Тушеная красная свинина хуншао

В кастрюле подходящего объема кипятим воду с тем расчетом, что туда еще влезет наша свинина. Положили в кипяток свинину, дождались, пока вода снова закипит и с часами в руках отсчитываем 5-7 минут.

В сотейник выкладываем мясо, добавляем соус хойсин 2 ст. ложки, прибавляем огонь и обжариваем немного, чтоб наши кусочки покрылись ровным карамельным «загаром». И добавляем вино. Доливаем в нашу свинину кипяток так, чтоб практически покрывало мясо. Добавляем порошок имбиря, порошок или стручки сушеного чили, "пять специй", соевый соус и доводим до кипения, уменьшаем огонь меньше среднего и оставляем тушиться на 45 минут. Увеличиваем огонь и выпариваем соус до густого состояния, если он еще не сделал этого сам. 

Подавать, посыпав мелконарезанным зеленым луком с любимым гарниром.