Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать молочный ломтик киндер? Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления шоколадного бисквита. Продукты должны быть комнатной температуры. Если мед загустевший, слегка разогрейте его на водяной бане. Об особенностях выпечки бисквитов читайте в конце рецепта.
Шаг 2:
Яйца аккуратно разделите на белки и желтки. Яйца обязательно предварительно вымойте в проточной воде используя средство для мытья пищевых продуктов. О там как правильно взбивать яйца и другую полезную информацию вы прочтете в статье на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта.
Шаг 3:
Желтки соедините с половиной нормы сахара, медом, водой и ванильным сахаром. Взбейте желтки на максимальной скорости миксера 5-6 минут.
Шаг 4:
Должна получится светлая, плотная масса.
Шаг 5:
Венчики миксера тщательно промойте, обсушите. Начните взбивать белки на небольших оборотах до легкого загустения белковой пены. Продолжайте взбивание, добавляя небольшими порциями оставшийся сахар. Постепенно увеличьте скорость миксера до максимальной. Взбейте белки до плотных, устойчивых пиков. Если белковая масса при переворачивании формы неподвижна, значит, белки взбиты правильно.
Шаг 6:
Муку соедините с какао и просейте, чтобы обогатить муку кислородом. Это сделает тесто более воздушным и увеличит его способность подниматься.
Шаг 7:
Взбитые желтки соедините с половиной белковой пены. Перемешайте лопаткой аккуратными движениями сверху вниз.
Шаг 8:
Всыпьте половину просеянной с какао и разрыхлителем муки. Так же аккуратно перемешайте.
Шаг 9:
Добавьте оставшиеся белки, перемешайте.
Шаг 10:
Всыпьте остальную смесь муки и какао. Бережно перемешайте массу до однородности, стараясь сохранить воздушную структуру бисквитного теста. Помните, что муки может потребоваться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта.
Шаг 11:
Противень застелите пергаментом (если качество пергамента требует, смажьте его растительным маслом). Можно использовать тефлоновый коврик. Выложите бисквитное тесто, аккуратно разровняйте. Количество теста по рецепту рассчитано на стандартный по размерам противень (30х40 см).
Шаг 12:
Заранее включите духовку (примерно за 10-15 минут до начала выпекания), установив температуру 180 градусов. Выпекайте бисквит в разогретой духовке примерно 10-12 минут. Во время выпечки духовку не открывайте, чтобы бисквит не осел. Время и температура указаны приблизительно, так как духовки работают по-разному, ориентируйтесь на свою технику. О духовках читайте по ссылке в конце рецепта.
Шаг 13:
Готовый бисквит достаньте из духовки и остудите. Остывший бисквитный пласт подровняйте с краев и разрежьте на 2 равные части.
Шаг 14:
Приготовьте суфле. Из общего количества сливок отлейте 60 мл. Остальные сливки необходимо хорошо охладить, чтобы они лучше взбивались.
Шаг 15:
Желатин залейте кипяченой водой комнатной температуры, перемешайте. Оставьте желатин на 10-15 минут, чтобы набух. О желатине читайте в статье на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта.
Шаг 16:
60 мл сливок нагрейте до горячего состояния, до кипения доводить не нужно. В горячие сливки введите желатиновую массу, хорошо перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.
Шаг 17:
Добавьте сгущенку, ванильный сахар и перемешайте до однородности.
Шаг 18:
Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.
Шаг 19:
Введите в сливки постепенно молочно-желатиновую смесь, продолжая взбивание до загустения. Скорость загустения будет зависеть от свойств используемого желатина. Мне потребовалось 5-7 минут.
Шаг 20:
Получается нежная, однородная масса. Если масса осталась жидкой, то, скорее всего, причина в желатине либо недосточно хорошо взбитых сливках. Подробнее о желатине и о нюансах взбивания сливок читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 21:
На одну часть бисквитной основы равномерно выложите начинку. С этим процессом не затягивайте, так как суфле ощутимо начинает густеть. Я выложила всё суфле на бисквит (толщина начинки примерно 2 см, каждый бисквитный корж - по 1 см толщиной)
Шаг 22:
Сверху закройте начинку вторым бисквитным пластом.
