Булочки из теста на ржаной муке с луком

Легкие, воздушные, очень ароматные и вкусные! Булочки из теста на ржаной муке с луком очередной мой эксперимент - в шкафу была ржаная мука и нужно было найти ей применение! Но сама по себе ржаная мука тяжелая (вспомните черный хлеб), какие уж там булочки... Лучше всего тесто из ржаной муки получаются с добавлением обычной пшеничной муки (в данном рецепте 1:1). Нужно сказать, что они меня очень и очень порадовали и я однозначно буду готовить из еще и еще!
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 6 г
Жиры 22% 11 г
Углеводы 67% 34 г
257 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Готовим необходимые ингредиенты, всю муку обязательно просеиваем, чтобы насытить ее кислородом

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смешиваем сухие дрожжи, сахар и 2 стол. л. муки

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем небольшими порциями (чтобы не было комочков) полстакана воды и перемешиваем до растворения дрожжей

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 20 минут

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тем временем чистим луковицу и мелко нарезаем

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обжариваем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Пшеничную муку смешиваем с солью

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В подошедшую опару вливаем оставшуюся водичку, добавляем растительное масло, обжаренный лук и оба вида муки, замешиваем тесто, хорошо вымешиваем. Это тесто довольно липкое, поэтому если у вас есть тестомес или хлебопечка, обязательно воспользуйтесь их услугами - это значительно упростит процесс вымешивания

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Через час тесто о-о-очень хорошо поднялось - я даже от него такого не ожидала! Его обминаем и формуем булочки

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Из указанных ингредиентов у меня получилось 13 булочек. Выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный небольшим количеством растительного масла

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Отделяем желток от белка и смазываем им булочки, чтобы они приобрели при выпечке красивый золотистый цвет

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сверху посыпаем кунжутом

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Ставим булочки в духовку при минимальной температуре, если духовка газовая, как у меня - оставляем дверцу приоткрытой, потому как все-таки она не позволяет добиться температуры в 50-60 градусов, как в электрической. Оставляем булочки для расстойки на 15-20 минут

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Затем закрываем выпекаем их при 180 градусах 25-30 минут

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Достаем наши ароматные золотистые булочки из духовки и оставляем остывать

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Аромат у булочек просто потрясающий - скорее всего ваши домочадцы уже подтянулись)

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    А это фото в разрезе - видно какие они воздушные и пористые! Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

nasstin, какая же ты молодчинка! АплодисментыТак легко и просто придумала применение к ржаной муке, да ещё и какое - воздушные булочки! Восторг Очень аппетитные, из них даже можно сварганить эдакий "гамбургер". Едим в удовольствие Ну и конечно же полезное блюдо - витаминное! СуперСпасибо большое за рецепт!!!
Поздравляю!

Настенька,хозяюшка ты золотая.....хлебушек..булочки домашние это такой уют и заботливая атмосфера . Хозяюшка

Спасибо за теплые слова, Танюшка!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Ржаная мука, Пшеничная мука, Лук, Вода, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Растительное масло, Кунжут, Яичные желтки