Суточные щи из квашеной капусты классические

Густые и наваристые, на обед для всей семьи! Суточные кислые щи из квашеной капусты классические готовятся по русскому старинному рецепту, где решающим моментом является заморозка блюда, после которой все ингредиенты приобретают неповторимый вкус и аромат. Обязательно попробуйте!
IrinyshkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 32% 7 г
Жиры 41% 9 г
Углеводы 27% 6 г
124 ккал
ГИ: 83 / 0 / 17

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить суточные щи из квашеной капусты классические? Подготовьте продукты по списку. Квашенную капусту возьмите вместе с рассолом, мясо лучше брать от молодого теленка, тогда оно будет нежнее, и время на готовку уйдет меньше, нежели если брать говядину.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо хорошо промойте и нарежьте средними кусочками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сложите мясо в кастрюлю с толстым дном, добавьте растительное масло и тушите на среднем огне.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лук очистите от шелухи и нарежьте небольшими перьями.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отправьте нарезанный лук тушиться к мясу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Морковь хорошо вымойте, очистите и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Бросьте подготовленную морковь в кастрюлю.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте томатную пасту и тушите вместе с мясом до мягкости овощей.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влейте в кастрюлю капустный рассол (примерно 100 мл), следом отправьте саму капусту, бросьте туда же лавровый лист и перец горошком.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте в щи горчицу и сахар.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Залейте содержимое кастрюли водой и варите на медленном огне примерно 1-1,5 часа.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Зелень хорошо промойте и мелко нарубите.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Бросьте нарубленную зелень в щи, добавьте соль и прокипятите примерно 5 минут, снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Остывшие кислые щи разлейте по контейнерам и поместите в морозилку на сутки. Разогрев суточные щи, подавайте на стол со сметаной, также попробуйте вариант щей, гретых в духовке в горшочке. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Как же мне понравились суточные щи из квашеной капусты классические! Очень необычный способ приготовления для меня. Из-за отсутствия подходящей кастрюли я воспользовалась сковородой. Щи варила из куриной грудки. Мякоть обжарила, а и из косточки сварила бульон. Вместе с мясом обжарила морковь, квашеную капусту и томатную пасту. Лук исключила из-за детей. Такая ароматная зажарка получилась! Выложила её в бульон и проварила еще минут 15. Добавление горчицы и сахара обогатили щи новым вкусом.
Щи получились наваристые, ароматные, яркие, капустка немного хрустит, все как я люблю. Детям тоже понравилось. Оказывается это блюдо можно еще и заморозить. После разморозки щи остались такими же вкусными.
Спасибо за прекрасный рецепт!

Кушайте на здоровье!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Телятина - грудинка - 213 ккал/100г
  • Телятина - филе - 158 ккал/100г
  • Телятина - ножка - 161 ккал/100г
  • Телятина - окорок - 108 ккал/100г
  • Телятина - отбивная на косточке - 188 ккал/100г
  • Телятина - шницель - 162 ккал/100г
  • Телятина - спинная часть - 210 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Капуста квашеная - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста квашеная, Телятина, Морковь, Лук, Томатная паста, Растительное масло, Лавровый лист, Перец горошком, Горчица, Сахар, Соль, Зелень