто довольно липкое, поэтому если у вас есть тестомес или хлебопечка, обязательно воспользуйтесь их услугами - это значительно упростит процесс вымешивания

9. Шаг 9:

   
   Тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

11. Шаг 10:

    
    Через час тесто о-о-очень хорошо поднялось - я даже от него такого не ожидала! Его обминаем и формуем булочки

12. Шаг 11:

    
    Из указанных ингредиентов у меня получилось 13 булочек. Выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный небольшим количеством растительного масла

13. Шаг 12:

    
    Отделяем желток от белка и смазываем им булочки, чтобы они приобрели при выпечке красивый золотистый цвет

14. Шаг 13:

    
    Сверху посыпаем кунжутом

15. Шаг 14:

    
    Ставим булочки в духовку при минимальной температуре, если духовка газовая, как у меня - оставляем дверцу приоткрытой, потому как все-таки она не позволяет добиться температуры в 50-60 градусов, как в электрической. Оставляем булочки для расстойки на 15-20 минут

16. Шаг 15:

    
    Затем закрываем выпекаем их при 180 градусах 25-30 минут

17. Шаг 16:

    
    Достаем наши ароматные золотистые булочки из духовки и оставляем остывать

18. Шаг 17:

    
    Аромат у булочек просто потрясающий - скорее всего ваши домочадцы уже подтянулись)

19. Шаг 18:

    
    А это фото в разрезе - видно какие они воздушные и пористые! Приятного аппетита!
20. Смотреть видео приготовления