Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать заливной пирог на ряженке? Подготовьте ингредиенты по списку. Ряженку можно взять любую, у меня 4% жирности. Яблоки также выбирайте по своему вкусу, я взяла кисло-сладкие. Их сладость вы можете корректировать сахаром, добавляя или убавляя его количество в составе. Вместо сахара можете использовать мед или сахарозаменитель. Ряженку заранее выньте из холодильника, она должна быть комнатной температуры.
Шаг 2:
Яйца взбейте с сахаром в пышную пену в отдельной глубокой миске. Лучше делать это миксером.
Шаг 3:
Влейте во взбитые яйца ряженку. Еще раз взбейте полученную массу так, чтобы она стала однородной. На этот раз можете использовать обычный венчик.
Шаг 4:
Муку просейте с разрыхлителем и частями добавляйте в тесто. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.
Шаг 5:
Взбейте тесто до однородности. Оно должно быть текучим, но не слишком жидким.
Шаг 6:
Яблоки вымойте, обсушите. Удалите семена и нарежьте ломтиками. Кожуру с яблок я не снимаю - так ломтики сохраняют свою форму. Но, если хотите, можете срезать кожуру. А также можете нарезать яблоки не ломтиками, а кубиками.
Шаг 7:
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом. На дно формы выложите часть яблок и присыпьте их молотой корицей.
Шаг 8:
Вылейте поверх яблок половину теста, чтобы оно полностью покрыло фрукты, и разровняйте.
Шаг 9:
На тесто выложите оставшиеся дольки яблок и посыпьте их корицей.
Шаг 10:
Вылейте сверху оставшееся тесто и разровняйте. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке около 40 минут. Первые 25 минут духовку не открывайте, чтобы тесто не осело. Оставьте пирог еще на 10 минут в остывающей духовке. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.
Шаг 11:
Готовый пирог выньте из духовки, чуть охладите и переверните на блюдо, чтобы яблоки оказались сверху. Подавайте пирог теплым или полностью охлажденным. Приятного аппетита!
Тесто представляет собой классический бисквит, но с добавлением ряженки.
Поэтому для этого теста действуют те же правила, что и для бисквита:
- вместо разрыхлителя можно использовать соду, вкус и внешний вид выпечки от этого не поменяется.
- на протяжении первых 20-30 минут выпекания пирога лучше не открывать духовку, так как бисквит может осесть.
- если выпекаете в силиконовой форме, то смазывать ее не обязательно, готовый пирог хорошо отходит от дна и стенок. Если готовите в разъемной форме, дно лучше выстелить пергаментом. Пергамент и бока формы промазать сливочным маслом.
- чтобы бисквитное тесто хорошо пропеклось и не было мокрым, использовать не очень сочные яблоки.
- ряженку можно заменить кефиром или натуральным йогуртом.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Обязательно попробую! Спасибо! 
Поделюсь рецептом заливного яблочного пирога на кефире. 
Заливной пирог с яблоками в духовке
Заливной пирог на ряженке в духовке с яблоками больше всего привлёк простотой приготовления. Мои домочадцы уже давно привыкли, что у нас на столе почти всегда есть домашняя выпечка) Поэтому я очень ценю рецепты, благодаря которым можно на скорую руку испечь вкусный пирог. Кстати ряженка мне даже больше нравится в выпечке, чем кефир. Пироги получаются с особым карамельным привкусом. Пирог похож на бисквит, но при этом очень сочный! Яблок у меня было два, а хотелось побольше начинки. Поэтому на дно формы выложила дольки яблок, накрыла слоем воздушного теста и выложила на него дольки большого крепкого абрикоса. Сверху еще слой теста. Форма у меня диаметром 20 см. Получился высокий, воздушный, пористый пирог. Он в меру влажный, невероятно ароматный и такой вкусный! Буквально за одно чаепитие мои дети и племянники смели этот прекрасный пирог) Большое спасибо за рецепт, рекомендую!
Полезный совет насчёт разъёмной формы - взаимоисключающий.
Скорей всего в первом случае имелась в виду силиконовая форма. Просто небольшая опечатка.
Да, опечатка. Поправила, спасибо.
Вкусный, воздушный супер!!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Корица - 247 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Ряженка - 85 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г