На главную

На сайте 26 703 рецептов
у 137 254 пользователей

Каталог рецептов

Булочки из ржаной муки

Легкие воздушные очень ароматные и вкусные булочки для тебя! . Эти булочки очередной мой эксперимент - в шкафу была ржаная мука и нужно было найти ей применение! Но сама по себе ржаная мука тяжелая (вспомните черный хлеб), какие уж там булочки... Лучше всего тесто из ржаной муки получаются с добавлением обычной пшеничной муки (в данном рецепте 1:1). Нужно сказать, что они меня очень и очень порадовали и я однозначно буду готовить из еще и еще!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 13 порций

Ржаная мука

225

Пшеничная мука

225

Лук

100

Вода

250

Сухие дрожжи

1

Сахар

1

Соль

0.5

Растительное масло

80

Кунжут

2

Яичные желтки

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
262 ккал
Белков:6 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:34 гр
Б/Ж/У: 12 / 23 / 65
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: nasstin

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Готовим необходимые ингредиенты, всю муку обязательно просеиваем, чтобы насытить ее кислородом

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смешиваем сухие дрожжи, сахар и 2 стол. л. муки

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем небольшими порциями (чтобы не было комочков) полстакана воды и перемешиваем до растворения дрожжей

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 20 минут

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тем временем чистим луковицу и мелко нарезаем

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обжариваем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Пшеничную муку смешиваем с солью

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В подошедшую опару вливаем оставшуюся водичку, добавляем растительное масло, обжаренный лук и оба вида муки, замешиваем тесто, хорошо вымешиваем. Это тесто довольно липкое, поэтому если у вас есть тестомес или хлебопечка, обязательно воспользуйтесь их услугами - это значительно упростит процесс вымешивания

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Через час тесто о-о-очень хорошо поднялось - я даже от него такого не ожидала! Его обминаем и формуем булочки

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Из указанных ингредиентов у меня получилось 13 булочек. Выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный небольшим количеством растительного масла

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Отделяем желток от белка и смазываем им булочки, чтобы они приобрели при выпечке красивый золотистый цвет

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сверху посыпаем кунжутом

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Ставим булочки в духовку при минимальной температуре, если духовка газовая, как у меня - оставляем дверцу приоткрытой, потому как все-таки она не позволяет добиться температуры в 50-60 градусов, как в электрической. Оставляем булочки для расстойки на 15-20 минут

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Затем закрываем выпекаем их при 180 градусах 25-30 минут

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Достаем наши ароматные золотистые булочки из духовки и оставляем остывать

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Аромат у булочек просто потрясающий - скорее всего ваши домочадцы уже подтянулись)

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    А это фото в разрезе - видно какие они воздушные и пористые! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 11.10.2016 18:24:07

nasstin, какая же ты молодчинка! АплодисментыТак легко и просто придумала применение к ржаной муке, да ещё и какое - воздушные булочки! Восторг Очень аппетитные, из них даже можно сварганить эдакий "гамбургер". Едим в удовольствие Ну и конечно же полезное блюдо - витаминное! СуперСпасибо большое за рецепт!!!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Татьяна
Татьяна 11.10.2016 20:28:57

Настенька,хозяюшка ты золотая.....хлебушек..булочки домашние это такой уют и заботливая атмосфера . Хозяюшка

nasstin
nasstin 11.10.2016 21:02:37

Спасибо за теплые слова, Танюшка!

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Ржаная мука, Пшеничная мука, Лук, Вода, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Растительное масло, Кунжут, Яичные желтки