Пышный пирог на кефире в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пышный пирог на кефире в духовке? Подготовьте продукты. Чтобы пирог хорошо поднялся и был пышным, ингредиенты должны быть комнатной температуры. Поэтому достаньте кефир и яйца из холодильника заранее. Но даже если вы не успели этого сделать, не беда — яйца опустите в теплую воду, а кефир подогрейте на маленьком огне.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите миску и вбейте в нее яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Начните взбивать яйца на низких оборотах миксера, затем скорость увеличьте и всыпьте порциями сахар. Взбивайте яйца с сахаром до пышной светлой массы.

3. Шаг 3:

   

   Влейте в массу кефир и растительное масло без запаха. Размешайте все миксером.

4. Шаг 4:

   

   В отдельную посуду просейте муку. Добавьте к ней разрыхлитель, соль и ванилин. Перемешайте сухие продукты. Рекомендую просеять чуть больше муки, чем требуется по рецепту и часть (примерно 1/4) не смешивать с разрыхлителем и другими сухими ингредиентами, а оставить её на конец замешивания, чтобы при необходимости отрегулировать консистенцию, добавив чуть больше или чуть меньше муки. Подробнее о муке и её свойствах читайте по ссылке в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Всыпьте в 2-3 приема сухую смесь в яичную массу. И снова миксером на низких оборотах перемешайте ингредиенты до однородности. Долго месить не нужно, только до соединения ингредиентов. Тесто готово.

6. Шаг 6:

   

   Для начинки яблоки помойте и обсушите. Разрежьте каждое на четвертинки и вырежьте серединку с семенами. Затем нарежьте четвертинки яблок на тонкие дольки.

8. Шаг 7:

   

   Возьмите подходящую форму для выпечки. Я взяла стеклянную квадратную, размером 20*20см. Учтите, что от размера формы во многом зависит высота пирога. В большой и широкой форме пирог получится низким. Чтобы пирог было удобнее вынуть из формы, застелите дно и бока пергаментом. Если вы будете печь без бумаги, то смажьте форму маслом. Вылейте в нее тесто, верх разровняйте.

9. Шаг 8:

   

   Выложите дольки яблок сверху пирога, вертикально погружая их в тесто. У меня получилось три ряда. В принципе, пирог уже можно выпекать в таком виде, но он будет еще вкуснее, если сверху посыпать его штрейзелем — песочной крошкой.

10. Шаг 9:

    

    Возьмите продукты для штрейзеля. Масло достаньте из холодильника, оно должно быть холодным. Корицу вы можете не класть, смотрите по своему вкусу. Как сделать штрейзель? Муку, сахар и корицу высыпьте в миску. Добавьте в нее масло, нарезанное на кусочки. Руками перетрите все до состояния песочной крошки.

11. Шаг 10:

    

    Посыпьте штрейзелем верх пирога.

12. Шаг 11:

    

    Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180°С (режим верх-низ, без конвекции), от 40 до 50 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Пирог должен зарумяниться. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она выйдет сухой из серединки.

13. Шаг 12:

    

    Готовый пирог выньте из духовки, остудите и аккуратно достаньте, придерживая за бумагу. Нарежьте его на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!