На главную

На сайте 26 456 рецептов
у 134 810 пользователей

Каталог рецептов

Ачма сырная

Вариация на тему хачапури, только более сытная и питательная! Вкусно. Ачма - очень вкусное блюдо, одна из разновидностей хачапури (аджарские хачапури). Но тем, кто следит за своим весом, есть его нужно малыми количествами, так как здесь присутствует очень много сливочного масла.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 18 порций

Для теста:

Пшеничная мука

1000

Яйца

5

Вода

200

Поваренная соль

1

Для начинки:

Мягкий сыр

300

Сливочное масло

200

Для заливки:

Яйца

2

Молоко

80

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
287 ккал
Белков:13 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:24 гр
Б/Ж/У: 24 / 32 / 44
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Опубликовано: ♚Larisynshik

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.
  18. Шаг 18:

    Шаг 18.
  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

Яйца взбить с водой и солью.
Добавить просеянную муку и замесить тесто.
Тесто должно получиться мягкое и не липкое.
Оставить тесто отдохнуть на полчаса.
Натереть на терке оба вида сыра.
Растопить сливочное масло.
Тесто разделить на 6-8 частей.
Одну часть раскатать в тонкий пласт и застелить им дно смазанной маслом формы. Смазать пласт маслом и посыпать сыром.
Подготовить две миски. В одну налить кипяток. Посолить его. В другую миску налить холодную воду.
Раскатывать поочередно пласты теста, опускать их в кипяток на 5-10 секунд, перенести тесто в холодную воду, подержать его там 3-4 секунды, отжать лишнюю воду и выложить тесто в форму. Распрямить его.
Каждый пласт обильно смазывать маслом и посыпать сыром.
Выложить последний слой. Разрезать ачму на квадраты.
Взбить яйца с молоком, подсолить и вылить на ачму.
Поставить форму с ачмой в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 40-45 минут.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
♚Larisynshik
♚Larisynshik 18.06.2012 19:50:56

Сытно, вкусно, много Смех

0
Оксана
Оксана 03.02.2014 08:52:32

Действительно сытно и много)Очень похоже по принципу приготовления на Итальянскую лазанью.Я так поняла, что верхний и нижние пласты не нужно опускать в кипяток? Сулугуни, в принципе для начинки , можно с брынзой тоже смешать, получится оригинально и вкусно.Я в Сочи пробовала Ачму, очень понравилась, а вот рецепт нигде не встречала, времени на приготовление уйдет час, а может и побольше, но стоит повозиться , чтобы потом наслаждаться вкусом.

0
Анаит
Анаит 03.02.2014 09:31:10

Оксана, бывают же такие совпадения: вчера купила брошюрку с кулинарными рецептами и в ней мне приглянулся рецепт мне не известной Ачмы. Рецепт мне показался очень сытным, калорийным, но вкусным. Сегодня захожу на форум, а там опять уже мне знакомое слово Ачма(текст написан на армянском) Улыбка.

0
Шура
Шура 03.02.2014 20:45:22

Я пробовала эту самую ачму, когда отдыхала на Кавказе, прямо с пылу, с жару, как она мне понрвилась!Сама правда не пыталась приготовить, но вот теперь с Вашей помощью, можно и воспроизвести дома. Очень полезный и вкусный рецепт! Восторг

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как есть хачапури по-аджарскиКак есть хачапури по-аджарски

Ни в коем случае не бери вилку и нож - хачапури едят руками. Отламывай от края лавашной "лодочки" кусочек, перемешивай им яйцо и сырную начинку и ешь. От каждого края отламывай ку…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сулугуни - 290 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Сыр «камамбер» 50 % - ной жирности - 291 ккал/100г
  • Сыр «мообахер» - 350 ккал/100г
  • Сыр «сент-агюр» - 369 ккал/100г
  • Сыр «сириус камамбер» - 294 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Вода, Поваренная соль, Сулугуни, Мягкий сыр, Сливочное масло, Молоко