На главную

На сайте 29 588 рецептов
у 211 207 пользователей

Каталог рецептов

Классические щи из свежей капусты

Мясо лучше брать на косточке, тогда бульон будет наваристее. Классический рецепт щей включал в себя капусту, свежую или квашеную. Использовали морковь и петрушку, лук, чеснок, сельдерей, укроп, лавровый лист и перец. В южных районах щи всегда варили с томатами и болгарским перцем, а в современных рецептах можно встретить и картофель.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Вода

2

Капуста

200

Картошка

3

Лук

1

Морковь

2

Помидоры

1

Петрушка

20

Укроп

25

Растительное масло

2

Душистый перец

3

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
48 ккал
Белков:4 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 44 / 23 / 33
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Мария

Просмотров: 9 066
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить классические щи из свежей капусты нам понадобится: вода; говядина на косточке; капуста; морковь; картофель; помидор; луковица; петрушка; укроп; душистый перец горошком; черный молотый перец и соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Луковицу и 1 морковь очистить.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Капусту нашинковать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Луковицу и морковь выложить в кипящий бульон. Я добавила еще коренья петрушки для вкуса. Снова довести суп до кипения, убавить огонь до минимума и варить мясо около 2 часов при слабом кипении. В конце бульон посолить. Лук и морковь вынуть и выбросить.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Мясо вынуть, охладить, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить и вернуть на огонь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Картофель очистить и нарезать кубиками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Помидор очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Зелень вымыть и мелко порубить.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Обжарить морковь на растительном масле около 7 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавить помидоры. Перемешать. Тушить вместе 2 минуты.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В кипящий бульон выложить картофель, нашинкованную капусту и нарезанную говядину. Довести до кипения и варить щи около 15 минут до готовности овощей.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавить тушеную морковь и помидоры. Варить около 4 минут.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Добавить зелень перемешать и варить еще 1 минуту. Поперчить и при необходимости досолить.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться около 15 минут.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Разлить суп по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!

Говорят, что щи на Руси варили задолго до ее крещения и это блюдо ели чуть ли не каждый день. Не случайно множество пословиц и поговорок прославляют капустный суп на все лады: Где хорошие щи, другой пищи не ищи, Щей поел - словно шубу надел, Щами мир стоит. Русские люди настолько привыкли к щам, что даже путешествовали зимой с замороженными в кадке щами, которые достаточно было разогреть, чтобы досыта наесться всей семьей. Говорят, что русские солдаты, сражавшиеся с армией Наполеона, находясь на французской территории, так скучали по русской кухне и щам, что квасили виноградные листья, которые заменяли им в супе кислую капусту.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.

Как вкусно сварить щиКак вкусно сварить щи

Секретом в приготовлении вкусных кислых щей является капуста квашеная из особого сорта (верх головки капусты немного приплюснутый, а листики очень сморщены), при варке она не разваривается. И лучше к…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Когда класть в суп приправы?Когда класть в суп приправы?

Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Говядина, Капуста, Картошка, Лук, Морковь, Помидоры, Петрушка, Укроп, Лавровый лист, Растительное масло, Душистый перец, Перец черный молотый, Соль