Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать соус из черной смородины к мясу? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Смородину можете брать свежую, если готовите соус летом или замороженную для остальных времен года. Я делала соус из свежей ягоды.
Шаг 2:
Смородину переберите, очистите от хвостиков и тщательно промойте. Если используете замороженные ягоды, предварительно размораживать их не нужно.
Шаг 3:
Высыпьте ягоды в сотейник. Влейте чистую воду. Добавьте палочку корицы и мяту. О том, какие еще специи и прясти подойдут, читайте в конце рецепта. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Шаг 4:
Поставьте сотейник на плиту и на среднем огне доведите все до кипения. Затем огонь убавьте и при слабом кипении проварите смородину 10-15 минут до размягчения ягод. О том, как правильно подобрать кастрюлю, читайте в конце рецепта под шагами.
Шаг 5:
Протрите ягоды через сито, отсекая косточки. В зависимости от личных предпочтений можете просто подавить ягоды толкушкой или взбить погружным блендером. В первом случае соус получится менее гладкий с раздавленными ягодами, а во втором однородное пюре. Но в том и в другом случае косточки останутся.
Шаг 6:
Смородиновое пюре перелейте обратно в сотейник, повторно доведите до кипения на медленном огне и проварите 10-15 минут. Точное время варки зависит от вашей техники и личных предпочтений. Можете уварить до сильной, средней или слабой густоты.
Шаг 7:
В конце добавьте сахар, паприку и перемешайте.
Шаг 8:
Дайте соусу остыть и можно подавать. Я подавала к запеченной свинине. Очень вкусно! Остатки соуса храните в холодильнике. Приятного аппетита!
Какие еще специи подойдут для соуса из черной смородины? Можно использовать разнообразные специи, чтобы добавить интересные вкусовые ноты. Вот несколько классических и оригинальных вариантов специй для соуса из черной смородины:
Ваниль: придаст нежный сладкий оттенок.
Имбирь: добавит легкой остроты и свежести.
Черный перец: добавит нотку остроты и глубины вкуса.
Кардамон: придаст нежный аромат и легкую пряность.
Лавровый лист: добавит дополнительного аромата и терпкости.
Розовый перец: придаст соусу нюансы сладости и легкой пряности.
Экспериментируйте с разными специями, чтобы найти тот состав, который наиболее устраивает вас и соответствует вашим вкусовым предпочтениям.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Смородину не очень люблю, но все же решили поэкспериментировать. Была в доме замороженная смородина, вот из нее и решили приготовить соус из черной смородины к мясу. Получилось довольно не плохо, а с мясом пошёл этот соус вообще на ура. Думаю, что со свежей смородины соус получится еще вкуснее. Спасибо за рецепт.
Приготовила к шашлыку соус из черной смородины к мясу по этому рецепту. Это же просто божественно! Очень вкусный!! Супер дополнение к мясу!! Всем советую! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Смородина черная - 38 ккал / 100 г
- Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал / 100 г