Печень свиная в сливках

Время приготовления:
Подготовка ингредиентов: 15 минут
Приготовление: 30 минут
Общее время: 45 минут

Печень промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Удалить пленки и крупные сосуды.
Нарезать печень небольшими кусочками и обвалять в муке.
Приготовление овощей:

Лук очистить и нарезать полукольцами.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
Жарка печени:

В большой сковороде разогреть растительное масло на среднем огне.
Обжарить кусочки печени до золотистой корочки с двух сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Вынуть печень из сковороды и отложить в сторону.

Приготовление сливочного соуса:
В ту же сковороду добавить немного растительного масла и обжарить лук до мягкости, примерно 5 минут.
Добавить морковь и чеснок, жарить еще 3-4 минуты до мягкости овощей.
Сливочный соус:

Влить сливки в сковороду с овощами, тщательно перемешать.
Вернуть печень в сковороду, посолить и поперчить по вкусу.
Тушить на медленном огне под крышкой примерно 10 минут, пока печень не станет мягкой и сочной.
Подача:

Разложить печень по тарелкам, полить соусом и украсить свежей петрушкой.
Подавать горячим с гарниром из картофельного пюре, риса или свежими овощами.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).