На главную

На сайте 29 252 рецептов
у 195 765 пользователей

Каталог рецептов

Классический кулич пасхальный с изюмом как у бабушки

Традиционный вкусный кулич к Светлому празднику от моей бабушки! Сдобный, из дрожжевого теста, мягкий, воздушный - настоящее украшение стола в праздничный день. Наполните свой дом изумительным ароматом сдобной пасхальной выпечки!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Молоко

500

Мука

1

Сливочное масло

200

Сахар

300

Яйца

6

Сухие дрожжи

12

Изюм

275

Ванильный сахар

1

Соль

0.25

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
289 ккал
Белков:7 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:45 гр
Б/Ж/У: 11 / 15 / 74
Н2 / С16 / В82

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 115 925

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте продукты для приготовления кулича. Яйца и масло выньте из холодильника заранее, они должны стать комнатной температуры. Сухие дрожжи посмотрите на пакете, чтобы они были рассчитаны на кг муки. Я делала половину порции.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала поставьте опару. Для этого возьмите половину от общего количества муки, смешайте ее с сухими дрожжами. Молоко подогрейте до теплого состояния. Оно должно быть на ощупь приятно теплым, но не горячим. Влейте молоко в муку при постоянном размешивании. Опара будет довольно жидкой, сильно замешивать ее не надо.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Накройте посуду с опарой полотенцем и уберите в теплое место на полчаса. За это время она должна подрасти и увеличиться в размере в два раза.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Белки взбейте до крутых пиков. Чтобы белки хорошо взбились, посуда должна быть чистая. Обязательно помойте насадки миксера после желтков.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте взбитые желтки в опару, перемешайте. Положите соль и размягченное сливочное масло. Хорошо вмешайте его руками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте взбитые белки. Аккуратными движениями снизу вверх перемешайте массу с белками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Просейте оставшуюся муку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Замесите тесто. Я месила руками, оно довольно быстро стало однородным, но ни в коем случае не густым. Тесто для куличей не раскатывается, оно и должно быть очень мягким. Накройте посуду с тестом полотенцем и уберите в теплое место на час.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пока тесто поднимается, подготовьте изюм. Сначала его промойте, а потом залейте кипятком на 15 минут. Воду слейте и разложите изюм на салфетку просохнуть.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В сухой изюм добавьте ложку муки и хорошо перемешайте, чтобы каждая изюминка была обвалена в муке.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тесто за время расстойки должно увеличиться в два раза.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавьте изюм в тесто, вымесите его, чтобы он равномерно распределился. Накройте полотенцем, оставьте на 10 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Подготовьте формочки для выпечки. При необходимости смажьте их маслом. Разложите тесто по формам, заполняя их на одну треть, не больше. Куличи при выпечке вырастут в размере. Оставьте тесто в формах отдохнуть еще на 10 минут.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Разогрейте духовку до 100°С. Поставьте формы с куличами и держите при такой температуре 10 минут, затем нагрев увеличьте до 180°С и пеките куличи до готовности, 45-50 минут. Мои пеклись 40 минут. Во время выпечки духовку не открывайте. Готовые куличи остудите, накрыв полотенцем.

Из данного количества продуктов получится шесть куличей, каждый весом около 350 грамм. При желании сверху смажьте куличи любой помадкой.
Я не часто пеку куличу, просто из=за того, что они у меня не получаются. Эти получились с первого раза - мягкие, вкусные, ароматные! Оставлю этот рецепт в свою копилку. Рецепт помадки не даю, потому что она не совсем удачная.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Олюша
Олюша

Спасибо за рецепт! Действительно вкусный кулич получается! Супер-пупер!
попробуйте приготовить рецепт на этом тесте

0
Evgesha
Evgesha

Доброго всем вечера. По этому рецепту делаю второй год. Очень вкусный и всем нравятся.

genia-peters
genia-peters

Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно получилось. Тесто легкое, пушистое. У меня раньше тяжелое тесто получалось. Беру Ваш рецепт в копилку! Я ещё добавила к изюму цукаты. Суперкуличи

0
katushafin
katushafin

Согласна на все 100! Очень рада, что понравилось!

0
Анна
Анна

Спасибо за рецепт, хочу воспользоваться им в эту Пасху))) но возник вопрос... Сколько куличей получится... На 3 яйца и 250 мл молока.... Это мне надо выбрать ингредиенты на 4 порции!??

0
katushafin
katushafin

Да. Получится три кулича. Это ошибка в порциях, должно быть 6, соответственно, полпорции - 3.

Анна
Анна

Получается на 6 куличей 500 мл молока и 6 яиц!???

0
katushafin
katushafin

Да, получается так) Куличи небольшие, у меня бумажные формы как на фото диаметр 10 см, высота 8 см.

anna
anna

Спасибо за рецепт, куличи пекла в первый раз все получилось, очень вкусно

katushafin
katushafin

Рецепт замечательный, рада, что и вам понравилось!

