Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь пирог с яблоками на кефире? Подготовьте все необходимые продукты. Для подобной выпечки важно, чтобы все ингредиенты были одной температуры, поэтому заранее достаньте из холодильника яйца. Муку берите пшеничную, лучше не высшего, а первого сорта. Или не отбеленную высшего сорта с высоким содержанием клейковины. Яйца крупные, желательно домашние, в крайнем случае СО. Кефир лучше всего пожирнее,- так пирог получится вкуснее.
Шаг 2:
Взбейте кефир с яйцами и растительным маслом до однородного состояния. Миксером пользоваться совсем необязательно, можно взять обычный венчик.
Шаг 3:
Добавьте сахар и ванильный сахар. Еще раз взбейте венчиком.
Шаг 4:
Добавьте корицу. Корица - идеальная пряность для яблочного пирога, но не только корица сюда подходит. Поэтому если вы любитель пряной выпечки, то можно добавить сюда и молотую гвоздику, имбирь, мускатный орех, кардамон. Ориентируйтесь на свой вкус.
Шаг 5:
Просейте в тесто муку вместе с разрыхлителем и солью. Советую не пренебрегать этим процессом, т.к. благодаря просеиванию готовая выпечка получается очень воздушной и легкой, поэтому обязательно пользуйтесь ситом. Также рекомендую не всыпать всю муку, указанную по рецепту, сразу. Добавляйте её частями, чтобы достичь нужной консистенции. Возможно, её понадобится меньше или больше, чем по рецепту.
Шаг 6:
Хорошо перемешайте тесто, достаточно перемешать его вилкой. Как видите, тесто получается достаточно жидким. Оно должно напоминать тесто на оладьи или негустую сметану. Если вы всыпали не всю муку, то на этом этапе по необходимости добавьте ещё немного муки.
Шаг 7:
Яблоки нарежьте дольками. Лучше всего для яблочных пирогов подходят кислые и плотные сорта яблок, например, Антоновка, Богатырь. Такая яблоки при выпечке хорошо держат форму и придают пирогу легкую кислинку. Нарежьте яблоки тонкими дольками. Чистить яблоки совсем необязательно, а вот семенную коробочку конечно надо удалить. В ингредиентах указан вес уже нарезанных яблок без семенных коробочек. Для тонкой нарезки воспользуйтесь острым ножом.
Шаг 8:
Добавьте нарезанные яблоки в тесто.
Шаг 9:
Хорошо перемешайте тесто с яблоками и дайте постоять минут 10, чтобы каждая яблочная долька пропиталась тестом.
Шаг 10:
Жаропрочную форму для выпечки пирога немного смажьте маслом. Вылейте тесто с яблоками. Размер формы подойдет как 22-24 см, так и 18-20 см. Но учтите, что чем выше пирог, тем дольше будет пропекаться тесто - ближе к окончанию времени выпекания проверяйте серединку пирога зубочисткой (т.к. она пропекается дольше всего) и при необходимости регулируйте время (если на зубочистку налипнет тесто, то надо пирог подержать ещё немного в духовке)
Шаг 11:
Запекайте пирог в разогретой до 180-190 градусов духовке приблизительно 35-40 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Ещё раз напомню, что также время зависит от диаметров выбранной формы: чем меньше форма, тем выше получится пирог, а значит выпекать его надо будет дольше. Перед подачей пирог лучше охладить. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
От пирога в восторге, спасибо за удачный рецепт. Мне еще нравится рецепт яблочного пирога на сметане. Получается невероятно пышный.
САМЫЙ ВКУСНЫЙ ВАРИАНТ ПИРОГА
Готовлю по этому рецепту уже не в первый раз, так как пирог полюбился в нашей семье за простоту и скорость приготовления. От себя могу ему приписать ещё одно достоинство: легкая сочетаемость с разными начинками. Причём, если хочется разнообразия, то можно испечь два разных пирога из одного замеса теста. Сегодня я так и сделала: испекла пирог с замороженной черникой и грушей, но оставила примерно треть теста и добавила в него замороженную вишню. Ягоды, конечно же, предварительно разморозила в микроволновке и откинула на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Также добавила в каждую из начинок немного псиллиума (примерно чайную ложку без верха). И тот, и другой пирог получились очень вкусными. Рекомендую! 
Не буду много писать потомучто пирог не успел остыть, а его уже съели. Очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Попробуем...
Я люблю все вкусное, что готовиться легко и быстро. Собираюсь приготовить завтра к приезду в гости подруги.
Здравствуйте!! Приготовила тут пирог по вашему рецепту и осталась в восторге. Причём не только я, но и вся моя семья. Спасибо огромное за рецепт. Шарлотка и рядом не стоит с таким пирожком (по моему мнению). Теперь яблочный пирог я буду готовить только так!!! 
Елена-Ресничка, очень красивый пирог получился!!!! 
Какой красивый пирог получился у Елены!!! 
Умничка! 
Очень аппетитно! 
Очень вкусный пирог! Такой нежный!
Какие красивые у всех пироги! 
пирог очень красивый, спасибо за рецепт 
нужно будет приготовить своим сладкоежкам, думаю им понравится рецептик очень удачный, можно экспериментировать с разными фруктами и орешками 
Спешу и я со своим пирогом по вашему рецепту. Очень получился он вкусным. Хорошо поднялся на соде. Яблоки придали сочность пирогу. Ароматы корицы и ванили – ну прям с ума сводили! Тесто замешалось быстро, правда запекала его минут час-полтора, но я думаю это из-за высокой формы , которую я использовала для выпечки пирога, всё-таки лучше было бы прям на противень выложить тесто. Так приходится выбирать – или высокий пирог, но дольше печь надо или вполовину ниже, но по времени в сорок минут как в вашем рецепте я бы уложилась. Спасибо за рецепт! Незабываемые вкусовые ощущения вы нам подарили надолго.
Спасибо) очень вкусный и красивый пирог вышел
Спасибо за рецепт,думаю это вкусно.
Спасибо огромное за рецепт!!! Сегодня испробовали! Никогда не думала, что с яблоками может быть что-то лучше шарлотки. Оказывается, ошибалась) Пирог получился просто нереально вкусный! Спасибо за такой простой и классный рецепт!!! Фото не могу тут прикрепить пока (только зарегистрировалась), но уже похвасталась им в своем Инстаграм
Взяла двойную порцию продуктов, так как семья у нас большая и желающих поесть пирог много.) Рада, что не ошиблась в выборе! Пирог действительно очень вкусный и простой в приготовлении. Сверху для красоты посыпала сахарной пудрой.
Испекла сегодня этот пирог. От себя добавила молотую гвоздику с душистым перцем и пищевой ароматизатор "Апельсин-мандарин" и, так как у меня не нашлось подходящей формы нужного размера, выпекала в двух небольших силиконовых формах.
Резюмирую: вкусное, совсем не жирное, приятно влажное тесто, не менее приятная яблочная начинка. Единственный недостаток у этого пирога - волшебное свойство "испаряться" со стола. Причём моментально! 
Если вам нужен быстрый и вкусный яблочный пирог из категории "не шарлотка" - это он.
Сегодня испекла по данному рецепту. Взяла продуктов на 500 мл кефира. У меня вышло 3 пирога. Приготовляла в аэрогриле. К яблокам ещё добавила брусники. На столько вкусное нежное тесто получилось. Я в восторге❤️ Спасибо большое ❤️ автору за рецепт.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Корица - 247 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г