Торт Слезы ангела с манкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Берем продукты по списку.

2. Шаг 2:

   

   Готовим основу: просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и охлажденным маслом. Я использовала блендер.

3. Шаг 3:

   

   Рубим все в крошку.

4. Шаг 4:

   

   Добавляем желтки, сахар, манку и сметану.

5. Шаг 5:

   

   Замешиваем тесто.

6. Шаг 6:

   

   Из готового теста формируем шаре, заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

7. Шаг 7:

   

   Для суфле взбиваем белки в крепкую пену, постепенно, маленькими порциями добавляя пудру. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть "слёзки".

9. Шаг 8:

   

   Готовим начинку. Для этого смешиваем все ингредиенты в блендере до однородного состояния. Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем в форму, сделав бортик (диаметр формы у меня 24 см) слоем 0,5 см. Наверх выкладываем творожную начинку.

10. Шаг 9:

    

    Разравниваем ее.

11. Шаг 10:

    

    Выпекаем пирог при температуре 180С примерно 20- 30 минут.

12. Шаг 11:

    

    Затем пирог вынимаем, наверх выкладываем суфле и выпекаем еще 10-15 минут до золотистого цвета. Не передержите, достаточно чтобы верх слегка подрумянился! Отключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш тортик остывать. Суфле чуточку осядет, не волнуйтесь, это не страшно. Через минут 40 достаём и пусть постоит ещё до полного остывания. Через часика полтора начнут появляться слёзки, иногда раньше.

13. Шаг 12:

    

    Остывший пирог разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

14. Шаг 13:

    

    Приятного аппетита!