0
Ирина Калинкина
Ирина Калинкина

Доброго дня. Подскажите 6 порций это 6 куличей (форма высотой 8см, диаметром 10см)? и получается на 6 порций идет 1 кг муки и 12 гр дрожжей все верно? Спасибо за ранее за ответ Но-но-но!

0
katushafin
katushafin

Да, все верно!

0
Ирина Калинкина
Ирина Калинкина

Подскажите а если изюм в кулич не добавляем то просто так же обмять и оставить на 10 мнут постоять? И раскладывать в формы?

0
katushafin
katushafin

Да, именно так.

0
marina1793
marina1793

Сделала все как по рецепту , но опара вышла не как опара , а как крутой тесто. Пришлось ещё молоко доливать и все равно ...... что то не так в рецепте или я что то сделала не так , хотя готовлю постоянно разные блюда и столкнулась первый раз с тем что ничего не вышли , просто испорченные продукты

0
marina1793
marina1793

Точно на 500 г муки 500 мл молока ?
Получилось тесто , а не опара

0
katushafin
katushafin

Все правильно, для опары берется все молоко и половина муки. Если делаете полную порцию, то на 500 г муки 500 мл молока. Вы муку взвешивали на весах?

0
marina1793
marina1793

Нет , у меня нет весов , у меня мерный стакан

0
katushafin
katushafin

Скорее всего, ошибка в этом. Мерные стаканы очень не точные, особенно когда отмеряется мука. Я все взвешиваю на весах.

0
marina1793
marina1793

С моим стаканом все хорошо , там есть отдельная отметка для муки и других ингредиентов. Никогда не было проблемы в готовке по нему.

0
katushafin
katushafin

У меня все отлично получилось, посмотрите видео, там доказательство)

0
Олюша
Олюша

Новый кулинар:
С моим стаканом все хорошо Не знаю как у Вас с Вашим стаканом. НО извините, по этому рецепт готовили многие и не один раз. Отзывы посмотрите!
Советую
1. завести на кухне весы - нужная вещь тем более для опытной хозяйки, которая готовит по новым рецептам
2. Читай ЭТУ СТАТЬЮ о том, какой бывает пшеничная мука, как правильно ее выбирать под определенные рецепты, чтобы выпечка всегда получалась безупречной.
Удачи!

katiu6e4ka94@mail.ru
katiu6e4ka94@mail.ru

Здравствуйте. Подскажите мне пожалуйста, у меня сухие дрожжи, в 1 пакетике 7 г и он Рассчитан на 500 гр муки.
Как мне быть.
Когда делаю опару всыпать 2 пакетика и тогда будет в итоге на 1 кг?

0
katushafin
katushafin

В одном пакетике чуть оставьте, весь не высыпайте. Тогда и получится 12 г.

0
ЕленаПасечнюк
ЕленаПасечнюк

Здравствуйте, я правильно поняла желтки надо взбить с 300 г сахара?

0
katushafin
katushafin

Все правильно.

0
Ольга
Ольга

Добрый день, скажите пожалуйста, а если формы рассчитаны на 750 грамм, то я могу взять ингредиентов просто на 4 порции и в каждую Форму положить по две порции теста. Пропекутся ли тогда мои куличи?
Спасибо !

0
katushafin
katushafin

Думаю, получится. У меня мама пекла один большой, все получилось. Только время выпечки увеличила.

0
Ольга
Ольга

Спасибо!

0
Ирина
Ирина

В этом году решила испечь кулич по этому рецепту, надеюсь получится)

0
katushafin
katushafin

Обязательно получится!

0
Ксения
Ксения

Сломался венчик об сахар с желтками( Яйца у меня с-1. Может, очень маленькие для этого рецепта? Но очень густая там масса вышла. Пока не знаю, как дальше быть. Буду эту пасту добавлять. Вряд ли я смогу ее взбить вручную до пены((( Или добавлю еще один желток.

0
Виктория
Виктория

Ксения:
Сломался венчик об сахар с желтками( Яйца у меня с-1. Может, очень маленькие для этого рецепта? Но очень густая там масса вышла. Пока не знаю, как дальше быть. Буду эту пасту добавлять. Вряд ли я смогу ее взбить вручную до пены((( Или добавлю еще один желток. Ничего себе дела!
Вот только до пены взбивать белок нужно было, а желток просто с сахаром перемешать

0
Ксения
Ксения

Да, не до пены)) В рейепте до пышной светлой массы. Добавила в итоге еще один желток и белок соответственно. Замесилось все классно! Видимо, маловаты яйца просто. Думаю, что все будет ок!

0
katushafin
katushafin

Верное решение!

