Десерт из яиц и молока

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать десерт из яиц и молока? Подготовьте продукты. Молоко подойдет любой жирности, яйца категории С1. Количество сахара вы можете уменьшить, так как в составе будет еще карамель. Вместо ванилина подойдут также ванильный сахар, экстракт или натуральная ваниль. О том, как правильно их использовать в кулинарии, читайте в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   
   Первым делом приготовьте карамель. Для нее понадобится только сахар и вода.

3. Шаг 3:

   
   Возьмите сотейник с толстым дном, всыпьте в него сахар, влейте воду.

4. Шаг 4:

   
   Поставьте сотейник на средний огонь. Теперь главное набраться терпения и не трогать карамель, ни ложкой, ни лопаткой. Только слегка потряхивайте ковш, помогая сахару раствориться. Дождитесь момента, когда сироп закипит и убавьте огонь.

5. Шаг 5:

   
   Варите сироп до того момента, когда он приобретет красивый янтарный оттенок, на это уйдет около 5 минут. Напоминаю, что мешать карамель не нужно — этим вы испортите ее, так как сахар закристаллизируется. Как только сироп приобретет необходимый цвет, сразу выключайте огонь. И вот только теперь можете размешать карамель лопаткой — так она быстрее успокоится.

6. Шаг 6:

   
   Разлейте карамель по небольшим огнеупорным формочкам, предварительно смазанных растительным маслом. Оставьте формочки с карамелью остывать.

7. Шаг 7:

   
   В сотейник, где варилась карамель, влейте молоко. Всыпьте половину сахара, добавьте ванилин. Периодически помешивая, доведите молоко до кипения на небольшом огне. Как только появятся первые пузыри, снимите сотейник с молоком с огня.

9. Шаг 8:

   
   И займитесь непосредственно пудингом. Вбейте в глубокую миску три целых яйца, а от двух других добавьте только желтки. Всыпьте к яйцам оставшийся сахар, перемешайте венчиком.

10. Шаг 9:

    
    Влейте в яичную смесь немножко горячего молока и быстро перемешайте венчиком — за счет небольшого количества яйца не свернутся. Затем влейте все оставшееся молоко. Перемешайте до однородности. Процедите получившуюся смесь, чтобы избавиться от неразмешанных кусочков яиц.

11. Шаг 10:

    
    Перелейте яично-молочную смесь в удобную посуду с носиком.

12. Шаг 11:

    
    Установите формочки с карамелью в подходящий поднос или форму. Вылейте сверху на карамель молочную смесь, заполняя формочки почти до краев. Влейте в поднос кипяток так, чтобы он дошел до середины формочек.

13. Шаг 12:

    
    Запекайте десерт в духовке, предварительно разогретой до 160°С, 40-50 минут. Он будет немного подрагивать, если потрясти формочку, это нормально, после остывания десерт стабилизируется.

14. Шаг 13:

    
    Готовый десерт выньте из духовки и переложите на решетку. Полностью остудите его и уберите в холодильник, минимум на 4 часа, а лучше на 12 — тогда пудинг получится особо нежным и не будет пахнуть яйцами.

15. Шаг 14:

    
    Для подачи переверните формочку с десертом на тарелку, предварительно проведя ножом по периметру. Подавайте к столу со свежими ягодами. Приятного аппетита!
16. Смотреть видео приготовления