Тертый ванильный пирог на сливочном масле

Наивкуснейший, рассыпчатый, нежный - праздник каждый день! Тертый ванильный пирог на сливочном масле многим знаком с детства. Для семейного чаепития он подходит как никакой другой. И готовить его несложно, а для начинки можно использовать любое густое варенье, даже старое, засахаренное!
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 5 г
Жиры 22% 17 г
Углеводы 71% 55 г
384 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать тертый ванильный пирог на сливочном масле? Подготовьте продукты по списку. Масло должно быть комнатной температуры. Яйцо вымойте и обсушите салфетками. Мягкое масло соедините с сахаром и взбейте на самой большой скорости миксера в течение 2-3 минут. Масса станет пышнее и сахар почти растворится.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вбейте во взбитое масло сырое яйцо и перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось по всей массе.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Муку просейте через сито и введите в тесто частями в 2-3 подхода. Добавьте щепотку соды и ванилин на кончике ножа. Быстро замесите однородное тесто, чтобы оно не липло к рукам. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Поскольку это песочное тесто, долго месить его нельзя - оно от этого становится липким, а готовые изделия - только жестче. Достаточно перемешать все ингредиенты до однородности. Тесто нам нужно мягкое и податливое.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовое тесто разделите на 2 неравные части. Меньшую часть оберните пищевой пленкой и положите в морозильную камеру, чтобы оно застыло. На это уйдет не менее 30 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Противень для выпечки застелите специальной бумагой и раскатайте по всей его поверхности большую часть теста.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    По всему тесту распределите любое не жидкое варенье или джем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Замороженное тесто натрите на крупной или средней терке по всей поверхности пирога. Старайтесь не оставлять открытыми большие пространства, заполняйте их тертым тестом равномерно. Поставьте противень с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 30 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Если в духовке имеется гриль, то еще минуты 2-3 подержите пирог под грилем, чтобы верх пирога стал золотистого цвета. Готовый пирог извлеките из духовки и немного остудите. Подавайте с чаем, какао, соком или молоком. Приятного аппетита!

Песочное тесто - одно из самых простых в приготовлении, но имеет свои хитрости.
Важно! Старайтесь свести к минимуму процесс замеса песочного теста. Как только все ингредиенты однородно перемешались (буквально 1-2 минуты), замес можно прекращать. Если замешивать тесто долго, в муке разовьется клейковина и готовые изделия будут жесткими. А ещё от активного замешивания тесто становится липким и неопытные хозяйки часто начинают добавлять муку. За счёт большого количества жира (маргарина или сливочного масла) такое тесто способно принять большое количество муки, долго оставаясь липким. Будьте осторожны, т.к. результат может быть плачевным - изделие в таком случае будет жестким, неаппетитным.
Совет: идеальное песочное тесто  получается при быстром замесе с минимальным количеством подсыпаемой муки. Количество муки может немного отличаться от указанной в рецепте, в зависимости от её свойств, но тесто должно быть мягким, пластичным, маслянистым. Если вы впервые готовите по рецепту, экспериментируйте на небольших порциях.

Для приготовления такого пирога можно использовать абсолютно любое варенье. Мне больше всего нравится когда он приготовлен на сливовом варенье или варенье из черной смородины. Они дают пирогу небольшую кислинку, которая отлично гармонирует со сладким тестом.
Это один из самых популярных пирогов, готовящихся во многих семьях. Домашний, уютный пирог! Особенно он хорош для утилизации варенья.
Для более насыщенного аромата можно добавлять в пирог немного молотых орехов.
Готовьте с удовольствием!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Очень жаль, но мой опыт вышел неудачным! Добавляла муку по ложке в надежде, что тесто станет не липким, как лизун! В 2 раза точно ушло муки больше, не понимая, что не так, почему тесто у меня никак не выходит!
Пирог вышел вкусный, но с тестом я намучилась почти час.
Этот пирог люблю тонким, поэтому делала на стандартной противень и он получился таким, как я хотела.

Yanuta, песочное тесто, действительно, может взять больше муки, чем указано в рецепте. Этому причиной может быть, конечно, качество самой муки. Так же, разница в размере яиц и в добавленном маргарине. Если его добавлять не в мягком виде, а в растопленном, то муки понадобится больше. Но никак не на 2-3 стакана!
Могу предположить, что у вас просто мало опыта. Но благодаря вашему отзыву внесем в рецепт более точное описание его приготовления, а в частности замеса теста.
Песочное тесто нельзя долго месить. Оно просто забивается мукой, но все так же липнет. А как вы пишете, что добавляли в тесто муку ложками, то вы просто его замучили... и себя тоже.
Муку достаточно добавить за 2-3 подхода. Половину муки всыпаете к маргарину и вмешиваете её деревянной лопаткой. На этом этапе тесто еще липнет. Оставшуюся муку подсыпаете за 1-2 подхода. И быстро вмешиваете этой же деревянной лопаткой. На весь замес муки уходит 1-2 минуты! Не надо месить его долго. Быстро вмешали муку и остановились. Даже если по бокам чаши еще остаются кусочки теста, просто соберите его руками в комок и слегка помните. Вот тут оно уже не липнет. А если продолжить его месить дальше, оно снова начнет просить муку.
Попробуйте еще раз.
Уверена, у вас все получится.
Удачи!

Yanuta, когда я работала в кафе и девочки готовили песочное печенье, при приготовлении теста всыпали муку по пропорциям по рецепту в тестомес и уходили на перекур минут на 10-15, а при возвращении удивлялись, что тесто не замесилось и липнет к рукам. Всыпали еще муки... и еще. А потом не могли его выдавить через кондитерский мешок. А когда стали останавливать тесто, чуть только вмешав его в муку, то и процесс с печеньем пошел гораздо легче. Да и структура печенья стала более рыхлая, благодаря меньшему количеству муки. Так что дело не в рецепте (я по нему, кстати, периодически готовлю), а в Ваших знаниях о песочном тесте, точнее в их недостатке.

Согласна с Юлей и Алисой не просто за компанию, просто очень большой опыт работы с тестом. Конкретно этот рецепт известен большинству кондитеров, пропорции идеальны, и да, его просто надо научиться готовить, а вкус замечательный. Кто только начинает готовить, не стесняйтесь спрашивать и вам всегда помогут советом. А большие или небольшие неудачи бывают у каждого, даже у опытных.. Улыбка

ОООЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПИРОГ!Мы с Призраком частенько заказываем его у Пирожка! Едим в удовольствие

А мне рецепт очень понравился. Тесто тоже получилось жидковатое но добавила дополнительно 2 стакана муки и пирог получился очень вкусный Супер! Спасибо автору за идею Спасибо наверно часто буду пользоваться Вашим рецептом. Для меня он имеет 2 плюса - 1-вкусный тортик к чаю 2-за не большие деньги Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Варенье любое - 271 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Яйца, Сахар, Мука, Ванилин, Сода пищевая, Варенье