Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать заливной пирог на ряженке? Подготовьте ингредиенты по списку. Ряженку можно взять любую, у меня 4% жирности. Яблоки также выбирайте по своему вкусу, я взяла кисло-сладкие. Их сладость вы можете корректировать сахаром, добавляя или убавляя его количество в составе. Вместо сахара можете использовать мед или сахарозаменитель. Ряженку заранее выньте из холодильника, она должна быть комнатной температуры.
Шаг 2:
Яйца взбейте с сахаром в пышную пену в отдельной глубокой миске. Лучше делать это миксером.
Шаг 3:
Влейте во взбитые яйца ряженку. Еще раз взбейте полученную массу так, чтобы она стала однородной. На этот раз можете использовать обычный венчик.
Шаг 4:
Муку просейте с разрыхлителем и частями добавляйте в тесто. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.
Шаг 5:
Взбейте тесто до однородности. Оно должно быть текучим, но не слишком жидким.
Шаг 6:
Яблоки вымойте, обсушите. Удалите семена и нарежьте ломтиками. Кожуру с яблок я не снимаю - так ломтики сохраняют свою форму. Но, если хотите, можете срезать кожуру. А также можете нарезать яблоки не ломтиками, а кубиками.
Шаг 7:
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом. На дно формы выложите часть яблок и присыпьте их молотой корицей.
Шаг 8:
Вылейте поверх яблок половину теста, чтобы оно полностью покрыло фрукты, и разровняйте.
Шаг 9:
На тесто выложите оставшиеся дольки яблок и посыпьте их корицей.
Шаг 10:
Вылейте сверху оставшееся тесто и разровняйте. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке около 40 минут. Первые 25 минут духовку не открывайте, чтобы тесто не осело. Оставьте пирог еще на 10 минут в остывающей духовке. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.
Шаг 11:
Готовый пирог выньте из духовки, чуть охладите и переверните на блюдо, чтобы яблоки оказались сверху. Подавайте пирог теплым или полностью охлажденным. Приятного аппетита!
Тесто представляет собой классический бисквит, но с добавлением ряженки.
Поэтому для этого теста действуют те же правила, что и для бисквита:
- вместо разрыхлителя можно использовать соду, вкус и внешний вид выпечки от этого не поменяется.
- на протяжении первых 20-30 минут выпекания пирога лучше не открывать духовку, так как бисквит может осесть.
- если выпекаете в силиконовой форме, то смазывать ее не обязательно, готовый пирог хорошо отходит от дна и стенок. Если готовите в разъемной форме, дно лучше выстелить пергаментом. Пергамент и бока формы промазать сливочным маслом.
- чтобы бисквитное тесто хорошо пропеклось и не было мокрым, использовать не очень сочные яблоки.
- ряженку можно заменить кефиром или натуральным йогуртом.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Обязательно попробую! Спасибо! Поделюсь рецептом заливного яблочного пирога на кефире.
Заливной пирог на ряженке в духовке с яблоками больше всего привлёк простотой приготовления. Мои домочадцы уже давно привыкли, что у нас на столе почти всегда есть домашняя выпечка) Поэтому я очень ценю рецепты, благодаря которым можно на скорую руку испечь вкусный пирог. Кстати ряженка мне даже больше нравится в выпечке, чем кефир. Пироги получаются с особым карамельным привкусом. Пирог похож на бисквит, но при этом очень сочный! Яблок у меня было два, а хотелось побольше начинки. Поэтому на дно формы выложила дольки яблок, накрыла слоем воздушного теста и выложила на него дольки большого крепкого абрикоса. Сверху еще слой теста. Форма у меня диаметром 20 см. Получился высокий, воздушный, пористый пирог. Он в меру влажный, невероятно ароматный и такой вкусный! Буквально за одно чаепитие мои дети и племянники смели этот прекрасный пирог) Большое спасибо за рецепт, рекомендую!
Полезный совет насчёт разъёмной формы - взаимоисключающий.
Скорей всего в первом случае имелась в виду силиконовая форма. Просто небольшая опечатка.
Да, опечатка. Поправила, спасибо.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Яблоки - 47 ккал/100г
- Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
- Корица - 247 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Ряженка - 85 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г