Картофельные маффины с сыром

Перед началом приготовления подготовьте ингредиенты.

Очистите картофель и отварите его до готовности в подсоленной воде (около 20 минут). После варки слейте воду и разомните картофель в пюре, затем дайте ему остыть.

Натрите сыр на мелкой терке. Если желаете, мелко порубите зелень для более насыщенного вкуса. Взбейте яйца с солью и черным молотым перцем в отдельной миске. Добавьте сметану к яйцам и тщательно перемешайте. Просейте муку и смешайте её с разрыхлителем.

Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель к жидким ингредиентам, убедитесь, что не осталось комков. Введите в смесь натертый сыр и зелень, если вы решили её использовать. Добавьте остывшее картофельное пюре и хорошо перемешайте до получения однородной массы. При необходимости добавьте немного больше муки или жидкости для достижения консистенции густой сметаны.

Разогрейте духовку до 180°C за 10 минут до начала выпекания. Смажьте форму для маффинов растительным маслом или используйте одноразовые бумажные формочки. Распределите картофельную массу по формочкам, заполнив их на две трети.

Выпекайте маффины в разогретой духовке 25-30 минут до появления золотистой корочки. Ориентируйтесь на особенности вашей духовки и внешний вид изделий - времени может понадобиться чуть больше, или чуть меньше, чем указано в рецепте. Остудите готовые маффины на решетке.

Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок. 

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"