Бисквитный рулет с заварным кремом и пьяной черешней

Очень нежный и вкусный рулет. Что говорить, надо пробовать! Просто и вкусно. Бисквитный праздничный рулет с начинкой получился очень вкусным, просто сама нежность. А этот чудный заварной английский крем – это просто сказка! Что говорить, надо пробовать!
Dot (Варя)Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 6 г
Жиры 30% 13 г
Углеводы 57% 25 г
282 ккал
ГИ: 16 / 4 / 80

Способ приготовления

Время приготовления: 12 ч

Сначала делаем бисквит. Для этого взбиваем белки с холодной водой и сахаром в пену. Добавляем желтки, взбиваем все миксером на низкой скорости. Всыпаем муку просеянную, разрыхлитель, ванилин, крахмал. Перемешиваем все до однородности.

Прогреваем духовку до двухсот градусов.

На противень кладем пергамент. Выкладываем тесто, печем 10-13 минут.

На влажное кух.полотенце сыплем чуть сахара. Бисквитный корж переворачиваем на него. Пергамент осторожно снимаем, смочив его водой. Рулет сворачиваем, не прилагая усилий. Закрепляем нитью в двух местах и остужаем при комн.темп.

Готовим крем с пьяной черешней. Растираем венчиком желтки с сахаром. Кипятим сливки с палочкой ванили. Затем ее убираем, а сливки вливаем в желтки, продолжая помешивать.

Переливаем сливки с яйцами в сотейник и нагреваем на медл.огне. До кипения не доводим, все время мешаем. Убираем с плиты, накрываем пленкой и ставим в холодильник.

Черешню вяленую промываем, заливаем ромом или коньяком. Оставляем на день, время от времени помешиваем. Затем жидкость сливае, а черешню обсушиваем.

Раскручиваем рулет, оставляем внутренний край чуть загнутым. Крем размазываем по поверхности, поверх кладем пьяную черешню. Часть крема оставляем для украшения.

Рулет сворачиваем, кладем на блюдо швом вниз. Ставим в холодильник на 20м.

Крем охлаждаем. После наносим его на рулет. Обсыпаем фисташками. И убираем на ночь в холодильник.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

ХозяюшкаШикарный рулет и описание подробное ,что и вопросов не возникает ! Улыбка
Спасибо ,Варя за рецепт ,забрала ! Вкуснятина

супер рулет, и красиво очень Кушаем тортик Аплодисменты
Еще можно и так приготовить. Тоже вкусно Едим в удовольствие

Танюша, спасибо за визит! Рада, что понравился рецепт! Улыбка Букетик

Варя, скажите, пожалуйста, что дает взбивание белков с водой?

Может, это делает массу более жидкой? Вообще я знаю только способ взбивания белков с сахаром на водяной бане (с холодной водой). А чтобы в сами белки воду добавлять - впервые слышу... Может, ошибка? И это водяная баня все-таки?

Ninaola, когда я написала этот вопрос, решила посмотреть рецепты рулетов в других источниках. Нашла рецепты, где надо взбивать белки с кипятком Сомнение! Был и похожий рецепт, но там тоже не объясняется, для чего это делать Не знаю. Но хоть теперь знаю, что, действительно, так делают. Никогда не пробовала делать бисквитный рулет, думаю, что использую обычное взбивание белков без воды.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Черешня - 50 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Ром - 75 ккал/100г
  • Сырой калифорнийский орех - 629 ккал/100г
  • Фисташки - 638 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Крахмал картофельный - 300 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Яйца, Картофельный крахмал, Мука, Вода, Ванильный сахар, Разрыхлитель, Яичные желтки, Ваниль, Сливки, Ром, Черешня, Фисташки