Песочный пирог на маргарине с яблочно-белковой начинкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать песочный пирог на маргарине с яблочно-белковой начинкой? Белки отделяем от желтков. Белки убираем в холодильник. В желтки всыпаем 100 граммов сахара и все тщательно перетираем вилкой.

2. Шаг 2:

   

   В смесь желтков и сахара натираем маргарин на крупной терке (для этого он должен быть очень хорошо охлажден). Все хорошо перетираем вилкой.

3. Шаг 3:

   

   Всыпаем просеянную и смешанную с разрыхлителем муку. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягкое и гладкое, не должно прилипать к рукам.

4. Шаг 4:

   

   Отделяем 1/3 теста, скатываем в шарик, заворачиваем в пленку (пакетик) и убираем в заморозку на 30 мин. Вторую часть теста тоже скатываем в шарик, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минут на 15.

5. Шаг 5:

   

   Белки взбиваем до плотной устойчивой пены венчиком или миксером. В процессе взбивания по чуть-чуть добавляем в них 100 граммов сахара.

6. Шаг 6:

   

   Яблоки чистим, натираем на крупной терке, присыпаем корицей.

8. Шаг 7:

   

   Когда все составляющие у нас готовы, приступаем к заключительному моменту и смотрим, как испечь тертый пирог с яблоками. Для этого берем большой шарик теста, выкладываем его в круглую форму для запекания (лучше разъемную), чуть смазанную маслом, и разминаем руками в лепешку. Корж накалываем вилкой, чтобы при выпечке он не вздувался.

9. Шаг 8:

   

   Яблоки аккуратно перемешиваем со взбитыми белками.

10. Шаг 9:

    

    Выкладыавем начинку на основу.

11. Шаг 10:

    

    Достаем маленький шарик теста из заморозки и натираем его сверху начинки на крупной терке.

12. Шаг 11:

    

    Выпекаем пирог при 180 градусах в предварительно разогретом духовом шкафу до зарумянивания и полной готовности. У меня он выпекался около 40-ка минут.

13. Шаг 12:

    

    Готовый пирог достаем из духовки, даем немного остыть и извлекаем его из формы. Нарезаем порционными кусочками и подаем к столу в качестве десерта. Приятного чаепития)))