Способ приготовления
Сначала делаем бисквит. Для этого взбиваем белки с холодной водой и сахаром в пену. Добавляем желтки, взбиваем все миксером на низкой скорости. Всыпаем муку просеянную, разрыхлитель, ванилин, крахмал. Перемешиваем все до однородности.
Прогреваем духовку до двухсот градусов.
На противень кладем пергамент. Выкладываем тесто, печем 10-13 минут.
На влажное кух.полотенце сыплем чуть сахара. Бисквитный корж переворачиваем на него. Пергамент осторожно снимаем, смочив его водой. Рулет сворачиваем, не прилагая усилий. Закрепляем нитью в двух местах и остужаем при комн.темп.
Готовим крем с пьяной черешней. Растираем венчиком желтки с сахаром. Кипятим сливки с палочкой ванили. Затем ее убираем, а сливки вливаем в желтки, продолжая помешивать.
Переливаем сливки с яйцами в сотейник и нагреваем на медл.огне. До кипения не доводим, все время мешаем. Убираем с плиты, накрываем пленкой и ставим в холодильник.
Черешню вяленую промываем, заливаем ромом или коньяком. Оставляем на день, время от времени помешиваем. Затем жидкость сливае, а черешню обсушиваем.
Раскручиваем рулет, оставляем внутренний край чуть загнутым. Крем размазываем по поверхности, поверх кладем пьяную черешню. Часть крема оставляем для украшения.
Рулет сворачиваем, кладем на блюдо швом вниз. Ставим в холодильник на 20м.
Крем охлаждаем. После наносим его на рулет. Обсыпаем фисташками. И убираем на ночь в холодильник.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Шикарный рулет и описание подробное ,что и вопросов не возникает ! 
Спасибо ,Варя за рецепт ,забрала ! 
супер рулет, и красиво очень 
Еще можно и так приготовить. Тоже вкусно 
БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ.БЮДЖЕТНЫЙ ВАРИАНТ!
Танюша, спасибо за визит! Рада, что понравился рецепт! 
Варя, скажите, пожалуйста, что дает взбивание белков с водой?
Может, это делает массу более жидкой? Вообще я знаю только способ взбивания белков с сахаром на водяной бане (с холодной водой). А чтобы в сами белки воду добавлять - впервые слышу... Может, ошибка? И это водяная баня все-таки?
Ninaola, когда я написала этот вопрос, решила посмотреть рецепты рулетов в других источниках. Нашла рецепты, где надо взбивать белки с кипятком 
! Был и похожий рецепт, но там тоже не объясняется, для чего это делать 
. Но хоть теперь знаю, что, действительно, так делают. Никогда не пробовала делать бисквитный рулет, думаю, что использую обычное взбивание белков без воды.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Черешня - 50 ккал / 100 г
- Ваниль - 288 ккал / 100 г
- Ром - 75 ккал / 100 г
- Сырой калифорнийский орех - 629 ккал / 100 г
- Фисташки - 638 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Крахмал картофельный - 300 ккал / 100 г