Шаг 23:
Заверните десерт в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа до застывания.
Шаг 24:
Охлажденный бисквит разрежьте на пирожные. Киндер молочный ломтик готов.
Шаг 25:
Приятного аппетита!
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Эти пирожные с вкуснейшим суфле готовятся совсем несложно, как может показаться на первый взгляд. Важно учесть некоторые нюансы, которые хочется отметить.
Шоколадный бисквит выпекается тонким слоем буквально за несколько минут. Поэтому я постоянно контролировала состояние бисквитного пласта во время выпечки, чтобы его края не подсохли.
При взбивании сливок нужно следить за их консистенцией. Очень важно не перевзбить сливки, чтобы они не стали маслянистыми. Суфле получается глянцевым, однородным, без жирного блеска.
После взбивания суфле может не сразу загустеть. Это объясняется тем, что желатиновая масса, добавляемая в сливки, имеет более теплую температуру. Так как суфле было недостаточно густым, чтобы выложить его на бисквитный пласт, я подождала 3-4 минуты, пока желатин не начал схватываться. Здесь нужно не упустить момент. Если начинка сильно загустеет, ее будет трудно выложить ровным слоем.
Учитывая эти небольшие нюансы и следуя остальным рекомендациям, указанным в рецепте, у вас получатся удачные и очень вкусные пирожные.
Бисквит с насыщенным шоколадным вкусом и очень нежное сливочное суфле - такой десерт понравится всем сладкоежкам!
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 7-13 сентября
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Очень красивое яркое фото. Киндер в центре фотографии. Цветы хорошо вписались в общую картинку. Являются дополнением. Фотофон подобран тоже очень хорошо.
Отзыв 2: Очень понравился этот рецепт! Киндер молочный ломтик в домашних условиях - отличная альтернатива известному десерту для маленьких сладкоежек. Автор детально расписывает процесс приготовления этого шоколадного бисквита с молочным суфле, обращает внимание на важные моменты при его изготовлении, дает полезные советы. Благодаря хорошим пошаговым инструкциям можно легко приготовить этот десерт, который однозначно оценят маленькие непоседы. И ребенок будет доволен, и мама, так как никаких лишних добавок в этой сладости не будет. Фото просто замечательное! Хорошо подобран фон. Кусочки шоколадного бисквита с молочным суфле аппетитно смотрятся со стаканчиком молочка. А рядом очень мило разбросаны карандашики малыша, который собирается полакомиться этим десертом. Замечательный рецепт!!!
Отзыв 3: Очень люблю молочный ломтик, хотя уже давно не ребенок) Планирую приготовить его в ближайшее время. Хорошо, когда появляются такие рецепты!
Отзыв 4: Фотография четко показывает для кого именно предназначается данное лакомство – для деток (цветные карандаши и блокнот). Хотя и взрослый не откажется от такого ломтика. Стакан молока, цветы и листочки мяты также идеально сочетаются и дополняют фотографию, делая композицию законченной. Понимаю, что на вкус он будет совсем другим, нежели купленный в магазине оригинал (готовила по подобному рецепту, получилось вкусно, но по-другому).
Отзыв 5: Настоящий домашний молочный ломтик! Видно, что начинки не пожалели. Уверена, это максимально вкусно. Жаль только, размер противня не указан. Каким должен быть слой теста до выпечки? Ведь здесь это очень важно...
Отзыв 6: Очень понравился рецепт. Расписан очень подробно и доступно, справится даже начинающий кулинар. Фотографии готовых ломтиков заслуживают отдельной похвалы и внимания. Невероятно аппетитные и воздушнве.
Очень подробно и хорошо расписан рецепт. 
Давно хотела сделать молочный ломтик своими руками и вот наконец решилась 
От рецепта не отступала.
Лакомство понравилось и взрослым и детям. 
Юлия, спасибо большое за прекрасный рецепт! 
Нам было вкусно! 
Какое аппетитное пирожное! Здорово, что все удалось. Главное, детям понравилось. У нас эти "ломтики" съедаются всегда очень быстро .
