Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать щи с тушёнкой и свежей капустой? Для этого необходимо подготовить все ингредиенты. Овощи: лук, морковь, картофель очистите от кожуры и ополосните в проточной воде от загрязнений и просушите бумажным полотенцем. С кочана капусты снимите 2-4 верхних листика. Они не понадобятся. Тушёнку можно брать из любого вида мяса. Я буду использовать тушёнку из свинины. Вы можете добавить или заменить некоторые ингредиенты по своему вкусу.
Шаг 2:
В кастрюлю налейте необходимое количество воды, поставьте на умеренно сильный огонь и доведите до кипения. Вместо воды можно использовать мясной или овощной бульон, приготовленный заранее. Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками. Свежую капусту тонко нашинкуйте. Как выбрать подходящую кастрюлю для супа читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 3:
В кипящую воду добавьте подготовленный картофель и капусту. Убавьте огонь до среднего и оставьте вариться примерно на 20 минут. Точное время варки зависит от сорта картофеля, используемой кастрюли, мощности и свойств вашей плиты.
Шаг 4:
В это время займитесь зажаркой из овощей. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на умеренно сильном огне. Какое масло выбрать для жарки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Выложите лук и морковь, обжарьте примерно пару минут, помешивая. Овощи станут мягче и поменяют цвет. Выбрать идеальную сковороду поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 5:
Помидоры помойте, обсушите и удалите плодоножку. Нарежьте их кубиками и добавьте в сковороду к овощам. Следом добавьте пару ложек томатной пасты. Все перемешайте и обжаривайте еще около 3-4 минут. Помидоры пустят сок и станут мягкие. Также можно использовать помидоры в собственном соку. По желанию с помидора можно снять кожицу, сделав на его конце надрез крест накрест и опустив в кипяток на 1-2 мин. Затем достать и снять кожицу.
Шаг 6:
Готовую овощную зажарку выложите в кастрюлю.
Шаг 7:
Мясную тушенку из банки выложите на сковороду, удалите жилки и крупные куски жира, если они есть, поставьте на средний огонь примерно на 3 минуты, регулярно помешивайте, чтобы желе растаяло, а тушенка равномерно прогрелась.
Шаг 8:
Выложите растопленную тушенку в кастрюлю. Для аромата добавьте лавровый лист. По вкусу добавьте соль и специи, например, черный и душистый перец. Проварите все вместе еще примерно пару минут на среднем огне и снимите кастрюлю с огня. Накройте крышкой и дайте настояться около 10 - 15 минут.
Шаг 9:
Щи с тушенкой и свежей капустой готовы! Налейте в подготовленные тарелки и подавайте к столу. По желанию при подаче можно добавить сметану и свежую зелень. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
На обед приготовила щи с тушёнкой из свежей капусты. Тушёнка у меня домашняя из свинины, такая заготовка всегда выручает меня, когда нужно приготовить обед побыстрее. Добавляю я её после того, как капуста с картофелем закипела, сразу из банки в кастрюлю, на сковороде дополнительно не прогреваю. В остальном готовила по рецепту. Щи получились замечательные. Быстро, просто, сытно и очень вкусно. Спасибо, Юлия М.!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Тушенка свиная - 349 ккал / 100 г