Гороховый суп с тушенкой

Гороховые супы имеют многовековую историю в европейской кухне, будучи пищей простого народа и солдат из-за сытности и длительного хранения. Использование тушенки (мясных консервов) — современный "лайфхак", который превращает долгий процесс варки бульона в быстрый кулинарный шедевр. Это блюдо — символ практичности и домашнего уюта.

Гороховый суп с тушенкой — это мощный энергетический заряд. Колотый горох богат растительным белком и клетчаткой, улучшающей пищеварение. Мясные консервы обеспечивают организм животным белком и железом. Блюдо получается сытным, питательным и отлично согревает, что делает его идеальным для холодного времени года.

Рецепт оценят:

Занятые люди, студенты, начинающие кулинары, любители сытных и простых домашних блюд, мужчины, готовящие самостоятельно.

Замена ингредиентов:

Тушенка: На свежий фарш, копченые ребрышки, сало или охотничьи колбаски. Для вегетарианского варианта — копченая паприка или веганские колбаски.
Колотый горох: Чечевица (красная варится быстрее) или половинки нута (нужна предварительная заморозка).
Карри: Куркума + паприка или готовая смесь "хмели-сунели".
Укроп: Петрушка, зеленый лук, кинза или черемша.

Варианты подачи:

Подавайте гороховый суп с тушенкой с гренками из черного хлеба, натертыми чесноком. В тарелку можно добавить ложку сметаны или майонеза. Прекрасным дополнением станут маринованные огурчики или квашеная капуста. Для пикантности — мелко нарезанный свежий чили или хрустящие шкварки.

Условия хранения:

Готовый суп храните в холодильнике в закрытой кастрюле или контейнере не более 3-х дней. Учтите, что гороховые супы со временем сильно густеют — при разогреве можно разбавить горячей водой или бульоном. Не рекомендуется замораживать, так как картофель и горох могут приобрести зернистую текстуру.

Диетические адаптации:

Для снижения калорий: Используйте тушенку из курицы или индейки, обжаривайте лук и морковь без масла на антипригарной сковороде или в небольшом количестве бульона.
Безглютеновый: Рецепт по умолчанию не содержит глютена, но проверяйте состав специй и тушенки на наличие добавок.
Более легкий: Уменьшите количество картофеля, добавив вместо него больше моркови и корня сельдерея.

Интересные факты:

Добавление щепотки соды при варке гороха (совет старой кухни) действительно помогает ему быстрее развариться, но может немного повлиять на вкус и разрушить часть витаминов.
Кориандр (молотые семена) и карри — классические спутники блюд из бобовых в восточной и индийской кухне, так как они не только улучшают вкус, но и способствуют лучшему усвоению.
Горох был одним из первых продуктов, которые человечество законсервировало в жестяные банки в промышленных масштабах.

Секреты и тонкости приготовления различных видов супов, в каком порядке лучше закладывать ингредиенты и другие лайфхаки для хорошего супа читайте в этой статье.

Как сделать бульон прозрачным? Почему стоит использовать суповой набор? Когда лучше посолить, и какие части мяса использовать? Все секреты прозрачного и наваристого бульона - в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.