На главную

На сайте 14 616 рецептов
у 84 513 пользователей

Рецепт Домашнее банановое мороженое с шоколадно-ореховой крошкой

Домашнее банановое мороженое - порядок приготовления, состав, комментарии, пошаговые фото, похожие рецепты, советы.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/7816

ингредиенты на 4 порции

Бананы

4

Яичные желтки

4

Сливки

450

Кленовый сироп

180

Лимоны

0.5

Шоколад

45

Миндаль

80

Фундук

40

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
231 ккал
Белков:4 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:15 гр
Б/Ж/У: 13 / 40 / 47
Н27 / С60 / В13

Автор рецепта и фото: Dot (Варя)

Время приготовления:10 ч

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

1. В миску сложить желтки и влить сливки (140 мл) и перемешать.
 2. На сильно кипящую водяную баню поставить миску с желтками и сливками постоянно энергично помешивать венчиком, пока она не станет светлее и не приобретет в меру плотную кремообразную структуру. На это уйдет около 4-5 минут. Затем снять миску с бани, и, постоянно размешивая, остудить ее до комнатной температуры (я поставила на холодную водяную баню).
3. Бананы очистить и пробить погружным блендером до состояния однородного пюре, добавить сок лимона, кленовый сироп и еще раз пробить блендером. Сливки слегка взбить до образования легкой воздушной массы. Соединить с остывшим кремом из желтков банановое пюре и взбитые сливки, перемешать венчиком до однородного состояния.
4. Шоколад и орехи перебить вместе блендером до средней крошки.

 5. Выстелить пищевой пленкой противень, в который будем выкладывать мороженное. Четверть банановой смеси равномерно распределить по дну формы и посыпать четвертью шоколадно-ореховой крошки. Убрать в морозилку на 20-30 минут. Оставшуюся банановую смесь вместе с ореховой крошкой в это время держать в холодильнике. Как только время закончится, оба слоя  повторить, и опять убрать в морозильник на 20-30 мин. Так же поступить еще один раз – верхним слоем мороженого будет слой ореховой крошки. Теперь нужно накрыть мороженое пленкой  пищевой  и убрать в морозильник на ночь (8-10 часов). Все, банановое мороженое готово. Приятного вам аппетита!

Смотреть рецепт карамельного соуса.

С какими напитками употреблять:

С карамельным соусом просто сказка!

Личные впечатления о рецепте:

Чтобы съесть вкусного мороженного, не обязательно идти в магазин!
Не надо постоянно перемешивать! Очень вкусное мороженное!
У меня нет мороженицы и этот рецепт находка! Его не нужно перемешивать через каждые полчаса. Так как мороженое выкладывается слоями, в нем нет чистого сахара, а банан дает довольно плотное пюре, в результате получится вполне однородная масса. Вкусное и нежное мороженное.
Можно подать с карамельным соусом. Рецепт можно посмотреть у меня.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Домашнее банановое мороженое

Показать комментарии:
Марго
Марго 17/04/2012 10:33

Вкуснятина мммммммм, хочу Мечты нужно отважиться на приготовления мороженного дома Стесняюсь

0
Лидия Александровна

Класс! И я хочу!!!

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 18/04/2012 07:16

Марго, Лина спасибо за визит и приятные слова! Рискните и не пожалеете! Улыбка Книксен

0
Ledi Arfa
Ledi Arfa 18/04/2012 08:25

С Пасхой! Ой ,как мороженое люблю!
Варенька спасибо за рецепт ! Танцую

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 18/04/2012 08:39

Танюша, спасибо! Рада, что понравилось! Улыбка Книксен

0

Советы к рецепту Домашнее банановое мороженое

Чтобы мороженое не твердело и не кристаллизовалосьЧтобы мороженое не твердело и не кристаллизовалось

Чтобы мороженое не стало слишком твердым, добавь в него немного алкоголя. Это может быть коньяк, ром, ликер и какая-нибудь настойка. Это поможет также против кристаллизации. Только замораживать морож…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как правильно взбить сливки для парфеКак правильно взбить сливки для парфе

Жирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...

Чтобы яичный желток сохранить свежим в течение суток, залейте стакан, в котором он лежит, водой или же молоком.

Мнение диетолога о рецепте Домашнее банановое мороженое

Диетолог Тищенко Константин

Покупайте орехи в скорлупе. Скорлупа неочищенного ореха надежно защищает ядро от разрушительного воздействия света и кислорода. Поэтому, как только орехи остаются без скорлупы, начинается процесс разрушения витаминов и орехи становятся менее полезными.

Блюдо обладает высокой калорийностью. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Банановое мороженое показано при недостатке в рационе животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов, углеводов и людям пониженного питания. Яйца содержат много полезных веществ (жирорастворимые витамины, микроэлементы, жирные кислоты, белок), но их употребление ограничено высоким содержанием холестерина в желтках. Сливки содержат полный набор жирорастворимых витаминов, в них много жиров, белка и кальция. Орехи в 2,5-3 раза богаче фруктов по содержанию калия, кальция, магния, фосфора, железа, в них много белка (16-25%). Бананы показаны при недостатке в рационе водорастворимых витаминов, микроэлементов, растительных жиров и легких углеводов. Бананы содержат много калия, поэтому показаны при расстройствах ритма сердечной деятельности и судорожном синдроме. Калий способствует уменьшению отеков. Шоколадом можно быстро восполнять энергетические затраты, он стимулирует нервную систему, улучшает настроение. Использование шоколада в диетических целях ограничивается из-за избытка в нем кофеина, теобромина, возбуждающих нервную систему, и довольно больших количеств щавелевой кислоты. Пожилым людям шоколад не рекомендуется. Лимоны содержат много витаминов, особенно С, и микроэлементов. Они полезны при атеросклерозе, ожирении, любых воспалительных процессах, ИБС. Лимон способствует укреплению и большей эластичности стенок кровеносных сосудов. Известна способность лимонов снижать артериальное давление. Кленовый сироп содержит множество минералов, таких как железо, магний, марганец, кальций, фосфор, калий, натрий, цинк, а также большое количество витаминов B. В кленовом сиропе меньше сахара, чем в мёде, и очень низкое содержание фруктозы, много антиоксидантов.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в очень ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Домашнее банановое мороженое

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Бананы - 89 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Фундук орехи - 670 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Кленовый сироп - 241 ккал/100г
Калорийность продуктов: Бананы, Яичные желтки, Сливки, Кленовый сироп, Лимоны, Шоколад, Миндаль, Фундук