На главную

На сайте 14 616 рецептов
у 84 513 пользователей

Рецепт Классический кулич пасхальный нечерствеющий

Печем классический кулич пасхальный: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/7980

ингредиенты на 12 порций

Молоко

500

Изюм

300

Сливочное масло

200

Сахар

300

Мука

1.3

Дрожжи

11

Яйца

6

Ванильный сахар

1

Для глазури:

Яичные белки

2

Сахар

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
289 ккал
Белков:8 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:48 гр
Б/Ж/У: 13 / 12 / 75
Н2 / С71 / В27

Автор рецепта и фото: lovegood

Время приготовления:3 ч

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    добавляем дрожжи

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    опара

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    добаили желтки

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    добавляем масло

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    добавляем белки

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    добавили оставшуюся муку и замесили тесто

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    тесто подошло, добавляем изюм

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    наполняем 1/3 формы

Это был мой дебют! Впервые я решила испечь кулич и пасха к светлому празднику Пасхи! Все получилось, я осталась довольна своим дебютом и тем, что мне попался очень удачный рецепт. Поэтому я хочу поделиться им с вами.

Возьмем молоко, немного подогреем его и растворим в нем дрожжи. Добавляем грамм 500 муки и хорошо перемешаем. Это будет наша опара. Её следует поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Можно поставить в остывающую духовку или в миску с теплой водой. Опара должна увеличится вдвое, это не более 30 мин.

Белки отделяем от желтков. Желтки нужно растереть с сахаром и ванильным сахаром, а белки взбить со щепоткой соли в пену.

Достаем нашу подошедшую опару, добавляем желтки и перемешиваем. Теперь нужно добавить размягченное масло и снова перемешать. Следом отправляем белки и так же перемешиваем.

Теперь мы добавляем оставшуюся просеянную муку. Её может понадобиться чуть больше или меньше. Хорошо вымешиваем тесто, оно НЕ должно получиться крутым и НЕ должно прилипать у рукам.
Снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).

Предварительно необходимо замочить изюм в теплой воде мин на 30. Затем воду слить. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Оно должно хорошо подняться.

Теперь берем формы, стенки следует смазать маслом, и выкладываем в них тесто на 1/3 высоты формы. Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и даем тесту подняться уже в форме.

Духовку разогреваем до 100 градусов и отправляем в нее куличи на 10 мин. Затем температуру прибавляем до 180 градусов, выпекать до готовности. Это еще около 25 мин.
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.

Теперь приготовим глазурь.
Белки взбиваем со щепоткой соли в пену. Затем добавим сахар и взбиваем до устойчивых пиков.

Горячий кекс кулич пасхальный смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 15 куличиков - 3 по 5 разной формы, как видно на пошаговом фото.

С какими напитками употреблять:

Чай

Личные впечатления о рецепте:

Не только вкусный, но и красивый кекс для праздничного застолья!
Совсем не сложно вымесить тесто. Получившиеся куличи не зачерствели через 6 дней. А через 7 они кончились) В общем, в итоге получился нечерствеющий кулич!!! :)
Кулич с изюмом или кекс пасхальный получается вкусный, лёгкий, в меру сладкий.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Классический кулич пасхальный нечерствеющий

Показать комментарии:
Зара
Зара 14/06/2012 19:05

Я такой кулич сладкий часто пеку. Очень вкусно. Но я делаю треть всех индигриентов и получается один кулич. Поднимается он у меня долго, почти весь день. По вкусу не как стандартный кулич но очень вкусно, некоторые говорят что вкуснее обычного кулича.

0
Зара
Зара 14/06/2012 20:29

Очень понравился ваш сайт! Все очень удобно, выбор большой.Буду чаще заходить. Здорово что теперь не нужно за каждым рецептом лезть на разные сайты а все можно на одном хранить да и сразу с комментариями. Вобщем плюсую +5

0
Олюша
Олюша 04/03/2013 09:56

Спасибо за рецепт! Действительно вкусный кулич получается! Супер-пупер!

0
Raduga
Raduga 04/05/2013 23:04

Спасибо за рецепт.В целом хороший,но есть важное упущение в описании: в опару нужно обязательно добавить сахар, для данного рецепта около 100 гр.,остальные 200гр. сахара уже в тесто.Так как опара без сахара не подойдёт.

По поводу выхода: размеры баночек у меня как на фото( 6 штук),но выход оказался из рецепта 7 пасок,а не 15.И все очень хорошо подошли.Тесто пухкое,не сухое,вкусное.

