Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1. Как сделать салат с кальмарами, варёным яйцом и маринованным репчатым луком?
Подготовьте продукты. Кальмары предварительно разморозьте, переложив их из морозилки на нижнюю полку холодильника. Яйца сварите и остудите. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. О правильной разморозке продуктов, и всё о яйцах читайте статьи после рецепта. Лук у меня красный, но подойдет и обычный.
Шаг 2. Как варить кальмары?
Кальмары сложите в сотейник и залейте чистой холодной водой, доведите до кипения на среднем огне. Затем нагрев выключите, снимите кастрюльку с плиты, оставьте кальмары остывать в воде. Далее достаньте их и промойте под проточной водой. Шкурка легко и быстро смоется. Удалите также внутренности и пластинку-хорду. Сваренный таким способом кальмар получается очень нежным. Если у вас есть свой проверенный способ варки кальмаров, можете смело воспользоваться им.
Шаг 3. Как нарезать лук?
Далее займитесь луком. Очистите его от шелухи, помойте в холодной проточной воде и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Шаг 4. Как замариновать лук?
Сложите нарезанный лук в миску и залейте столовым уксусом и водой. Оставьте лук мариноваться на 15 минут. Таким образом из него уйдет горечь.
Шаг 5. Как нарезать кальмаров?
Тушки кальмаров обсушите и нарежьте короткой соломкой. Для разнообразия можно нарезать тонкими колечками - так их будет удобно есть. Если тушки небольшие, подойдет и простая кубическая нарезка. Главное - чтобы все кусочки были примерно одинакового размера.
Шаг 6. Как нарезать яйца?
Яйца очистите от скорлупы и нарежьте кусочками, примерно как кальмары. Нарезанный одинаковыми кусками салат выглядит более эстетично. Однако вы можете выбрать подходящий, удобный и любимый способ нарезки любого продукта.
Шаг 7. Как собрать салат?
Сложите в миску кальмары и яйца. Лук откиньте на сито и добавьте к другим продуктам. Посолите и поперчите салат по вкусу, учитывая, что он будет заправлен майонезом. Перемешайте всё ложкой.
Шаг 8. Чем заправить салат?
Перед подачей заправьте салат майонезом, перемешайте. Классику можно изменить: смешайте сметану с майонезом в равных частях - получится нежнее и мягче. Если майонеза нет, подойдет просто сметана. Для легкой версии возьмите натуральный йогурт (можно греческий), а для пикантности добавьте к нему немного горчицы. Все варианты вкусны и хороши по-своему!
Шаг 9. Как подать и хранить простой салат с кальмарами, яйцом и луком?
Подавайте салат к столу в салатнице, украшенный веточкой укропа или перьями зеленого лука. Для праздничного стола используйте кулинарное кольцо и посыпьте желтком. На фуршет отлично подойдет подача в тарталетках или на листьях салата айсберг. На обед просто добавьте ломтик зернового хлеба. Готовый салат храните в герметичном контейнере в холодильнике не более 12 часов. Маринованный лук можно приготовить заранее и храните до 3 суток. Приятного аппетита!
Салаты из кальмаров стали особенно популярны в СССР в середине XX века, когда началось промышленное освоение морепродукции. Простой и сытный рецепт с яйцом и луком быстро полюбился хозяйкам за доступность и легкость приготовления, став классикой советского застолья наряду с "Оливье" и "Сельдью под шубой".
Что хорошо сочетается с кальмарами?
Кальмары идеально гармонируют с яйцами, жареным или маринованным репчатым луком или зеленым луком, свежим огурцом, грибами (например, шампиньонами), сыром, помидорами, морковкой, авокадо, перцем, рисом, консервированной кукурузой и зеленым горошком. Из зелени лучше всего подходит укроп, петрушка и кинза. Для пикантности можно добавить чеснок, соевый соус или немного горчицы.
✅ Кто оценит рецепт:
Занятые люди, ищущие быстрые и полезные рецепты; начинающие кулинары; поклонники морепродуктов; хозяйки, готовящие к празднику.
✅ Замены ингредиентов:
Столовый уксус: на лимонный сок, яблочный уксус или белое вино.
Майонез: на греческий йогурт, сметану или айоли.
Лук репчатый: на красный лук, зеленый лук или лук-шалот.
Перец черный молотый: на душистый горошком или смесь перцев.
✅ Интересные факты:
Кальмары, в отличие от многих морепродуктов, почти не теряют в объеме при готовке, что делает их очень экономичными.
Сочетание "кальмары + яйца" является классическим не только в русской, но и в средиземноморской кухне, например, в итальянских салатах.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Всё о тонкостях идеальной подачи блюд с напитками читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для варки, читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими и вкусными как можно дольше? Что нельзя хранить вместе и на каких полках холодильника наиболее оптимальная температура для овощей, мяса и яиц? Подробности читайте в статье.
Как правильно варить кальмары, чтобы они были мягкими и сочными, как почистить их горячим и холодным способом, а также другие полезные советы читайте в статье о кальмарах.
Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.
Похожие рецепты
Салат из кальмаров с яйцом
Салаты
Салат с яйцом
Праздничный стол
Салат из кальмаров
Салат с луком
На ужин
Салат с майонезом
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовила салат с кальмарами яйцом и луком. По совету автора, кальмары довела до кипения, сняла кастрюлю с огня и, не вынимая кальмаров из воды, дождалась пока они полностью остынут. За это время и яйца успела отварить и лучок замариновать. Осталось только нарезать ингредиенты, заправить их майонезом и специями по своему вкусу и можно подавать к столу. Салат сытный, насыщенный, прекрасно подходит и для перекуса и для праздничного стола. Приготовленные предложенным автором способом кальмары, действительно получились мягкими. Спасибо за полезный рецепт, katushafin!
Мы после такого способа кальмары еще больше полюбили!
Здравствуйте. Что-то ничего не пойму, кальмары положить в холодную воду, довести до кипения, потом остудить (не вынимая их из воды?). Потом зубилом и молотком их дробить? Их же после такого способа не прожевать. Ещё отзыв хороший. Кому-то, видимо, инструменты (молоток и зубило) в руках нравится держать)
Илья, здравствуйте! Способов варки кальмаров действительно существует много, и у каждого есть свои преимущества. У меня кальмары, приготовленные по методу, который я описала во 2 шаге рецепта, получаются мягкими и нежными, поэтому я решила поделиться этим подходом. Возможно, кто-то искал именно его.
Выбирайте тот вариант, который подходит вам, ведь качество, свежесть и условия хранения кальмаров у разных производителей могут отличаться, а это тоже сильно влияет на результат. В нашей Кулинарной Академии как раз есть небольшой курс о том, как научиться готовить всегда вкусные блюда по чужому или новому рецепту. Оставляю ссылку на него. А я уже дополнила шаг 2 своего рецепта, чтобы каждый мог выбрать удобный для себя вариант приготовления кальмаров.
А также очень важно правильно разморозить кальмаров перед готовкой - это правило, кстати, касается и всех других видов мяса и рыбы.
Готовьте всегда с удовольствием! 
Здравствуйте. Хорошо, попробую приготовить как у вас в рецепте.
Илья, благодарю за интерес к моему рецепту) Главное, чтобы вы нашли тот метод, который подарит вам именно те текстуру и вкус, которые вы так любите в кальмарах. Желаю вам вдохновения на кулинарном пути!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Кальмары жареные - 175 ккал / 100 г
- Кальмары отварные - 110 ккал / 100 г
- Кальмары свежие - 74 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г