Соба с овощами

Оригинальная, пикантная, полезная, очень вкусная! Соба с овощами — вегетарианский вариант знаменитой японской лапши. Готовить его очень быстро и просто, а яркое сочетание острых специй не оставит вас равнодушным! Добавляя разные овощи, можно каждый раз получать новые вкусовые сочетания!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 6 г
Жиры 13% 6 г
Углеводы 74% 35 г
188 ккал
ГИ: 34 / 63 / 3

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать собу с овощами? Подготовьте продукты для приготовления лапши. Кабачок возьмите молодой, он мягкий и вкусный. Или можете взять цуккини. Соль не понадобится, вместо нее идет соевый соус. Вместо молотых специй вы можете взять свежие имбирь и чеснок. Из овощей можно еще добавить баклажан и стручковую фасоль. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Морковь хорошо помойте, затем почистите. Важно, чтобы овощи были сухие, так как они будут жариться, и от лишней влаги масло начнет шипеть и брызгаться. Нарежьте морковь на узкие полоски. При приготовлении японской лапши такая нарезка считается традиционной.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кабачок помойте, высушите. Если кожа слишком толстая, то снимите ее при помощи овощечистки. Нарежьте кабачок таким же способом, как и морковь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перец помойте, обсушите. Перец нарежьте той же соломкой, что и остальные овощи.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Поставьте на плиту большую сковороду для овощей и кастрюлю для лапши. Овощи и лапша готовятся примерно за одно время, поэтому все будем делать одновременно. Пусть сковорода разогреется. Налейте на нее масло, а затем выложите овощи. Огонь сделайте сильным, овощи должны жариться, а не тушиться. Добавьте сахар, от него овощи слегка закарамелизируются и станут красиво блестящими. Не волнуйтесь, они не станут сладкими, лишь приобретут легкий привкус.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пусть овощи жарятся 7-10 минут, не забывайте их перемешивать. Дольше жарить их не надо, овощи должны остаться слегка хрустящими. Вода уже тем временем закипит, немного посолите ее и закиньте лапшу. Варите лапшу по инструкции на упаковке, обычно на это требуется 7 минут. Но не переварите ее, соба должна остаться слегка твердой, по типу аль денте. Так лапша будет более вкусной и не слипнется. О тонкостях выбора лапши читайте в конце рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте готовую лапшу сразу на сковородку к овощам, минуя дуршлаг. Не страшно, если туда попадет немного воды, лапша от этого станет только сочнее. Добавьте к лапше специи и вылейте соевый соус. Перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и дайте лапше "подружиться" с овощами и пропитаться ароматами специй. Пусть она потомится таким образом минут 5. Затем разложите лапшу по тарелкам, посыпьте сверху кунжутом и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Я очень люблю собу и часто готовлю ее. Чаще всего выбираю варианты с мясом - курицей или свининой. С овощами нам тоже понравилось.

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Очень уж заинтересовал рецепт: Соба с овощами! Никогда раньше не пробовала гречневую лапшу и решила приготовить.
Подготовила все ингредиенты. Овощи помыла,нарезала соломкой. В сковороде обжарила морковь, перец, кабачок. В это же время отварила гречневую лапшу буквально несколько минут. К овощам добавила лапшу, специи,соевый соус,перемешала и все вместе потомила несколько минут. Готовое блюдо посыпала кунжутом!
Результат очень понравился: вкуснятина получилась! Однозначно буду готовить ещё и не раз! Спасибо большое katushafin за замечательный рецепт, прям открытие для меня гречневая лапша! И если вы ещё не пробовали, обязательно это приготовьте,рекомендую!!!

Обожаю собу, и с одними овощами, и с мясом, и с креветками. Советую попробовать и вам, это очень вкусно!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Соевый соус - 51 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
  • Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
  • Чесночный порошок - 331 ккал / 100 г
  • Гречневая лапша - 348 ккал / 100 г
  • Порошок имбиря - 335 ккал / 100 г
  • Молодые кабачки - 24 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Гречневая лапша, Молодые кабачки, Болгарский перец, Морковь, Растительное масло, Соевый соус, Сахар, Порошок имбиря, Чесночный порошок, Кунжут, Перец острый молотый