На главную

На сайте 25 552 рецептов
у 128 761 пользователей

Каталог рецептов

Тушеное мясо в красном вине

Изысканное сочное мясо в деликатесном соусе. Мягкое, необыкновенно ароматное мясо в вине лучше всего подавать с овощами, хотя гарнир может быть любым. Тушеная говядина с травами обладает насыщенным вкусом, кроме того она очень мягкая и сочная. Мясо в вине отлично подойдет к любому гарниру, к любому застолью, будь то повседневный обед или праздничный ужин.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Базилик

1

Бульон

200

Соль

по вкусу

Лук

1

Растительное масло

3

Вино красное

200

Кукурузная мука

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
207 ккал
Белков:10 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 33 / 54 / 13
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 1 ч 25 мин

Опубликовано: ♚Larisynshik

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

Нарезать кусочками мясо поперек волокон, а лук - полуколечками.

Мясо поджарить в прогретой сковороде при сильном огне, так оно сохранить свою сочность, но покроется аппетитной корочкой.

Положить к мясу лук и жарить минуты две, пока лук не станет золотистым.

Присыпать мукой, хорошо перемешать, долить вина и довести до кипения.

Влить кипящий бульон, чтобы тот покрыл мясо, поперчить, посолить, всыпать специй. Продолжать тушить под крышкой, сбавив огонь. На это уйдет час. Можно добавить к мясу чернослив или грибы.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
NaVaNi
NaVaNi 24.11.2011 11:11:10

Пальчики оближешь Вкуснятина

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 24.11.2011 11:27:31

Да. Вкусно и красиво. Для семейного ужина.

0
White_Pegas
White_Pegas 01.12.2011 15:46:59

Такой вопрос, в состав рецепта блюда указана свинина, а в способе приготовления блюда идёт речь о говядине. Так что лучше, для приготовления тушеного мяса в красном вине, свинина или говядина? Я не просто так спрашиваю, рецепт опробовать хочется. :)

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 01.12.2011 17:25:50

Просто я делала и из свинины и из говядины, поэтому путаница. В оригинальном рецепте идет говядина, я решила сделать и со свининой тоже. В результате: вкусно и так, и так. Но мужу понравилась больше свинина.

0
LanaVesta7
LanaVesta7 03.12.2011 19:49:02

Так это же мясо по Бургундски. Красное сухое вино придаёт блюду неповторимый аромат. Вполне подойдёт и деткам, т.к за время приготовления алкоголь улетучится. Спасибо, что напомнили про такое замечательное блюдо. Завтра же приготовлю своим домашним!

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 03.12.2011 21:08:27

А я не знала, что это мясо по Бургундски. Назвала его просто тушеное. Но оно все равно вкусное, как ни назови.

0
Ирчик
Ирчик 05.12.2011 13:52:07

Наша семья очень любит мясо. А вот такого рецепта я не знала,с удовольствием его приготовлю. Даже не попробовав его, уже по фото видно, что это вкуснятина.

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 05.12.2011 14:40:35

Да, это очень хороший рецепт мяса. Моя семья часто просит его приготовить.

0
nokturn
nokturn 24.12.2011 16:23:19

И я не знала, что это мясо по-Бургундски Смущен Действительно хороший рецепт и для семейного ужина, и для праздничного. Только я всегда готовлю из говядины или телятинки. В тушеное мясо обязательно добавляю чернослив для мягкости и аромата

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 24.12.2011 18:15:00

Я уже говорила, что я готовила и из говядины, и из свинины. Свинина мягче все-таки получается, да и привычнее для нас. А так можно и чернослив положить. Ароматнее гораздо получается. Но опять-таки это будет немного другой рецепт.

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Орегано - 306 ккал/100г
  • Орегано сушеный - 306 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Кукурузная мука - 368 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
Калорийность продуктов: Орегано, Базилик, Бульон, Свинина, Соль, Лук, Растительное масло, Вино красное, Кукурузная мука, Перец черный молотый