Пару лет назад готовила молочный ломтик по очень похожему рецепту. Могу сказать, что едят их не только дети. Мой мужчина оценил эти ломтики по достоинству. Десерт получился вкусным, но данные ломтики отличаются по вкусу от тех, которые мы привыкли покупать в магазине. Но это и понятно, ведь составы данных ломтиков очень отличаются. Домашний ломтик - это натуральное лакомство. А вот состав ломтика из магазина уже не такой натуральный: пастеризованное молоко, растительный жир, сахар, пшеничная мука, сухое обезжиренное молоко, мёд, молочный жир, яичный порошок, обезжиренный какао-порошок, очищенные отруби, разрыхлители: дигидропирофосфат натрия, гидрокарбонат натрия, карбонат аммония; эмульгатор: моно- и диглицериды жирных кислот, ароматизаторы, соль. Содержит молоко, яйца, злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. Может содержать незначительное количество сои и продуктов ее переработки.
Прикладываю фото того, что получилось у меня.
Pirko Rita, Очень красивые получились у Вас ломтики, веселенькие! Конечно, от такого десерта не откажется ни один сладкоежка. спасибо за фото-отчет!
Спасибо за рецепт! Приготовила! ОЧЕНЬ вкусно!!! И все понятно. 
Пожалуйста! Рада Вашему отзыву. Рецепт несложный и результат всегда радует.
Не совсем понимаю для чего тут желатин)
Мы в взбитые сливки добавляем горячую массу, все пики распадаются и получается очень жидкая начинка…
Можно все сделать намного проще, добавить сгущёнку в взбитые сливки и готово)
Желатин нужен для того, чтобы начинка загустела и приобрела стабильную структуру. Тогда при разрезании она не будет расползаться. К тому же именно с желатином ее вкус будет похож на суфле. Если сделать так, как предлагаете Вы, вряд ли можно будет получить аккуратно нарезанные пирожные.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить мед в рецепте?
Здравствуйте. Вместо меда можно добавить сахар (1ч.л.). Но можно мед и не добавлять, если Вы его не любите. Это на вкус особо не повлияет.
Просто на него аллергия( спасибо за ответ)
Спасибо за рецепт, очень подробный рецепт и получилось Очень вкусно, дети смели)
Пожалуйста! Детям понравилось, и это самое главное. Готовьте и ешьте с удовольствием!
Здравствуйте, подскажите, чем заменить сливки можно?
Здравствуйте. В этом рецепте именно взбитые сливки делают начинку воздушной, пористой и придают десерту особый сливочный вкус. Можно, конечно, попробовать взять вместо сливок сметану 20-25% жирности. Но тогда и вкус, и структура начинки будут другими. И сметаны понадобится больше. Для этого десерта все же лучше использовать сливки.
Сегодня приготовила, получилось бомба😁добавляю рецепт в копилку. Спасибо
Пожалуйста! Очень аппетитные пирожные!
Хороший рецепт, получается вкусно, НО какой бы желатин я не брала и как тщательно сливки не сбивала у меня всегда начинка жидкая. Пишу для тех, у кого получается так же, это не беда 5-10 минут в холодильнике и суфле густеет достаточно для нанесения
Здравствуйте. Сливочная масса сначала может быть жидкой, но даже при комнатной температуре она должна через несколько минут загустеть. Возможно, Ваш совет кому-нибудь пригодится.
У меня почему то не получился бисквит, все делала в точности по рецепту, а он как блин и грубоватый, не пористый
Здравствуйте. Здесь может быть несколько причин неудачного бисквита. Может, недостаточно хорошо взбиты белки либо при перемешивании теста они утратили часть своей "воздушности". Так же влияет режим работы духовки. Если бисквит передержать, он пересушится и будет плотным. Либо в Вашей духовке нужно уменьшить температуру выпекания. Полезная, очень хорошая информация на эту тему есть в статье о бисквитном тесте в конце рецепта. Надеюсь, она Вам поможет и в следущий раз все получится.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Желатин - 355 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г