0
stilalex
stilalex

Дрожжи у меня быстродействующие: пакет 100 грамм на 15 килограмм. Выходит на 1 кг мне брать 6.7 грамм дрожжей? И написано, что после вскрытия пакета можно пользоваться 14 дней. А я уже пакет открывал 5 месяцев назад, но хранил в холодильнике и плотно закрытым. Увеличить пропорцию или следовать рекомендациям, т.е. 6.7 грамм дрожжей на килограмм.

0
katushafin
katushafin

Возьмите 12 грамм, как по рецепту. Можете предварительно проверить свои дрожжи. Насыпьте их в тёплую воду, добавьте чуток сахара, перемешайте. Накройте, оставьте минут на 10-15. Если образуется шапочка - все норм, если нет- увы.

0
stilalex
stilalex

дрожжи проверил, шапка поднимается, положу 2.4 чайные ложки, спасибо, когда сделаю скажу))), делаю первый раз.

0
katushafin
katushafin

удачи!

0
Ольга Мацкевич
Ольга Мацкевич

Первый раз делала в жизни куличи! Получились по этому рецепту,просто обалденные! Спасибо!

0
katushafin
katushafin

Рада, что все получилось!

0
Ирина
Ирина

Получились очень вкусные! Спасибо за рецепт!

0
katushafin
katushafin

пожалуйста!

0
Tohamama
Tohamama

Большое спасибо вам за этот замечательный рецепт. Сегодня, с сыном, пекли куличи. Тесто получилось воздушным, доброе тесто. Правда,обычное молоко мы поменяли на соевое молоко и все прекрасно получилось. Еще раз, большое спасибо за ваш рецепт.

куличи
katushafin
katushafin

Рецепт и правда замечательный! Пожалуйста!

0
Milana
Milana

Екатерина, спасибо, отличный рецепт! И в прошлом году пекла по нему куличи

Классический кулич Пасхальный с изюмом
Milana
Milana

И в этом тоже

Классический кулич Пасхальный с изюмом
katushafin
katushafin

Надеюсь, что и в следующем испечете по нему)

stilalex
stilalex

Паски сделал. 6 пасок размером 8х9 и 4 паски 10х11. Дрожжей даже положил 2 чайные ложки без горки. Забыл что 2.4.))) Хорошо что забыл, иначе не знал бы куда их девать))). Еще не пробовал, так как должны полежать и дойти. Сообщу позже если интересно. Общая стоимость 3 доллара.

katushafin
katushafin

Конечно интересно! Сообщайте!

0
stilalex
stilalex

Пасочки получились очень вкусными. Вот сколько получилось. Вместо ванильного сахара взял треть чайной ложки корицы. Можно было еще и мускатного ореха добавить.

Сделано по этому рецепту.
katushafin
katushafin

И лимонной цедры! Очень красивые!

Дианочка
Дианочка

Здравствуйте! Со светлым праздником Пасхи вас! Спасибо за рецепт! Пекла куличи впервые и так здорово все получилось!

katushafin
katushafin

И вас с праздником! Очень рада, что все получилось!

0
Ольга
Ольга

Сегодня испекла по Вашему рецепту. Просто супер, большое спасибо.

katushafin
katushafin

Большое пожалуйста!!

0
Chasovskaya 123
Chasovskaya 123

Получилось очень вкусно!!! Спасибо за рецепт:))

0
katushafin
katushafin

На здоровье!

0
Анна
Анна

Испекла куличи по Вашему рецепту) это полный восторг!!! Только я туда добавила для аромата пакетик ванилин) спасибо за этот рецепт) все оценили, даже Свекровь, которая всех всегда удивляет кулинарными изысками) всем Светлой Пасхи)

katushafin
katushafin

И вас с праздником!

0
АннаБондарева
АннаБондарева

Потрясающий рецепт! Куличи готовила в первый раз, получилось просто превосходно! Даже муж, который не любит куличи, съел все до последней крошки!

katushafin
katushafin

Эти куличи полюбят все!

sandra1966
sandra1966

Поздравляю с праздником! Большое спасибо за Ваш рецепт. Получились отличные пасочки. Получились 12 штук разного размера.

katushafin
katushafin

Какие красавчики! И вас с праздником!

0
Лилия
Лилия

Спасибо огромное за рецепт! Куличики получились очень вкусные! С праздником Светлой Пасхи!

katushafin
katushafin

Очень рада! И вас с праздником!

Натали
Натали

Очень вкусно получилось , съели все за два дня , вот пеку повторно .Спасибо за рецепт

katushafin
katushafin

Какие нарядные! Пожалуйста!

0

Советы к рецепту

Чтобы яйца при варке не трескались...Чтобы яйца при варке не трескались...

Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Мука, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Сухие дрожжи, Изюм, Ванильный сахар, Соль