Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить суп из свиных ребрышек и картошкой? Для начала подготовьте необходимые продукты. Свежие свиные ребрышки можете заменить на копченые. Овощную часть можете заменять или дополнять по своему вкусу. Количество овощей в супе указано примерно, можно менять пропорции на свой вкус.
Шаг 2:
Свиные ребрышки промойте, нарежьте на сегменты. По желанию можете срезать с ребрышек лишний жир, чтобы уменьшить калорийность блюда. Также можете предварительно обжарить ребрышки до золотистой корочки.
Шаг 3:
Морковь очистите. Половину морковки нарежьте кружочками. Луковицу очистите, разрежьте пополам. Одну половинку оставьте целой.
Шаг 4:
В кастрюлю влейте воду. Выложите ребрышки, половину моркови и половинку луковицы. Доведите бульон до кипения и варите на среднем огне 30-35 минут, снимая пену. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. О том, как правильно рассчитать количество воды для супа, а также подобрать кастрюлю для супа читайте в конце рецепта под шагами.
Шаг 5:
Пока варится бульон, подготовьте оставшиеся овощи. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
Шаг 6:
Болгарский перец вымойте, очистите от семян и плодоножки и нарежьте брусочками.
Шаг 7:
Оставшуюся половину моркови натрите на крупной терке.
Шаг 8:
Вторую половинку лука нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 9:
Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. Укроп можете заменить или дополнить другой зеленью, например, петрушкой, кинзой или использовать смесь разных трав.
Шаг 10:
Бульон процедите. Разваренную половинку луковицы и морковь уберите. Ребрышки верните в бульон. Поставьте кастрюлю на средний огонь. В бульон выложите картофель и специи. Варите, помешивая, около 10 минут.
Шаг 11:
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук, морковь и болгарский перец и обжарьте, помешивая, около 5 минут. О том, как подобрать идеальную сковороду и масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 12:
Переложите обжаренные овощи в суп. Варите под крышкой еще 10-15 минут.
Шаг 13:
В конце суп при необходимости посолите, поперчите. Добавьте измельченный укроп.
Шаг 14:
Суп со свиными ребрышками разлейте по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я приготовила суп из свиных рёбрышек по этому рецепту. Суп получился наваристым и сытным. Это простое домашнее блюдо, для его приготовления требуется немного ингредиентов и времени.
Я готовила на большую семью, поэтому увеличила количество продуктов в рецепте.
У меня был замороженный зелёный болгарский перец. Кроме того, я добавила в бульон и зажарку немного помидоров для вкуса.
В конце приготовления для аромата я мелко порезала зелень и чеснок.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Ребрышки свиные - 321 ккал / 100 г