Маоши Хуншао Жоу или Красная Свинина Мао

Свиную грудинку нарежьте на кубики размером 5х5 см и обсушите их бумажными полотенцами.

Сковороду разогрейте и налейте на дно растительное масло. Выложите в сковороду кубики свинины и обжарьте их на среднем огне со всех сторон до легкого зарумянивания. Имбирь нарежьте тонкими слайсами и добавьте к мясу. Затем накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите грудинку 12-15 минут.

Теперь увеличите огонь под сковородой до максимума и влейте в сковороду со свининой вино и соевый соус. По необходимости доливаем в нашу свинину кипяток так, чтоб практически покрывало мясо.Добавьте сахар и специи и доведите все до кипения. Теперь снова уменьшите огонь, накройте свинину крышкой и тушите ее на самом слабом огне 25 минут.

Чеснок и чили мелко нарубите.  Добавьте к свинине. Все перемешайте и томите свинину без крышки на среднем огне до загустения соуса. От первоначального объема соуса должна остаться треть.

Свинину можно выложить на рис или переложить со сковороды в отдельную чашу. Обязательно полейте ее соусом и посыпьте зеленым луком.