Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать шампиньоны жареные с яйцами? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Пропорции всех ингредиентов вы можете поменять по своему вкусу. Грибы для жарки можно использовать любые. Это могут быть отварные лесные грибы или, как у меня, свежие шампиньоны. А о том, как выбирать яйца читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 2:
Выбирая шампиньоны учтите, что при жарке они сильно уменьшатся в размере. Если хотите ломтики грибов побольше, остановитесь на грибах среднего размера. Хорошо промойте грибы в проточной воде от загрязнений, если необходимо удалите поврежденные части. Затем обсушите шампиньоны с помощью бумажного полотенца. Промытые шампиньоны нарежьте ломтиками или просто на 2-4 части.
Шаг 3:
В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Какое масло лучше выбрать для жарки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Аккуратно выложите шампиньоны в сковороду, масло может брызгать. Обжаривайте около 3-5 минут на небольшом огне. Ориентируйтесь на особенности работы своей плиты. Периодически помешивайте их, чтобы не подгорели. Как выбрать сковородку, чтобы готовка была в радость читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 4:
Яйца помойте. Обжаренные шампиньоны немного раздвиньте лопаткой на сковороде и разбейте яйца на пустые места. Старайтесь разбивать их аккуратно, чтобы не повредить желток. Обжаривайте все вместе еще около 4-5 минут на небольшом огне. По вкусу немного подсолите и добавьте любимые специи. Сковороду можно накрыть крышкой. Яйца так приготовятся быстрее, но тогда желток затянется белком и затвердеет. При открытой крышке такого не происходит.
Шаг 5:
Вкусная и сытная яичница с шампиньонами готова. Переложите на тарелки и подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!
Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.
Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.
Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми.
Шампиньоны можно заменить на боровики или маслята, но учитывайте разницу в последовательности и времени приготовления.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт шампиньонов жаренных с яйцами заметила сразу, как только он появился в ленте. Мне очень нравится такое сочетание. Это и сытно, и вкусно и красиво! На этот раз приготовила такой завтрак только для себя. Наверное у всех есть маленькая, старенькая бабушкина сковородочка, на которой получается самая вкусная яичница) Вот и я приготовила на такой этот вкуснейший завтрак. У меня были замороженные шампиньоны, обжарила их и от себя добавила маленькую помидорку для цвета. А в середину вбила пару яиц. Посолила и поперчила уже в тарелке, чтобы желток не покрылся белесой плёнкой. А еще меня порадовало, что я не передержала яичницу на огне и смогла насладиться настоящей глазуньей с жидким желтком) Шампиньоны с яйцами получились очень вкусными и надолго утолили голод. Возьму рецепт на заметку, тем более готовить по нему просто и быстро.
Приготовив шампиньоны жареные с яйцами, очень разнообразила свой завтрак. Блюдо из разряда: просто,быстро и очень вкусно! Грибы отлично сочетаются с яйцами,из зелени добавила петрушку.
Спасибо большое Юлии М за аппетитный, сытный и очень вкусный рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г