0
Ольга
Ольга 29/04/2016 10:05

Вы очень заблюждайтесь в опару дрожжи некладут

0
Vekubus
Vekubus 04/04/2015 14:13

Рецепт хорош, но это НЕ ПАСХА!!! В рецепте правильно написано, что это кекс. Почему в названии рецепта обозначено - "вкусная пасха"? Пасха делается из творога. Сайт прекрасный, но почему допускаются такие неточности, вводящие в заблуждение, непонятно.

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 06/04/2015 13:59

Nika77 написал(а):
Рецепт хорош, но это НЕ ПАСХА!!! В рецепте правильно написано, что это кекс. Почему в названии рецепта обозначено - "вкусная пасха"? Пасха делается из творога. Сайт прекрасный, но почему допускаются такие неточности, вводящие в заблуждение, непонятно. Ника, а посмотрите, что этот рецепт и лежит в разделе "куличи". А если вы зайдете в раздел "пасхи", то там как раз и лежат пасхи, все правильно.

С улыбкой по жизни
Vekubus
Vekubus 10/11/2015 16:27

Дарья ☼:
Nika77 написал(а):
Рецепт хорош, но это НЕ ПАСХА!!! В рецепте правильно написано, что это кекс. Почему в названии рецепта обозначено - "вкусная пасха"? Пасха делается из творога. Сайт прекрасный, но почему допускаются такие неточности, вводящие в заблуждение, непонятно.
Ника, а посмотрите, что этот рецепт и лежит в разделе "куличи". А если вы зайдете в раздел "пасхи", то там как раз и лежат пасхи, все правильно.
Дарья, Много времени прошло с тех пор прошло по-видимому уже все исправили. Раньше рецепт назывался "вкусная пасха"

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 10/11/2015 18:19

У него даже ссылка такая: 7980-kulich-pasxalnji-vkusnij
Так что он никак не мог называться пасхой, вы точно что-то напутали. У него всегда было название пасхальный кулич. Я знаю разницу между пасхой и куличом.

С улыбкой по жизни
0
Екатерина
Екатерина 14/04/2017 01:11

Отлично!!! Спасибо большое! Я, как новичок очень сильно переживала, но осталась довольна!!!

0
Светлана
Светлана 17/04/2017 15:21

спасибо большое за рецепт!!!!!!!!!!!!!! куличи получились отличные! очень простой рецепт. а это главное,когда печешь с маленькой годовалой помощницей Смех Смех Смех муж вообще в восторге Восторг

0

Советы к рецепту Классический кулич пасхальный нечерствеющий

Чтобы яйца при варке не трескались...Чтобы яйца при варке не трескались...

Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Мнение диетолога о рецепте Классический кулич пасхальный нечерствеющий

Диетолог Тищенко Константин

Для поддержания липидного баланса более полезно взять сливочное масло, содержащее 25% растительных жиров. Молоко лучше взять нежирное, которое было изготовлено из цельного продукта. При выпекании в духовке, используйте рафинированное оливковое масло для смазывания форм. Оно содержит много витамина Е и полезных растительных жирных кислот. Это самое полезное масло в диетическом питании. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов. Важно учитывать реакцию жира на сильное нагревание, при котором, начинается разложение жиров с образованием вредных веществ (около 180 °С).

Блюдо обладает высокой калорийностью. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Кулич Пасхальный показан при недостатке в рационе витаминов, микроэлементов, углеводов и людям пониженного питания. Яйца содержат много полезных веществ (жирорастворимые витамины, микроэлементы, жирные кислоты, белок), но их употребление ограничено высоким содержанием холестерина в желтках. Масло содержит полный набор жирорастворимых витаминов, в нем много жиров и холестерина, что может привести к атеросклерозу и усугубить его течение. Молоко содержит полный набор жирорастворимых витаминов, в нем есть жиры, белок (казеин) и микроэлементы. Дрожжевые палочки полностью не погибают при кулинарной обработке и способствуют нормальному пищеварению. Однако злоупотреблять дрожжевым тестом не следует, поскольку палочки дрожжей способны проникать в кровь, и полностью выводятся оттуда в течение месяца. Изюм – кладовая витамина С и микроэлементов.

Острые болезни и обострение заболеваний ЖКТ, печени, поджелудочной железы, инфаркт миокарда, инсульт, сахарный диабет, выраженный атеросклероз, являются противопоказаниями к употреблению блюда.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Классический кулич пасхальный нечерствеющий

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Яичные белки, Изюм, Сливочное масло, Сахар, Мука, Дрожжи, Яйца, Ванильный сахар