Суши пончик с лососем

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить суши пончик с лососем? Подготовьте продукты. Рис берите круглый, предназначенный для приготовления роллов. О сортах риса читайте в конце рецепта. Красную рыбу можно выбрать любого вида лососевых. Я использую слабосолёную рыбу собственного посола. Вы можете использовать как слабосоленую рыбу, так и охлажденную, если уверены в качестве и безопасности продукта. Огурец должен быть свежий и хрустящий, с тонкой шкуркой, а авокадо мягким и спелым.

2. Шаг 2:

   

   Первым делом займитесь приготовлением риса. Его необходимо тщательно промыть и воду менять 4 раза - она должна стать прозрачной. Промытый рис залейте чистой водой и поставьте на сильный огонь, доведя до кипения. Соотношение воды и риса 1:1,25. Как только вода закипела - убавьте огонь до минимума и варите под закрытой крышкой 15 минут. Затем выключите плиту и оставьте рис еще на 10 минут. Ссылку на подробный рецепт оставлю в конце данного рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Пока готовится рис, займитесь подготовкой других ингредиентов. Половину рыбы нарежьте полосками, кусочки должны быть тонкими.

4. Шаг 4:

   

   Вторую часть рыбы нарежьте мелким кубиком.

5. Шаг 5:

   

   Подготовьте спайси соус. В глубокой тарелке смешайте майонез, соус шрирача и икру мойвы. Перемешайте. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдёте после последнего шага.

6. Шаг 6:

   

   К спайси соусу добавьте мелко нарезанную рыбу и перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Огурец помойте, обсушите и нарежьте на слайсы с помощью овощечистки. Слайсы огурца должны быть эластичными и хорошо гнуться.

8. Шаг 8:

   

   Авокадо почистите и нарежьте на тонкие слайсы.

9. Шаг 9:

   

   Когда рис "отдохнул" заправьте его. Я использую уже готовую заправку, но вы легко можете приготовить ее самостоятельно. Для этого возьмите 2 ст.л. рисового уксуса добавьте в него 2 ч.л. сахара и 1 ч.л. соли. Перемешайте и оставьте немного постоять, чтобы они растворились в жидкости. Влейте уксус в теплый рис, перемешайте. Оставьте его до полного остывания, накрыв крышкой или полотенцем.

11. Шаг 10:

    

    Лист нори разрежьте на 4 ровных квадрата.

12. Шаг 11:

    

    Приступите к сборке пончиков. Силиконовую форму смажьте растительным маслом. Выложите огурец. Для этого я взяла два слайса и наложила их друг на друга так, чтоб один слайс закрывал другой на 50%. Подрежьте огурец под размеры формы. Верхушку огурца (которая ближе к центру) я подрезала по диагонали, чтоб форма пончика оставалась правильно и красивой.

13. Шаг 12:

    

    Следом выложите рыбу и авокадо.

14. Шаг 13:

    

    Следующим слоем выложите рис. По центру должно остаться углубление для начинки, а тонкий слой риса должен закрывать все стенки формочки. Рис прижимайте плотно, чтоб пончик держал свою форму. Формировать удобно с помощью пальцев, смазанных растительным маслом (так рис не липнет к рукам).

15. Шаг 14:

    

    В углубление выложите начинку из спайси лосося.

16. Шаг 15:

    

    Верхним слоем плотно уложите рис.

17. Шаг 16:

    

    На форму с пончиками поставьте доску и резко переверните ее. Плавными движениями снимите форму с пончиков. Часть пончика с рисом посыпьте кунжутом.

18. Шаг 17:

    

    Перед подачей к столу каждый пончик положите на лист нори. Подавайте суши пончики с соевым соусом. Приятного аппетита!